Как приготовить хороший гарнир и какой лучший для шашлыка из свинины || С чем едят шашлык из свинины

Овощи на мангале

Овощи удобно жарить на решетке гриля, но и на шампурах выходит хорошо.

Как правильно разжечь угли можно прочитать тут.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 3 молодых кабачка;
• 6 крупных шампиньонов;
• 2 болгарских перца;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л лимонного сока;
• Немного базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Чтобы избавиться от горечи, баклажаны нарежьте кружочками замочите в соленой холодной воде, затем промойте и обсушите. Это можно сделать заранее.
2. Кабачки нарежьте также кружочками. Грибы отделите от ножек (нам нужны только шляпки) Сладкий перец нарежьте крупными кусками (не кольцами).
3. Смешайте заправку из оливкового масла, лимонного сока, базилика и рубленого чеснока.
4. Заправьте грибы и овощи. Отставьте на час, пусть промаринуются.
5. Жарьте овощи и грибы на решётке или шампурах 4 минуты переворачивая.

Подавать с зеленью и соусом для шашлыка.

На 4 порции.

Ингредиенты:

• баклажан;
• перец болгарский;
• кабачок;
• картофель;
• лук репчатый;
• морковь;
• 8 томатов.

Для соуса:

• по пучку петрушки и укропа;
• нежирная сметана– 2 ст. л.;
• зубок чеснока;
• соль и молотый черный перец.

Как готовить:

1. Овощи нужно помыть и почистить.
2. Баклажан, кабачок, очищенный картофель и морковь нарезают кольцами толщиной 0,5 см. Лук – полукольцами. Болгарский перец – кубиками 3х3 см. Черри оставляют целыми.
3. Приготовьте соус из сметаны, измельченных чеснока и зелени, соли и перца. Всё соединить и перемешать.
4. Из фольги, сложенной в 2 слоя, сделайте ёмкости с высокими бортами.
5. Выложите слоями овощи, порезанные кружочками, в этой последовательности: баклажан, картофель, лук, морковь, кабачок, болгарский перец. Помидоры черри расположите сверху.
6. Овощи поливают сметанным соусом, выставляют на решетку и отправляют запекаться на мангал. Через 15 20 мин. должно быть готово.

К столу подавать блюдо можно прямо в фольге.

Грибы с сыром

Ингредиенты:

• 12 крупных шампиньонов;
• 60 г твердого сыра (можно заменить полутвёрдыми сортами);
• 50 г сливочного масла;
• Зеленый лук;
• 3 зубчика чеснока;
• Тимьян по вкусу;
• Соль и перец по вкусу.

Готовим:

1. Помойте грибы и отрежьте ножки. Сыр натрите. Мягкое масло смешайте с тёртым чесноком.
2. Смажьте изнутри шляпки грибов чесночным маслом и обжарьте 2 минуты на решётке.
3. Положите внутрь шляпок смесь лука, тимьяна, сыра и жарьте еще 3 минуты. Сыр должен оплавиться.

Подавать горячими.

Картофель с помидорами

Ингредиенты:

• 8 картофелин;
• 2 помидора;
• 300 мл сливок или 300 г сметаны;
• 130 г твердого сыра;
• 50 г сливочного масла;
• Петрушка и зеленый лук;
• Ссоль и перец по вкусу.

Жарим вкусный картофель к шашлыку:

1. Картофель чистится и режется крупными кусками. Посолите, поперчите и смешайте со сливками, сметаной, рубленной зеленью и маслом.
2. Заверните каждую картофелину в фольгу и запекайте на мангале 20-30 минут.
3. Разверните фольгу и подложите к картофелю измельчённые помидоры и сыр. Запекайте 10 минут. Можно добавить бекон.

При подаче посыпьте зеленью.

Картофель с чесноком

Ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 150 г сливочного масла;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Половинка лимона;
• Зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Картофель помойте и заверните в фольгу. Если картофель большой – порежьте на четверть. Заверните в фольгу и выпекайте на гриле 30-40 минут до готовности.
2. Перемешайте сливочное масло с солью, перцем, чесноком, лимонным соком и зеленью. Полейте смесью готовый картофель и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Картошка «Гармошка» с салом

Этот гарнир к шашлыку из свинины подходит идеально. Но его можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив салатом из свежих овощей и украсив зеленью.

Ингредиенты:

• картофель молодой среднего размера;
• соленое сало;
• смесь белого, лимонного, черного и душистого молотого перца;
• чеснок.

Готовим молодой картофель:

1. Картофель вымойте и обсушите. Чистить не надо.
2. Чеснок почистите и нарежьте дольками. Не толстыми, 2-3 мм.
3. Сало режется кубиком (4х4 см).
4. Картофель надо разрезать пополам, и несколько раз проткнуть вилкой. Посыпают смесью перцев.
5. Между половинками картошки вложите кусок сала и дольку чеснока. И заверните в фольгу.
6. Выложите на решётку и запекайте 25-40 мин. Проверить готовность можно протыкая зубочисткой.

К шашлыку гарнир подается в фольге или выложенный на общую тарелку, посыпанный зеленью.

Ингредиенты:

• 8 картофелин;
• 0,5 кг шпика;
• Соль и специи по вкусу.

Готовим:

1. Картофель нужно хорошо вымыть. Каждый клубень надрезается дольками (оставляйте 5 мм недорезанного). Получается гребёнка. Посолите;
2. Сало без шкуры нарезается на ломтики по величине разрезов в картофелине. Не толсто, 4-5 мм. Посолить и поперчить сало в миске.
3. Вставить шпик в разрезы и обмотать фольгой. Можно нанизать на шампур, но для этого картофель надо предварительно варить 10 мин.
4. Запекать 20 — 30 мин.

Острая теплая закуска из баклажанов

Этот гарнир к шашлыку с потрясающим вкусом.

На 4 порции.

Ингредиенты:

• 2 больших, плотных, не переспевших баклажана;
• 2 крупных жгучих перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 ст. ложек оливкового или салатного подсолнечного масла;
• соль.

Как готовить:

1. Помойте овощи и почистите чеснок.
2. Баклажаны и перцы, не чистя, запеките на мангале до мягкости. НЕ забывайте переворачивать.
3. Разрежьте баклажаны вдоль и ложкой выберите мякоть.
4. Перцы очистите от обгорелой кожицы. Поможет если опустить их в ледяную воду. Семечки и черенок удалите.
5. Разомните вилкой мякоть баклажанов. Перец нарежьте мелко.
6. Положите овощи в миску, добавьте соль и порубленный мелко чеснок.
7. Заправьте маслом и осторожно перемешайте.

Посыпьте рубленной зеленью и можно подавать.