Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Способы маринования

Приготовление такой икры аналогично консервации кабачков.

Потребуются такие овощи и специи:

• тыква;
• лук;
• чеснок;
• специи по вкусу;
• паста томатная;
• перец болгарский.

В жаровне прокалить нарезанный чеснок (1 зубок), сладкий перец (100 г) и мелконашинкованный лук (1 головка). К ним добавить нарезанную кусочками тыкву (800 г) и прожарить на сильно разогретой конфорке 2 минуты. Затем огонь убавить и прикрыть крышкой.

Оригинальной и вкусной получается тыквенная икра на основе маринадов. Кислота добавляет некую изюминку и удаляет пресность из блюда. Особенно красиво и аппетитно оно смотрится на праздничном столе.

Можно приготовить очень просто и быстро тыквенную икру на зиму с добавлением уксуса. Рецепт несложный, с ним может справиться даже неопытная хозяйка.

Продукты, которые необходимы:

• кабачки, их можно заменить баклажанами или патиссонами;
• тыква;
• морковь;
• томаты;
• лук;
• растительное масло;
• уксус, соль, лавровый лист и другие специи.

Все овощи нужно очистить от кожуры и вытащить из них семечки. Затем их надо пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, возможно использовать тёрку. В глубокую ёмкость для тушения необходимо залить масло и положить туда овощную массу. С томатов нужно ударить кожицу и потушить их отдельно вместе с луком, чтобы образовалась паста. Время приготовления на медленном огне 20−25 минут.

За 3−5 минут до готовности в кабачки и тыкву необходимо добавить лавровый лист, перец, соль и другие специи. Томатную пасту нужно посолить и соединить её с овощами, перемешать и добавить уксус и сахар. Ещё раз перемешать и разложить в горячем виде по банкам. Сверху необходимо их залить маслом и плотно закрыть крышками.

Такая икра имеет острый вкус, который можно регулировать. Она отлично подойдёт в качестве закусок, к мясным, рыбным блюдам и к рисовым гарнирам.

Необходимые ингредиенты:

• морковь, чеснок и лук в равных пропорциях;
• тыква;
• соевый соус;
• корейская заправка;
• соль, растительное масло, сахар.

В глубокую ёмкость заливают растительное масло и выкладывают смесь для дальнейшего тушения. Готовить её нужно на медленном огне 10 минут. Такую икру, после того как она остынет, надо сразу подавать к столу. В горячем виде можно разлить по банкам, сверху залить маслом, закупорить и убрать на зиму.

Такой способ не требует термической обработки. Если в дальнейшем её планируется хранить длительное время, в таком случае нужно использовать стерилизованные стеклянные банки и крышки.

Для этого блюда понадобятся следующие продукты:

• лимоны;
• соль, сахар и специи (перец горошком и веточки гвоздики);
• зелень;
• корни и листья хрена;
• ягоды клюквы;
• оливки;
• тыква;
• растительное масло.

Тыкву почистить, убрать из неё волокнистую сердцевину и семечки, порезать на куски. Измельчить на блендере ягоды, лимон вместе с кожурой, оливки и зелень, листья и корни хрена. Тыкву пропустить через мясорубку. Перемешать все компоненты, добавить соль, сахар специи и растительное масло. Разложить икру по банкам и плотно их закрыть.

Это блюдо будет готово через 7 дней. Хранить его необходимо в прохладном месте. Можно вместо лимонов использовать кислоту. Но в таком случае при подаче к столу желательно сбрызнуть лимонным соком.

Икра получается нежной и оригинальной, не сильно острой и с некоторой кислой ноткой, со вкусом оливок. Она имеет яркие и солнечные тона. Для украшения используются свежая зелень, цельные оливки, дольки лимона и ягодки клюквы.

Тыква — универсальный овощ. Из неё готовят вкусные и самые разнообразные блюда. Она подаётся в горячем и холодном виде, в качестве супов, закусок, нектаров, пюре, десертов и как самостоятельный вариант. Этим овощем можно украсить любой стол, полезно есть икру из тыквы или гарбуз, салаты и пить свежевыжатые соки.

Тыкву широко используют в косметологии и медицине. В старые времена люди называли овощ «народной аптечкой». В современном мире её используют для профилактики и лечения многих заболеваний, так как она обладает большим количеством витаминов, минералов и другими полезными веществами.

