Фаршированный перец на зиму — 6 рецептов в банках с овощами

…и проверенные временем рецепты

Опытные хозяйки, запасающие урожай впрок, знают, как правильно законсервировать фаршированный перец. Тем, кто делает заготовку впервые, помогут пошаговые варианты домашней консервации овощей. Ниже указаны несложные вариации закатки болгарского перца с различными начинками, которые помогут сохранить на зиму излишки моркови, грибов, капусты, яблок или баклажанов.

Вкусные фаршированные перцы, замороженные с мясом и овощами – рецепт на видео

Консервация – отличная альтернатива свежим овощам и фруктам, вкуса которых так не хватает зимой. Кроме того, при наличии вместительной морозильной камеры можно также заморозить готовые блюда, чтобы сэкономить время у плиты. Вкусные фаршированные перцы на зиму по нашему рецепту легко повторит каждая хозяйка – в качестве начинки подойдут сезонные овощи, мясо, рис, зелень. Сытные, ароматные и бесподобно вкусные, такие перчики украсят любое меню, и точно не останутся без «внимания» гостей.

Ингредиенты для фаршированного перца:

• Болгарский перец (сорта «Ласточка») – 5 стручков• баклажан среднего размера – 2 шт.• петрушка и укроп – по 1 пучку• чеснок – 2 головки• перец чёрный горошком – 2 шт.• лист лавровый – 1 шт.• масло растительное – для жаркиИнгредиенты для маринада:• вода – 150 мл• сахар – 50 гр.• соль – ½ ст. л.• уксус 9% — 250 мл

Предлагаем ознакомиться  В чем маринуют шашлык

Ингредиенты для фаршированных перцев с капустой:

• перцем болгарским• капустой белокочанной• петрушкойИнгредиенты для маринада:• воды – 1 л• сахара – 180 гр.• соли – 1 ст. л.• масла растительного – 200 мл• уксуса 9% — 200 мл

Ингредиенты:

• перец не крупный и ровный – 1 кг• перец острый – 1 шт.• сок томатный – 1,5 л• корень сельдерея – 160 г• лук – 500 г• морковка – 500 г• целые томаты – 300 г• чеснок – 5 зубчиков• перец чёрный горошинами – 5 шт.• гвоздика сушёная – 2 шт.• перец душистый – 5 шт.• кориандр в виде порошка – 1/3 ч. л.• соль – 60 г• сахарный песок – 50 г• уксусная кислота 70% – 1 ст. л.• масло растительное – 150 мл

Перец фаршированный «глобус», рецепт из советских времен

Кто же не помнит вкус магазинного, импортного, болгарского консервированного перца с далеких советских времен. Казалось, что не было ничего вкуснее, чем эта консервация на зиму.

Для этого ностальгического рецепта понадобится:

  • болгарский перец;
  • 8 частей моркови;
  • 1 часть лука и пастернака
  • На 1 килограмм такой смеси добавить горсть мелко изрубленной зелени и соли приблизительно 2 чайные ложки;

Перец бланшировать в кипящей воде минуты 3-4.

Измельченную морковь и нарезанный полукольцами лук пассировать в отдельности в масле растительном, затем охладить смешать их вместе и дополнить зеленью и солью. Аккуратно заполнить перец этим фаршем.

В отдельной посуде приготовить соус.  Для 1 литра такого соуса нужен томатный соус, растворить в нем сахара 50 грамм и соли 30 грамм, приправить молотым перцем (или красным, душистым черным), отлично работает смесь.

Заполненные перцы сложить в банки и залейте приготовленным соусом, поставить на кипячение для объема 0,5 литра – минут 70, для объема 1 литр – 1 час 20 минут.

Предлагаем ознакомиться  Яблоки маринованные по болгарски как раньше. Маринование яблок на зиму без стерилизации

Порядок приготовления:

• Сладкие перцы моем, удаляем внутреннюю часть и «хвостик». Слегка обсушиваем бумажным полотенцем.

• Воду доводим до кипения, бросаем перцы и варим две минуты. Затем вынимаем и помещаем в ёмкость с холодной водой и кусочками льда. Такая холодная «купель» обеспечит сохранность гибкости и упругости овощей.

• Свежую зелень промываем, мелко рубим.

• Морковь и петрушку по рецепту отвариваем до полуготовности, нарезаем и добавляем в измельчённую зелень.

• Перец фаршируем смесью из овощей и зелени.

• Полуфабрикаты укладываем в предварительно стерилизованные банки, заливаем рассолом (на 1 литр воды берём 1 ст. л. соли). Закатываем и убираем в кладовку, а зимой угощаем родных и друзей удивительно, совсем по-летнему вкусной закуской. Попробуйте, очень рекомендуем!

Соленый перец без стерилизации

Этот вариант консервов готовится без стерилизации.

  • 1 кг болгарского перца;
  • 800 гр. капусты белокочанной;
  • 100 гр. моркови;
  • 30 гр. зелени петрушки;
  • 30 гр. зелени укропа;
  • 1 столовая ложка соли.

Рассол:

  • 1 литр холодной кипяченой воды;
  • 1 столовая ложка соли.

Перец подготавливаем – промываем и очищаем. Бланшировать стручки для этой заготовки не требуется. Нужно слегка натереть перцы солью изнутри и дать овощам постоять в течение трех часов.

Пока перец просаливается, необходимо сделать начинку. Капусту мелко нарежем, морковку натираем на терке. Зелень мелко нарезаем. Все смешиваем, солим и слегка перетираем руками. Стручки перца наполняем приготовленной овощной начинкой, укладываем перец в банки плотно, слегка прижимая.

Готовим рассол, размешав в воде соль. Вливаем рассол в банки. Оставляем тару с перцем при комнатной температуре на 7-10 недель. После такой выдержки консервы нужно поставить в холодильник.

Фаршированный перец на зиму: «интернациональные» варианты…

Перец на зиму для фарширования используют хозяйки разных стран. В России наибольшую популярность получили вариации рецепта по-болгарски и по-молдавски. Также до сих пор многие женщины пользуются рецептурой, известной еще с советских времен. Тогда заготовка с фаршированными перцами под названием «Глобус» подавалась на стол под лозунгом: «Пальчики оближешь».

Предлагаем ознакомиться  Как пересадить фикус в домашних условиях

Фаршированный перец овощами в томатном соусе — видео рецепт

Посмотрите видео про овощную закуску на зиму. В сезон заготовок болгарский перец купить можно по доступной цене без проблем.

Такой рецепт заготовки часто выручает в зимние обеды и ужины. Поэтому позаботьтесь о ее приготовлении уже сейчас.

Чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму – простой рецепт с тушёной капустой

В качестве начинки для перцев можно использовать не только отдельные овощи, но и готовые блюда. Уверены, фаршированные перцы на зиму с тушёной капустой вы ещё точно не готовили – предлагаем оценить простой рецепт на видео.

Оцените статью
Садовод
Adblock detector