Маринованный имбирь в домашних условиях 6 рецептов

Почему маринованный имбирь красный или розовый?

В продаже или в ресторанах японской кухни можно встретить маринованный имбирь красного, розового, белого или желтого цвета. Особенности окраски зависят от технологии консервации, а также от сорта начального сырья.

Использование в рецептах красного вина или свёклы является основной причиной того, почему маринованный имбирь красный или розовый.

Желтоватый оттенок или белый цвет связан с наличием в маринаде рисового или винного уксуса, при этом, чем выше концентрация консерванта, тем более близок цвет конечного продукта к натуральному природному оттенку. Вкус красного имбиря, замаринованного с помощью свекольного сока и его белого аналога, отличается незначительно и никак не влияет на основные качества продукта.

Для маринада:

3 ст. л. и рисового уксуса2 ст. л. супа мисо1 ст. л. сахара1/2 ч. л. соли

Зачем подают имбирь к суши и роллам

Очень тонко нарезанный молодой корень, замаринованный в смеси сахара и рисового уксуса, японцы называют «гари» или «шин-шога» и обязательно подают ко всем роллам и суши. Ароматная, слегка острая и одновременно сладковатая приправа выполняет несколько функций. Главная из них – это очистить вкусовые рецепторы и освежить восприятие между поеданием разных роллов и суши. Это позволит в полной мере ощутить все нюансы вкусов.

Кроме того, наряду с вассаби маринованный имбирь для суши выполняет антимикробную функцию. Традиционно для японской еды используют свежую сырую рыбу. Если на ней начали размножаться болезнетворные микроорганизмы, острые добавки нейтрализуют их вредное воздействие на организм.

Из истории

Лекарственные свойства и вкусовые особенности этой пряной травы с клубнями известны издревле, особенно в Индии, Китае, Цейлоне, Японии. В средневековой Европе смесь имбиря с горчицей добавляли в супы. На Руси приправа известна со времен Киевской Руси, с тех пор ее используют при приготовлении напитков, выпечки.

Эти питательные корешки от природы бывают белого, розового и черного цветов. Первый встречается в Непале и Тибете, в Латинской Америке — на Кубе и в Бразилии. Растение, имеющее розовый или красный цвет, распространено в Юго-Восточной Азии. Эти виды имбиря отличаются только тонами бутонов, а корень имеют одинаковый, поэтому существенной разницы в них нет. Черный, или барбадосский, имбирь — более жгучий и острый, но для маринования его не применяют.

Ингредиенты:

• Корень имбиря — 200 г
• Водка сакэ — 2 ст.л. (можно заменить 1 ст.л. обычной водки)
• Рисовый уксус — 75 г
• Сухое красное вино — 1,5 ст.л.
• Сахар — 35 г

Как замариновать в домашних условиях?

О том, как маринуют имбирь в условиях промышленного производства можно только догадываться. Для того, чтобы избежать чрезмерных трат и не подвергать свое здоровье риску, вместо покупки готового продукта можно замариновать имбирь в домашних условиях. Для суши и роллов он станет хорошим спутником, а наличие фантазии даст массу вариантов приготовления уникальных блюд с его содержанием. О том, как мариновать имбирь для суши и других блюд, читайте ниже.

Рецепт, как сделать имбирь маринованный (розовый) в домашних условиях:

1. Свежий корень имбиря, в количестве примерно 300 граммов, нужно очистить и порезать тонкими ломтиками с помощью острого ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
2. Для ускорения процесса маринования нужно бланшировать его в кипящей воде примерно 5–10 минут.
3. Маринад готовится из воды, винного уксуса, которых нужно по 3 столовые ложки, а также соли и сахара по вкусу.
4. Чтобы готовый продукт прибрел красивый и привычный красный или ярко-розовый цвет, можно добавить пару ложек свекольного сока.
5. Готовым горячим маринадом заливают имбирь в банке и оставляют на 3-е суток в прохладном месте, после чего он готов к употреблению.

Маринованный имбирь по рецепту в домашних условиях хранится в прохладном месте.

При соблюдении принципа умеренности и при правильной сервировке маринованный имбирь полезен и вкусен, а его вредные свойства проявляются редко и только в случае пренебрежения главными правилами.

Любимец восточной кухни

Почему именно эта пряность вызывает особенный интерес у всех, кто пробует ее в первый раз? Сам вид розовых или красных тонких лепестков, поданных в дополнение к основному блюду, вызывает желание поскорее их попробовать. В восточной кухне считается, что она придает всем блюдам легкую пикантность и оттеняет их вкус.

Маринованный имбирь не является самостоятельным блюдом, его используют чтобы «освежить вкус» после употребления блюда и подготовить вкусовые рецепторы для следующего. Но не всем нравится своеобразный вкус этого корешка. Японцы говорят, что вкус каждого продукта необходимо понять и прочувствовать.

У тех, кто впервые столкнулся с восточной кухней, возникает вопрос по поводу цвета маринованной закуски, ведь свежий корень светло-желтого цвета. Имбирь специально окрашивают искусственными красителями или соком свеклы для придания эстетичного вида блюду, к которому подают закуску. Розовые лепестки очень гармонично сочетаются с любым блюдом на столе и придают этому блюду нарядный вид.