Лечебные свойства овоща:

• тыква оказывает положительное влияние на нервную систему, сердечную деятельность, ЖКТ;
• её используют для очищения организма и как ранозаживляющее и противовоспалительное средство;
• она расширяет кровеносные сосуды;
• участвует в водно-солевом и липидном балансе, нормализует и ускоряет обменные процессы.

Тыква замедляет процессы старения, и поэтому её используют в косметологии. На её основе готовят косметические маски, кремы и лосьоны, а в народной медицине из неё делают бальзамы, настойки, мази и притирки.

Из этого золотистого овоща можно приготовить очень много блюд. Особенно вкусной получается тыквенная икра, и рецепты её очень просты. Такое блюдо можно приготовить довольно быстро при помощи мясорубки, блендера, тёрки или сита.

Предварительно нужно подготовить все ингредиенты и посуду (простерилизовать банки и крышки помыть и порезать для удобства овощи). Можно сделать икру из тыквы на зиму через мясорубку — это самый лучший способ.

Продукты, которые потребуются:

• тыква;
• болгарский перец;
• лук;
• морковь;
• растительное (желательно оливковое) масло;
• зелень, соль и специи.

Овощи нужно помыть. Тыкву необходимо очистить от кожуры и удалить из неё семечки. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и добавить в них соль. Затем нужно разогреть сковородку или кастрюлю и налить туда масло. как только оно разогреется, выложить овощи и тушить их на медленном огне в течение 25 минут при закрытой крышке.

За 3 минуты до готовности необходимо добавить специи и мелко порезанную зелень, разложить икру по банкам, залить горячим растительным маслом, и плотно закупорить. Хранить в прохладном месте.

На основе майонеза

Для любителей соусов можно использовать очень простой рецепт икры из тыквы. На зиму её обычно заготавливают впрок. Икра может быть как пюре или в виде соуса средней густоты.

Сохранить урожай тыквы в небольшой квартире довольно проблематично. Одно из решений сохранения на длительное время — икра из тыквы на зиму. Ее хозяйки готовят не часто, хотя такая консервации очень вкусная и полезная.

Вкусная икра из тыквы на зиму готовится очень легко и не требует стерилизации.

Икра «Тыква с морковкой»

Чтобы икра с добавлением морковки имела более густую консистенцию, можно добавить немного муки. Чтобы икра гармонировала со вторыми блюдами, лучше выбирать плоды несладких сортов.

Состав продуктов:

• тыква;
• луковица;
• морковь;
• чеснок;
• рафинированное масло;
• соль;
• специи по предпочтению.

Измельчить луковицу и чеснок (2 зубка). Прожарить их на сковородке с подсолнечным маслом (70 г). Затем добавить туда натертую морковь (0,2 кг). Прожаривать все до получения золотистой корочки.

Тыкву (0,5 кг) измельчить на небольшие кубики и поместить в емкость для микроволновой печи. В эту же кастрюлю добавить готовую прожарку из лука, чеснока и моркови. Поставить в микроволновку. Готовить икру на максимальной мощности в течение четверти часа. Затем все размешивается блендером.

Икра с добавлением кабачков и майонеза

Способов приготовления овощной икры существует множество. Благодаря простым рецептам, полезная икра из тыквы станет излюбленным блюдом на столе. Из тыквы получается аппетитная икра с потрясающим вкусом!

Если добавить в икру кабачки, тыквенный привкус практически исчезнет. В итоге для приготовления икры потребуется меньше кабачков, получится она более полезной.

Кабачковая икра с тыквой на зиму годится в качестве гарнира и просто в виде холодной закуски.

Продукты:

• тыква
• кабачки;
• лук;
• сахар;
• майонез;
• паста из помидоров;
• перец черный;
• соль;
• масло;
• лавровый лист.

При добавлении майонеза в икру из тыквы вкус получается более нежный.

Тыкву (2,5 кг) с кабачком (1 кг) измельчить при помощи мясорубки. Лук (0,5 кг) мелко нарезать и добавить к перекрученной массе. Туда же поместить томат (200 г), масло растительное и майонез(180 г). Хорошо перемешать и поместить в большую емкость, желательно с толстым дном, чтобы во время приготовления ничего не пригорело. Готовится такая масса в течение 1 часа.

Следующий шаг — добавление специй и сахара (180 г). После этого икра снова томится на протяжении 1 часа. Незадолго до окончания приготовления в емкость вбрасывают лавровый лист. Перед раскладыванием в банки его выбрасывают.

