Описание и особенности применения гриба говорушка серая

Бокаловидная

Распознать этот подвид вы можете по некоторым признакам:

  • форма шляпки чашевидная, или бокаловидная, края загнуты вниз, поверхность шелковистая, восковая;
  • пластинки буроватые или рыжеватые;
  • плодовое тело коричневое или серое с пепельным отливом, в разрезе тоненькое, сероватого оттенка, водянистое;
  • ножка упругая, полая, с небольшим утолщением внизу, длина — 10-11 см.

Этот гриб любит расти под хвойниками, лиственными деревьями. Также встретить его можно под опавшей хвоей, на подгнивших стволах и лесной подушке. Пик урожайности приходится на август-сентябрь.

Булавоногая

Отличается несколькими признаками:

  • имеет не слишком большую шляпку диаметром до 8 см;
  • форма шляпки плоская, у старых становится воронковидной, края тонкие, приподнятые;
  • цвет — коричневый или серо-каштановый, со временем светлеет под воздействием солнца;
  • пластинки редкие, белые или желтоватые;
  • ножка булавовидная, ближе к низу вздутая, длиной 8 см, серовато-бурая, внизу покрыта легким споровым налетом;
  • мякоть тонкая, белесая, истончает мучнистый аромат.

Растет одиночно или группами, образует микозу с березами, осинами и хвойниками. Пик плодоношения приходится на конец лета, исчезает в конце осени.

Где и когда растет

Говорушка Дымчатая растет с августа до конца ноября в хвойных и смешанных с дубом и березой  лесах. Особенно обильно она плодоносит с середины сентября до конца октября. Особенно этот вид говорушек любит расти рядом с елями. Также может встречаться на лесных опушках и просеках, вдоль тропинок, на лесной подстилке среди валежника и гниющих веток.

Встречается обычно группами, составляя длинные ряды или таинственные «ведьмины круги». Говорущка Дымчатая распространена повсеместно в умеренной зоне Северного Полушария, и в сезон, её несложно найти во время тихой охоты. Некоторые мастера отмечают, что это вид говорушек особенно привлекает к себе лесную живность, и у некоторых экземпляров шляпка вся изъедена жирными довольными червяками. Что – ж это только подтверждает качество и экологическую чистоту гриба. Так что постарайтесь найти Говорушку Дымчатую раньше лесных обитателей..

Говорушки несъедобные

Эти грибы не ядовиты, но их не употребляют в пищу. Грибы говорушки несъедобные безвкусные, имеют отвратительный запах, их мякоть жесткая. Из продукта с такой характеристикой просто невозможно приготовить вкусные и безопасные для здоровья блюда.

Говорушки съедобные

Бывают грибы говорушки съедобные и несъедобные. В группу съедобных грибов входят: говорушка серая, ворончатая, подогнутая и другие. Для употребления этих грибов нет никаких ограничений, они не представляют опасности для большей части населения. Но даже съедобные грибы могут навредить, если у человека не все в порядке с пищеварением. При индивидуальной непереносимости нельзя употреблять даже самые полезные и вкусные грибы.

Говорушки ядовитые

Эти грибы содержат ядовитое вещество мускарин. Их употребление чревато для человека тяжелым отравлением, признаки которого появляются спустя двадцать минут после того, как ядовитые грибы говорушки съедены. У человека нарушается дыхание, ослабляется ритм сердца, снижается давление, появляется слезоточивость и обильное слюноотделение, начинается рвота и понос.

Предлагаем ознакомиться  ТОП-14 Видов Укрывных Материалов для Грядок

Грибы говорушки

Род этих грибов насчитывает двести пятьдесят видов. В нашей стране и в Европе распространены только пятьдесят. В зависимости от разновидности грибы отличаются размером и цветом шляпки, консистенцией мякоти, высотой и строением ножки, вкусом, запахом, принадлежностью к категории съедобных и несъедобных грибов.

Интересные факты

Говорушки — отличное профилактическое средство от разных инфекционных заболеваний. Ферменты, входящие в состав, улучшают пищеварение и способствует качественной чистке организма от вредных веществ.

Кроме этого, эти грибы препятствуют развитию тромбоза и выводят холестерин.

В народе большим спросом пользуются вытяжки, настойки и мази на основе плодовых тел — они обладают регенерирующим, дезинфицирующим свойством. Такими препаратами лечат заболевания дыхательной системы и мочекаменную болезнь.

Когда и где растет

Говорушка Буро –Желтая – очень неприхотлива, поэтому растет с июля по ноябрь во всех типах лесов – лиственных, хвойных и смешанных. Пик плодоношения приходится, обычно, на сентябрь. Располагается она, чаще всего, группками или «ведьмиными кругами». Широко распространена в Европе и Северной Америке, щедро произрастает на территории Центральной и Северной России, и найти её несложно – многие грибники Рядовку Водопятнистую просто не собирают, считая её бесполезной.