Надо:

200 г свежего молодого корня имбиря, очистить1 1/2 ч. л. морской соли1 стакан (250 мл) рисового уксуса1/3 стакана сахара

Приготовление имбиря маринованного розового:

1. Очистите корень имбирь от кожуры и нарежьте очень тонкими пластинами.
2. В емкость налейте воду (1 ст.), добавьте соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и поместите в эту посуду имбирь. Оставьте его на 5 минут и слейте воду.
3. Затем в чистую кастрюлю влейте свежую воду (1 ст.), добавьте сахар, поставьте на огонь и закипятите.
4. Положите имбирь в чистую банку и залейте сладкой водой, чтобы он полностью был покрыт, и влейте уксус. Для красивого розового цвета добавьте к маринованному имбирю очищенный кусочек свежей свеклы.
5. Через несколько часов имбирь будет готов.

Приготовление маринованного имбиря по простому рецепту:

1. Имбирь чистите, помойте и натрите солью. Накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов.
2. Затем ополосните его под проточной водой и нарежьте максимально тонкими пластинками, чтобы сквозь кусочков просвечивался свет. Тогда закуска полностью раскроется.
3. Воду налейте в миску, поставьте на плиту, закипятите и положите в кастрюлю имбирь.
4. Огонь уменьшите и варите его не более 5 минут.
5. Кастрюлю снимите с огня, имбирь отбросьте на сито и немного присыпьте солью.
6. Сахар смешайте с уксусом, закипятите и полностью остудите.
7. Залейте имбирь полученным маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Приготовление маринованного имбиря с водкой и виной:

1. Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами.
2. В кастрюлю налейте водку, уксус, вино и насыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
3. Затем этим маринадом залейте имбирь, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 4 дня. После чего отправьте его на хранение в холодильник на 2 месяца.

Приготовление маринованного имбиря с медом и вином:

1. Корень имбиря очистите и нарежьте большими кусками.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и закипятите. Опустите в нее корень и проварите пару минут. Но чем имбирь зрелее, тем дольше его держите в кипятке.
3. Извлеките имбирь из кипятка, высушите и нарежьте тонкими ломтиками. Отправьте их в маринад.
4. Для маринада смешайте мед, уксус, вино, и эту смесь подогрейте до появления на поверхности белой шапки. Если хотите, чтобы имбирь был розовый, в маринад добавьте маленький кусочек свеклы.
5. Оставьте имбирь в маринаде на 2 суток при комнатной температуре. После чего его можно употреблять в пишу. Храните его в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов домашнего маринованного имбиря:

Полезные советы:• Чтобы имбирь имел приятный розовый оттенок, можно к нему добавить ломтик очищенной свеклы или свекольного сока.• Вкус будет экзотичнее, если для маринования использовать рисовый, яблочный, сливовый или винный уксус.• Маринованный имбирь обладает качествами природного обезболивающего, поэтому его можно употреблять при головной боли.• Корень имбиря обладает великолепными бактерицидными свойствами, поэтому весьма рекомендован людям с пониженным иммунитетом.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах домашнего маринованного имбиря:

Интересный рецепт:1. Имбирный корень очистить от кожуры.2. Нарезать тонкими слайсами.3. Сложить в гастроёмкость и присыпать солью.4. Оставить на ночь просолиться.5. В 0,5 литра воды влить полстакана уксуса и всыпать такой же объём сахара.6. Слегка отжатые слайсы имбиря поместить в сотейник.

С чем едят?

Традиции японской кухни дают четкие рекомендации, касающиеся того, с чем едят имбирь, маринованный с добавлением различных натуральных красителей, а также с какой целью нужно его употреблять.

Блюда с содержанием сырой рыбы и морепродуктов представляют некоторую опасность, поскольку являются возможным источником заражения паразитарными формами. Даже приготовленные по всем правилам суши и роллы не гарантируют полного отсутствия вредителей, а природные полезные свойства помогают снизить риск.

Заключение

1. Приготовить в домашних условиях маринованный имбирь, подходящий для суши или роллов, а также в качестве компонента других блюд несложно.
2. Продукт хорошо хранится и отличается красивым красным или ярко-розовым цветом.
3. Обладая определенной сноровкой можно попробовать готовить блюда с имбирем в различных вариантах и запоминать наиболее удачные варианты.
4. Любой продукт может быть вреден или полезен в зависимости от условий употребление.
5. Зная главные достоинства имбиря и возможный вред, гораздо легче обезопасить свое здоровье и получить только положительные впечатления от его применения.

В заключении

Согласно арабской пословице, японские приправы сначала обожгут, потом погасят. Это ценное качество используется в кухнях всего мира. Васаби еще имеет свойство оберегать зубы от кариеса лучше любой специальной пасты. Значит, чаще употребляя «японский хрен», можно продлить жизнь зубов, и не только.

Целебные и вкусовые качества снискали заслуженную славу рогатому корню. Главное — правильно замариновать имбирь и не злоупотреблять им при употреблении. Тогда вреда от него не будет — только польза.