Приятное сочетание этого овоща с болгарским перцем — великолепное дополнение к праздничному столу.

Для этого рецепта потребуются:

• тыква;
• морковка;
• томаты;
• 0,2 кг сладкого перца;
• лук;
• сахар;
• чеснок;
• масла;
• соль;
• сахара;
• уксуса.

Использование мультиварки при консервации сократит время готовки и упростит этот процесс.

Тыкву (1,2 кг) очистить, нарезать на брусочки. С лука (0,2 кг) снять шелуху и нарезать на крупные полукольца. Морковь (0,2 кг) натирается на крупной терке. Томаты (1,4 кг) протираются в мясорубке. Все ингредиенты помещают в мультиварку, добавляют сахар (100 г), масло (0,2 кг) и соль.

Содержимое кипятят в мультиварке на протяжении 40 минут. По истечении указанного времени добавляют чеснок (50 г) и вливают уксус (60 г). После этого овощи должны покипятиться еще около 5 минут. К этому времени необходимо подготовить стерильные банки и простерилизованные металлические крышки.

Готовая зимняя икра быстро раскладывается в баночки и сразу закатывается. Остывать икра должна при комнатной температуре. Банки переворачивают и накрывают одеялом.

Икра с добавлением кабачков и майонеза

Для любителей индийской кухни икра из тыквы на зиму с добавлением карри придется по душе.

Ингредиенты:

• тыква;
• лук;
• уксус — 30 мл;
• морковь;
• карри;
• соль;
• черный перец;
• масло.

Тыкву (1 кг) почистить от верхней кожуры и от семян. Мякоть просто нарезать брусками и поместить в жаровню. Туда же влить воду, чтобы все не пригорело. Прикрыть крышкой и потушить на среднем огне.

Лук (150 г) почистить от шелухи и мелко нарезать. В сковородку поместить лук с растительным маслом (150 г) и протушить до мягкого состояния на медленном огне, затем всыпать натертую морковь (0,5 кг) и протушить несколько минут. Во время готовки обязательно все размешивать.

Соединить овощи с поджаркой, приправить карри, посолить и тушить полчаса в кастрюле с закрытой крышкой. После содержимое кастрюли измельчается до однородного пюре. Масса вновь помещается на конфорку и, после того как содержимое кастрюли закипит, добавляется уксус.

Этот рецепт икры из тыквы на зиму «Пальчики оближешь» отличается от аналогичных тем, что в нее добавляется тимьян.

Состав продуктов:

• тыква;
• перец болгарский;
• черный перец;
• лук;
• тимьян;
• чеснок;
• масло;
• сельдерей (корень);
• томаты.

Отчищенная от кожуры и семян тыква (1,5 кг) нарезается небольшими кубиками. Луковица  и чеснок (50 г) режутся небольшими кусочками. Перец (2 шт.) очищается от семян и нарезается полосами. Помидоры (150 г) с сельдереем (70 г) нарезают на небольшие части.

Подготовленные овощи кладут на противень, покрытый фольгой и посыпают тимьяном (1 ст. л.). Можно все сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом (150 г) и поместить в духовку примерно на 45 минут с максимальной температурой в 200 градусов. Овощи после запекания превратить в пюре, а затем перекипятить в кастрюле и разложить в простерилизованные баночки и закатать.

Мультиварка для современных хозяюшек стала палочкой выручалочкой, готовить в ней икру — удовольствие!

1. К тыкве можно добавлять любые ингредиенты, этот овощ как губка впитывает в себя вкус. Икра по этому рецепту будет иметь вкус баклажанов. Готовится она любым из предложенных способов.
2. Овощи можно бланшировать или измельчать в сыром виде. Добавлять поджарку из лука и моркови.
3. Готовится овощная икра на растительном (оливковом) масле. Ее можно тушить, уваривать, готовить на пару, в мультиварке или жарить в казане.
4. Прежде чем класть в икру баклажаны их лучше очистить. Если они горчат выдержать в соли.

Готовится эта интересная на вкус икра из самых простых ингредиентов, а на вкус получается очень изысканной и вкусной!

Быстрая и вкусная икра из тыквы

Удивительно нежная закуска отлично сочетается с мясными блюдами, птицей, пастой и овощами. Как готовится икра из тыквы на зиму? Рецепт каждой заготовки, описанной в этой статье, легко воплотить в домашних условиях.