Места произрастания

Грибы говорушки получили распространение в умеренных климатических зонах. Излюбленными местами их обитания являются поляны и опушки, лесные вырубки и пастбища. Пример произрастания некоторых разновидностей грибов:

  • Говорушку беловатую чаще всего можно встретить на опушках и в лесах Дальнего Востока, Сибири и Урала. Этот гриб предпочитает освещенные места среди сосен и берез.
  • Для говорушки красноватой больше подходят еловые и сосновые леса умеренных широт.
  • Говорушке серой уютно расти среди сосен и в лесах смешенного типа.

На всякий случай

Всегда существует вероятность, что гастрономический эксперимент с сомнительным грибом может привести с печальным последствиям. Некоторые исследователи настаивают на наличие в Говорушке Буро-Желтой токсина, родственного мускарину, а знатоки сравнивают эффект от попадания в организм человека мускарина с последствиями применения на войне боевых отравляющих веществ.

Вот, на всякий случай, описание симптомов отравления мускарином, и способа борьбы с мускариновой интоксикацией:

  • В срок от получаса до шести часов, после употребления грибов, содержащих мускарин, возникает резкая боль в животе, затем понос и рвота.
  • Начинаются неестественно обильные пото и слюноотделение.
  • Появляется сильная одышка, выброс мокроты из легких, падает артериальное давление и урежается пульс.
  • Начинаются спутанность сознания, впадения в бредовые состояния. Вспышки агрессивности могут сменяться приступами абсолютной апатии.
  • Кома.
  • Смерть в срок от 6 до 12 часов, после употребления ядовитых грибов в очень больших дозах. Мускарин вызывает отравление в дозе уже в 3мг.

При первых же замеченных симптомах, необходимо обильное промывание желудка и кишечника с помощью подручных средств и рвотных препаратов. Можно использовать слабый раствор марганцовки и активированный уголь. Затем отравившемуся надо дать ложку касторового масла и немедленно отправить его в больницу. Антагонистом мускарина является атропин, но вводить его самостоятельно не рекомендуется – условия и дозировка должны быть профессионально рассчитаны, в противном случае, можно нанести больному еще больший вред.

Предлагаем ознакомиться  Свиноводство как бизнес: с чего начать, составление бизнес-плана в домашних условиях, рентабельность идеи

Несъедобные

Говорушки имеют несколько несъедобных и ядовитых разновидностей, с описанием которых непременно стоит ознакомиться.

Обработка и приготовление

Приготовить эти грибочки вы можете разными способами — поджарить, потушить, засолить или замариновать.

Главное перед этим провести дополнительную обработку, так вы исключите риск интоксикации.

Плодовые тела очищают от лесного мусора, промывают в нескольких водах, режут на куски и кладут в кастрюльку с подсоленной водой. Время варки — 15 минут. Этого достаточно, чтобы из мякоти ушла горечь и накопившиеся вредные вещества.

Особенности выращивания

Многие успешно выращивают этот гриб самостоятельно.

Использовать можно как покупной мицелий, так и плодовые тела, принесенные из лесу. Во втором случае необходимо отделить шляпки от ножек, залить водой, настоять сутки, затем размять на кашицу.

Перевернутая

Второе название — леписта оборотная. Описание:

  • диаметр шляпки — 4-8 см;
  • окрас — кирпичный или красновато-бурый с желтым отливом;
  • поверхность гладкая, в сырую погоду становится блестящей;
  • форма широковорончатая;
  • мякоть серо-желтая с кисловатым запахом;
  • ножка цилиндрическая, часто выгнутая, жесткая, имеет цвет ржавчины или красного кирпича.

Говорушка перевернутая предпочитает расти в сосновых лесах на подстилке или среди лиственных деревьев, под опавшей листвой. Первый урожай дает в августе, исчезает в конце октября.

Подогнутая

Пластинчатый гриб образует большие кольца, встречается группами или поодиночке.

Период плодоношения — от начала июля и до середины октября. Предпочитает увлажненную почву под кустарниками, на опушках, вблизи лесных троп и дорог. Массовое скопление плодовых тел отмечают на известковых грунтах.

В описание входят следующие качества:

  • шляпка круглая, у молодых экземпляров выпуклая с бугорком, у взрослых — распростертая, по центру вогнутая внутрь, края ровные, тонкие;
  • примерный размер — 12-18 см;
  • окрас серо-желтый;
  • ножка булавовидной формы, габариты — 10-20х2-3 см, такого же цвета, как и верхняя часть;
  • в начале роста пластины белесые, позже приобретают желтовато-розовый оттенок;
  • мякоть суховатая, у молоденьких грибочков белая, у старых становится коричневой, источает неприятный запах.

Рыже-бурая

Этот гриб встречается среди хвойных и лиственных деревьев. Относится к группе осенних, плодоношение длится до первых заморозков.

Шляпка диаметром 5-9 см. Форма воронковидная, окрас в зависимости от региона произрастания разный — красновато-желтый или ржавый.

Тонкие пластинки кремового или желтого оттенка.