Это нехитрое блюдо отличается кисловато-сладким вкусом и красивым ярким цветом. Хранится оно в холодильнике или кладовой достаточно долгое время.

Для этого блюда лучше выбрать спелую, но несладкую тыкву. Специи вы можете поменять по своему вкусу. Например, взять перец чили вместо паприки.

Как приготовить икру из тыквы на зиму? Рецепт закуски изложен ниже.

Для начала обработайте овощи, очистите их, а мякоть порежьте кубиками. После этого сложите на дно кастрюли или казанка морковь и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.

Тушите продукты четверть часа на слабом огне, не забывая периодически их помешивать. Томатную пасту соедините с водой, а затем влейте полученный соус к овощам. Готовьте продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбейте их погружным блендером.

На оставшемся масле обжарьте порезанный мелким кубиком лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, выложите его в кастрюлю. Сразу же добавьте измельченный чеснок, соль, уксус и специи. Доведите еще раз икру до кипения, а потом разложите ее стерилизованные баночки и закатайте.

Икра из тыквы – отличный вариант не только разнообразить повседневное меню, но и украсить праздничный стол в качестве оригинальной закуски. Пока сезон тыквы в самом разгаре, нужно максимально использовать этот продукт в собственных целях и успеть попробовать множество новых блюд с этой вкусной и полезной овощной культурой. После термической обработки овощной продукт приобретает совершенно другой вкус, аромат.

Перед приготовлением необходимо внимательно изучить рецепт и убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Основным ингредиентом считается тыква, и именно ему необходимо уделить максимум внимания. Плод должен быть целостным, не иметь видимых повреждений и изъянов.

Его нужно заранее подготовить, а именно очистить от кожуры, извлечь все семена и волокна и измельчить в зависимости от способа приготовления.

Для улучшения вкусовых качеств тыквенной закуски рекомендуется оставить массу на несколько часов со специями для пропитки или же предварительно запечь. Помимо этого, нужны и другие овощи: морковь, лук, чеснок и прочие. Их также необходимо очистить и измельчить.

Важно соблюдать последовательность действий по рецепту и знать нюансы, которые улучшат качество тыквенной икры.

Любителям кабачковой икры необходимо попробовать подобную закуску, но только с использованием тыквы. Блюдо не будет существенно отличаться по вкусовым качествам, поскольку эти оба овоща – родственники, имеющие одинаковый химический состав. А вот цвет икры из тыквы приобретет своеобразную яркость, а консистенция – мягкость и приятность.

Набор продуктов:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 100 мл воды;
• 100 мл масла из подсолнечника;
• 100 мл уксуса;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• соль, специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Мякоть тыквы нарезать маленькими кусочками. Овощи очистить, помыть. Лук и морковь нашинковать небольшими кубиками.
2. Взять емкость, имеющую толстое дно, либо казан и налить туда 50 мл масла из подсолнечника и, выложив тыкву, морковь, отправить на плиту, включив умеренный огонь. Держать овощи нужно в течение 15 минут, постоянно помешивая.
3. В сковороде обжарить лук до золотистого цвета на оставшихся 50 мл масла, после чего отправить в емкость с овощным составом.
4. Прибавить пасту томатную, заранее разбавив ее 100 мл воды, и тушить 30 минут на небольшом огне.
5. Выключить, дать немного остыть, затем будущую икру следует измельчить, воспользовавшись блендером.
6. Внести чеснок, измельченный через пресс, и заправить солью, уксусом, специями. Все перемешать и отправить на плиту. Вскипятить и снять с огня.
7. Готовой тыквенной икрой наполнить стерилизованные банки, которые закупорить и, перевернув, укрыть до остывания.

Подается такая тыквенная закуска как на праздник, так и на повседневный стол. Благодаря использованию моркови, блюдо приобретает новый оттенок вкуса и яркий свежий цвет.

Для создания тыквенной икры потребуются:

• 1 кг тыквы;
• 1 лук;
• 2 морковки;
• 3 зубка чеснока;
• 150 г укропа;
• 1 ст. л. сока лимонного;
• 1 ст. л. пасты томата;
• 200 мл масла из подсолнечника;
• 1 ст. л. сахара;
• соль, перец по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Очистить все овощи, нарезать маленькими кубиками.
2. Обжарить лук до золотистой корочки, внести морковь.
3. Через 10 минут прибавить тыкву, томатную пасту.
4. Спустя 10–15 минут засыпать зелень, чеснок, все пряности и продолжать тушить до полной готовности.
5. Снять с плиты, измельчить с помощью блендера до однородного состояния и наполнить банки готовой тыквенной икрой.

В отличие от кабачка, тыква вполне доступна на протяжении всей осени, но в момент ее одновременного дозревания появляется возможность приготовить такую вкусную закуску, как икра из тыквы на зиму с кабачками. Многие по достоинству оценят такое блюдо и предпочтут чаще включать его в свой рацион, особенно во время поста.

• 900 г тыквы;
• 500 г кабачка;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 50 мл масла из подсолнечника;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• соль, специи, чеснок по вкусу.

Последовательность действий, согласно рецепту:

1. Из очищенного овоща удалить кожуру, семена, натереть мякоть на терке.
2. Заправить солью, оставить на несколько часов, чтобы масса настоялась.
3. Взять сковороду с маслом и тушить овощи, пока не размякнут, после чего размешать, внести томатную пасту, специи, чеснок.
4. При необходимости можно прибавить еще немного масла из подсолнечника.
5. Проверить готовность, выключить огонь и, отправив в стерилизованные банки, закупорить крышками.

Всего за час можно приготовить отличную тыквенную закуску на зиму, не подвергая банки длительной стерилизации, а овощи – долгой термической обработке. Кислота и сладость яблок придает уникальную нотку вкуса и обогащает блюдо полезными веществами.

Набор ингредиентов:

• 1,5 кг тыквы;
• 500 г морковки;
• 500 г яблок;
• 500 г лука;
• 400 перца болгарского;
• 1 чеснок;
• 3 ст. л. пасты томатной;
• 250 мл масла из подсолнечника;
• 5 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт изготовления тыквенной икры:

1. Все компоненты вымыть, очистить, нарезать.
2. Тушить все продукты, пока не выделится достаточное количество сока.
3. Соединить полученную массу с пастой, специями, чесноком, держать еще 20–30 минут, систематически мешая.
4. Разложить по банкам, закрыть, используя крышки.

Остроту любой заготовки на зиму можно варьировать по собственным вкусовым предпочтениям, а также воспользоваться отдельным рецептом, который предназначен для любителей пикантных закусок. Для этого нужно взять:

• 800 г тыквы;
• 3 ст. л. пасты томатной;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 2 морковки;
• 5 ст. л. масла из подсолнечника;
• 3 дольки чеснока;
• 1 лук;
• 1 ст. л. уксуса;
• перец чили, смесь перцев, сахар, соль по вкусу.

Процесс изготовления по рецепту:

1. Очистить все овощи, измельчить.
2. Пожарить сначала лук, а потом внести все остальные продукты и пасту.
3. Прикрыть крышкой, тушить 40 минут.
4. Добавить все специи, уксус, соус и держать еще 5 минут.
5. Залить в банки и закупорить.

Прекрасно подходит как дополнение к мясным блюдам и не отличается наличием большого количества специй. Легкая и нежная тыквенная заготовка на зиму станет главной закуской на обеденном столе.

• 750 г тыквы;
• 750 г баклажанов;
• 1 лук;
• 1 яблоко;
• 1 чеснок;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 75 мл масла из подсолнечника.

Рецепт включает следующий порядок действий:

1. Нарезать все компоненты кубиками.
2. Подготовленные ингредиенты распределить на противне, заправить специями и полить маслом.
3. Отправить в духовой шкаф на 50 минут на 180 градусов.
4. Перемешать все, пропечь еще 15 минут и засыпать в банки.

Нежная и мягкая тыквенная икра послужит отличным гарниром ко многим мясным блюдам, а также хорошо подойдет для изготовления полезных и питательных бутербродов на завтрак

Набор компонентов:

• 1 кг тыквы;
• 2 томата;
• 2 шт. перца болгарского;
• 1 лук;
• 4 дольки чеснока;
• 1 чили;
• 1 ч. л. тимьяна
• ½ ч. л. паприки;
• 50 мл масло из подсолнечника;
• перец, соль по вкусу.