Плодовое тело хрупкое, тоненькое, с рыжеватой мякотью, истончающей кислый запах. Вкус терпкий.

Ножка цилиндрическая, рыжая, очень жесткая.

Салат с кукурузой

Ингредиенты:

  • грибочки — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • морковка — 1 шт;
  • яйца — 3 шт;
  • консерв. кукуруза — 1 банка;
  • куриное филе — 500 г;
  • соль, перец, майонез — по вкусу.

Технология приготовления:

  • очищенную от шелухи луковицу, мелко шинкуют, обжаривают до золотистого цвета на растительном масле;
  • к поджарке добавляют тертую морковь, тушат еще 10 минут;
  • предварительно нарезанные и отваренные грибы кладут к овощам, жарят до тех пор, пока не уйдет вся жидкость;
  • тем временем отваривают в подсоленной воде курицу, остужают, режут кубиками;
  • измельчают сваренные в крутую яйца;
  • все компоненты перекладывают в глубокую миску, добавляют консервированную кукурузу без маринада;
  • перемешивают, заправляют майонезом, солят, перчат по вкусу.
Предлагаем ознакомиться  Сорта для помидор для теплицы из поликарбоната: лучшие томаты с фото

Перед подачей на стол салатик украшают зеленью укропа или петрушки.

Состав и полезные свойства

Этот гриб сочетает множество полезных для организма компонентов, обладает не только хорошим вкусом, но и целебными свойствами.

В его состав входят:

  • витамины группы В, РР, Е, D;
  • микро и макроэлементы — натрий, железо, марганец, селен, цинк, магний, фосфор, кальций и калий;
  • органические кислоты;
  • поли- и моно- ненасыщенные жирные кислоты;
  • клетчатка;
  • растительный белок.

Благодаря низкой калорийности (30 ккал на 100 г) отлично подходит для диетического питания.

Гармоничное сочетание жизненно важных компонентов, сделали этот гриб по-настоящему ценным для здоровья человека.

  1. Нормализует деятельность пищеварительной системы. Устраняет метеоризм, улучшает работу кишечника и двенадцатиперстной кишки. Выводит из организма шлаки и токсины, что помогает легко и быстро сбросить лишний вес.
  2. Способствует быстрому заживлению эпителия. Помогает при воспалительных процессах и запускает циркуляцию крови.
  3. Повышает иммунитет. При регулярном употреблении грибов в пищу возрастает сопротивляемость к вирусным, грибковым и бактериальным инфекциям. Понижает уровень холестерина, выводит соли тяжелых металлов.
  4. Предупреждает развитие рака. Стимулирует рост и размножение здоровых клеток, нормализует водно-солевой баланс.
  5. Способствует омоложению кожи, препятствует появлению морщин, увяданию эпидермиса. Укрепляет волосяные луковицы и ногтевую пластину.
  6. Предупреждает тромбоз. Укрепляет сосудистые стенки, благодаря нормальной циркуляции крови выводит холестериновые бляшки.
  7. Нормализует АД, помогает устранить авитаминоз, предупредить развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца.
  8. Считается хорошим противобактериальным средством за счет содержания в мякоти клитоцибина. Убирает тяжелую симптоматику при туберкулезе и эпилепсии.
  9. Благотворно воздействует на мозговую деятельность, центральную нервную систему, повышает настроение и борется с депрессивным состоянием.
  10. Полезные вещества в составе благоприятно влияют на работу дыхательных органов и обладают обеззараживающим свойством.

Съедобные виды

Грибы этой группы ценятся за хороший вкус и аромат, однако для готовки берут только шляпки, поскольку мякоть ножек не отличается нежным и приятным вкусом.

Тефтели в горшочках

Ингредиенты:

  • куриное филе — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • соль, перец черный, любые специи — по вкусу;
  • морковка — 2 шт.;
  • грибы — 300 г;
  • рис — 120 г;
  • масло растительное — 2-3 ст. л.;
  • томатная паста, сметана — по 3 ст. л.

Мясо нарезают кубиками, перемалывают на блендере с очищенным чесноком и одной луковицей. К этой массе добавляют предварительно отваренный и охлажденный рис, солят, перчат, посыпают специями, перемешивают.

Затем нарезают вторую луковицу, смешивают с натертой на крупную терку морковью. Отправляют на сковороду, обжаривают до золотистого цвета, кладут нарезанные кусками вареные грибы. Жарят еще 10-12 минут. Поливают сметаной, добавляют томатную пасту, перемешивают, тушат под крышкой 5-7 минут.

Из рисово-мясной смеси формируют шарики, обваливают в муке, поджаривают на масле. На дно каждой емкости укладывают по 2-3 ст. л. поджарки, затем тефтели и покрывают их вторым слоем овощей и так до самого верха.

Поливают овощным бульоном, посыпают специями, зеленью и отправляют готовиться в разогретый до 180-190°С духовой шкаф на 30 минут.

Оцените статью
Садовод
Adblock detector