Тыквенная икра готовится по следующему рецепту:

1. Очистить тыкву, нарезать кубиками, заправить маслом, тимьяном, перцем и солью.
2. Отправить в духовку, которую разогреть до 200 градусов.
3. На другой противень расположить отдельно измельченные чеснок, лук, помидоры, сладкий перец, заправить маслом, посолить, поперчить.
4. Соединить все ингредиенты и измельчить в блендере.
5. Засыпать в банки и закрыть крышкой.

Процесс создания тыквенной икры ускорится при использовании мультиварки, а вкусовые качества будут такими же, как и при более длительном и сложном способе воспроизведения рецепта. Для этого потребуется:

• 700 г тыквы;
• 100 г томатной пасты;
• 3 морковки;
• 3 лука;
• 1 чеснок;
• 60 мл растительного масла;
• 2 ч. л. уксуса;
• соль по вкусу.

Этапы по рецепту:

1. Очистить лук, морковь и с помощью блендера довести до однородного состояния.
2. Внести в чашу мультиварки с маслом и установить режим « Жарка».
3. До консистенции пюре довести тыкву с чесноком.
4. Спустя 10 минут внести в чашу, посолить и тушить еще 30 минут.
5. Влить уксус за 2 минуты до выключения и, наполнив банки готовой икрой, закупорить.

Знать рецепты, а также как приготовить быстро и вкусно икру из тыквы недостаточно. Чтобы получить хорошую тыквенную закуску высокого качества на зиму, нужно уметь правильно ее хранить, иначе заготовка быстро утратит все свои вкусовые характеристики и лишится полезных свойств.

Для хранения тыквенного шедевра необходимо использовать темное сухое помещение с температурным режимом от 5 до 15 градусов. Срок годности составляет не более 1 года.

Заключение

Икра из тыквы – это оригинальная самостоятельная закуска, а также замечательный гарнир ко многим мясным блюдам, который в холодную пору доставит много удовольствия и пользы для здоровья. Приготовление тыквенной заготовки на зиму много времени не займет, а если в процессе готовки были истрачены нервные клетки, то быстрое поедание икры с лихвой их компенсирует.

Икра с яблоками

Яблоко, добавленное к икре, придает аромат и своеобразный привкус.

Состав:

• тыквы;
• 3 небольшие морковки;
• томат — 0,5 кг;
• лук;
• уксус;
• 1 шт. сладкого перца;
• чеснок;
• масло;
• яблоки;
• 3 ч. л. сахара;
• соль;
• сельдерей (корень).

Яблоко с овощами отчистить от кожуры. Удалить у тыквы (0,5 кг) семена. Все нарезать небольшими брусками. Вымыть помидоры и нарезать на дольки. Луковицы (3 шт.), сельдерей (50 г) и чеснок (50 г) измельчить. У яблок (2 шт.) удалить семена с перегородками и порезать на дольки. Все уложить в глубокий противень и поместить в духовой шкаф. Температура должна быть выставлена на 200 градусов. Противень периодически встряхивайте.

Туда же добавляют уксус и ставят на плиту до закипания. Затем икра из тыквы на зиму по этому рецепту раскладывается в стерильные банки и консервируется. Закатанные банки накрываются теплым одеялом или пледом до следующего дня. После этого их убирают на длительное хранение в кладовую комнату.

Простые и быстрые рецепты икры из тыквы пальчики оближешь на зиму

Тыквенная икра

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – один килограмм;
• растительное масло – 100 граммов;
• уксус (подойдет 9%) — 50 мл;
• две луковицы;
• морковь;
• вода – 100 мл;
• томатная паста – три больших ложки;
• соль – столовая ложка;
• чеснок – три дольки;
• паприка – две ложки;
• молотый черный перец – половина столовой ложки.

Оригинальная закуска будет спокойно храниться всю зиму, поэтому вы в любой момент сможете подать ее на обед или ужин.

На этот раз вам будут нужны следующие продукты:

• тыква без семян и кожуры – 700 граммов;
• морковь – 350 граммов;
• лук – 300 граммов;
• свежие томаты – 150 граммов;
• чеснок – 40 граммов;
• соль, сушеный базилик и молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – 60 мл;
• 9% уксус – две столовых ложки.

Итак, готовим икру из тыквы на зиму через мясорубку. Овощи обработайте, очистите и нарежьте средними кусочками.

Поочередно измельчите их с помощью мясорубки и обжарьте на растительном масле. Сначала отправьте в сковороду лук, затем морковь, а в самом конце положите тыкву.

Помидоры очистите от кожицы и измельчите мякоть.

Вместо свежих томатов можно использовать кетчуп или томатную пасту.

Добавьте к овощам пюре, соль, чеснок, уксус и специи.

Когда все ингредиенты станут мягкими, разложите их по заранее обработанным банкам и закройте прокипяченными крышками. Тыквенная икорка на зиму готова. Не забудьте перевернуть ее вверх дном и хорошо укрыть. А на следующий день банки можно поместить на хранение в кладовую.

Осенней порой, когда придет время собирать урожай на даче, не забудьте приготовить вкусную овощную икру. Она надолго сохранит для вас память об ушедшем лете и солнечных днях.

Ингредиенты:

• очищенная тыква – два килограмма;
• кабачки (мякоть) – один килограмм;
• лук репчатый – 500 граммов;
• томатная паста – 300 граммов;
• майонез – 250 граммов;
• растительное масло – 125 граммов;
• сахар – 100 граммов;
• соль – 60 граммов;
• уксусная кислота 70% — одна столовая ложка;
• молотый черный перец и лавровый лист – по вкусу.

Начинаем готовить кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень прост, поэтому повторить его сможет любой желающий.

Овощи очистите от кожуры и семян, а затем пропустите их через мясорубку. Сложите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Варите продукты на слабом огне полтора часа, не забывая их периодически помешивать.

Добавьте уксус и готовьте блюдо еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

1. Если добавить горький стручковый перец, следуя любому из предложенных рецептов, можно приготовить острую икру из тыквы. Чем больше перца, тем ярче будет вкус.
2. Томатная паста не всегда добавляется в икру, однако она придает особенного вкуса и дает красивый цвет. Томатной пастой можно заменять в рецепте помидоры, и наоборот.
3. Острую икру с томатной пастой можно готовить на зиму, на качество консервации эти ингредиенты не влияют. Такая икра способна храниться всю зиму, в подвале.

Пошаговые рецепты икры из тыквы на зиму

Тыквенная икра

Ингредиенты:

• тыква — 1, 5 кг;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• растительное масло —30 мл;
• соль, специи, чеснок — по вкусу.

1. Очистить тыкву от кожуры. Нарезать дольками, чтобы удобно было натереть на терку. Отложить массу в сторону.
2. Измельчить лук, и натереть морковь. Обжарить их на растительном масле до светло-золотистого цвета.
3. К обжаренным овощам добавить тыкву. Перемешать, всыпать соль, сахар. Накрыть крышкой, пусть икра тушится.
4. Спустя время тыква уменьшится в объеме, станет мягкой и изменит цвет. Ее нужно периодически мешать, когда выпарится влага, снять крышку.
5. Если масла мало, чтобы икра не подгорала можно, влить еще, также следует добавить специи.
6. Перед тем, как снять икру с огня за 5 минут до готовности, выдавить зубки чеснока, хорошо перемешать.
7. Подают в остывшем виде или намазывают на бутерброды, украшают зеленью.

Тыква — полезный ингредиент для организма человека. Ее сбалансированный состав позволяет восполнить недостаток витаминов, минералов и других полезных веществ. Сохранить яркий плод в домашних условиях довольно сложно. Максимальный срок хранения в квартире составляет не более 30 дней. Оптимальным решением будет законсервировать овощ. Предлагаем вашему вниманию рассмотреть пошаговые рецепты приготовления икры из тыквы на зиму.

Традиционный способ

Простой вариант яркой закуски. Подготовка ингредиентов — быстрая, не требующая дополнительных навыков и умений. Следуя, ниже представленной технологии приготовления тыквенная икра получается нежной, ароматной.

Продукты:

• соль каменная по вкусу;
• морковь — 0,3 кг;
• тыква — 1 кг;
• перец молотый- 0,5 ч.л.;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• масло — 50 мл;
• чеснок — 10 долек.

Приступим:

1. Овощи подготовить: вымыть, срезать тонким слоем кожицу, по необходимости удалить семечки и грубые волокна. Тыкву, морковь натереть на терке среднего размера. Головки лука нашинковать полукольцами.
2. В глубокий сотейник вылить масло, раскалить. Выложить поочередно обработанные овощи. Снизить нагрев плиты до минимума, продолжить тушение в течение получаса. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы содержимое не подгорело.
3. Чистые дольки чеснока порубить ножом мелким кубиком. Добавить в сотейник, готовить 5 минут. Убрать горячую закуску с плиты. Слегка остудить и измельчить блендером до однородности. Вылить густую массу обратно в тару, прогреть несколько минут.
4. Готовую икру из тыквы на зиму по простому рецепту разложить в стерильную тару, закрыть и оставить под махровым полотенцем до остывания.

Икра из тыквы

С томатами

Оригинальная закуска прекрасно хранится весь зимний период. Ее можно подать к обеду, сделать бутерброды или дополнить праздничный стол.

Продукты:

• тыква — 1,2 кг;
• морковь — 300 г;
• помидоры — 250 г;
• лук репчатый — 250 г;
• чеснок — 1 головка;
• базилик сухой;
• соль засолочная;
• молотый перец;
• масло — 70 мл;
• уксус столовый — 40 мл.

Действуем так:

1. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарубить средним кубиком. Морковь, помидоры и лук — удалить несъедобные части. Разрезать на дольки. Используя ручную мясорубку измельчить каждый по отдельности продукт.
2. В сотейник вылить масло, раскалить. Выложить поочередно ингредиенты через каждые 5 минут: лук, морковь, тыкву и томаты.
3. Высыпать специи, соль, измельченный чеснок и кислоту. Тушить до готовности ингредиентов. Икру из тыквы на зиму, приготовленную через мясорубку разложить по стерильным емкостям. Герметично закрыть, перевернуть и укрыть теплым одеялом до остывания. Убрать на хранение в холод.

Сочетание тыквы с яблочным плодом придают готовой закуске необычный нежный, мягкий вкус. Консервация понравится не только взрослым, но и детям.

Продукты:

• помидоры — 1,2 кг;
• тыква — 1,6 кг;
• соль каменная — 1 ст.л.;
• сладкий стручковый перец — 80 г;
• лук-репка — 250 г;
• чеснок — 5 долек;
• морковь — 250 г;
• сельдерей (корень) — 80 г;
• сахарный песок — 20 г;
• масло — 50 мл;
• яблоки — 200 г.

Приобретенные продукты требуется подготовить: ополоснуть, удалить кожуру, по необходимости семечки, плодоножки. В зависимости от овоща применить следующий вид нарезки:

• тыква — брусочком среднего размера;
• томаты и яблоки — дольками;
• сладкий перец — соломкой;
• морковь, чеснок, лук, сельдерей — мелким кубиком.

Ингредиенты

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить все подготовленные ингредиенты. Установить в духовку, запекать при температуре 180 градусов от 30 до 45 минут. Для равномерного пропекания овощи необходимо регулярно перемешивать. Затем соединить со специями, солью. Охладить.

Овощную массу протереть блендером, переложить в кастрюлю. Влить кислоту, поставить на плиту. После закипания содержимого разложить по стерильным емкостям. Герметично закрыть. Оставить на столе под пледом до полного остывания. Икру из тыквы убрать на хранение в холодильник.

С кабачком

Порой на даче не только тыква уродится, но и кабачки. Просто и быстро переработать овощи можно, сделав вкусную тыквенную икру на зиму.

Продукты:

• кабачки — 1,3 кг;
• лук-репка — 550 г;
• томат-паста — 280 г;
• тыква — 2,2 кг;
• майонез — 230 г;
• масло — 130 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• соль засолочная — 45 г;
• эссенция уксусная — 20 мл;
• молотый черный перец.

Далее действуем так:

1. Кабачки и тыкву очистить от семечек, кожуры. У лука репчатого снять шелуху. Нашинковать продукты удобными ломтиками. Прокрутить через мясорубку. Соединить все ингредиенты в сотейник, влить масло, майонез и засыпать специи. Перемешать, поставить на огонь при регулярном помешивании. Время тушения составляет — 1,5 часа.
2. Для получения более однородной массы без комков, состав рекомендуется дополнительно измельчить блендером.
3. Смешать смесь с кислотой, варить 10 минут. Икра с кабачком и тыквой, приготовленная по вкусному рецепту на зиму готова. Разложить по стерильным емкостям, закрыть, перевернуть до полного остывания. Убрать в холодильник.

Существует множество вариантов закусок с тыквой. Каждая из них по-своему уникальна и необычна. Попробовав ее один раз, она всегда останется у вас в сердцах.