Блюда с консервированной фасолью – 120 рецептов приготовления пошагово

Что можно приготовить из консервированной фасоли

Когда картошка, макароны и каши надоедают, на помощь приходят консервы. Фасоль в консервах годится не только для салатов. Она подходит для приготовления необычных супов, сложных блюд с мясом и овощами, ее используют как гарнир, делают холодные закуски, паштеты. Чаще всего диапазон блюд зависит от вдохновения хозяйки на кухне.

Вред и противопоказания

Какие бы хвалебные песни не пели о фасоли, она, как и любой другой продукт, не может походить абсолютно всем, не имея своих противопоказаний.

Главное достоинство и недостаток любого из представителей семейства Бобовых – длительное переваривание. Конечно, это хорошо, когда нужно длительное время ощущать чувство насыщения. Но в большинстве случаев это чревато вздутием живота, метеоризмом. А при больших порциях и частом употреблении не избежать появления лишнего веса.

В сырой фасоли содержатся вещества, которые могут отравить. Это легко решается вымачиванием или консервацией. Но перед употреблением консервы следует убедиться в ее качестве.

В ней содержатся вещества – пурины, которые имеют свойство накапливаться в организме. При большом скоплении развивается подагра.

Употребление консервы стоит ограничить пожилым, а также людям с повышенной кислотностью, гастритом, язвами, холециститом, колитом.

Для детей

1. Вводить в рацион фасоль рекомендуется после двух лет, так как процесс переваривания проходит тяжело для детского организма.
2. Очень полезно употреблять продукт деткам, которые часто болеют. Легкое усвоение витаминов помогает восстановить и укрепить иммунитет.
3. Она помогает увеличить крепость костей и зубов, что особенно важно при растущем организме.
4. Фасоль помогает увеличить кровоток, обеспечить поступление достаточного количества кислорода в мозг. Это способствует развитию мозговой активности.

Для женщин

1. Наличие витамина Е в составе овоща помогает женскому организму предотвратить развитие бесплодия.
2. Продукт способствует разглаживанию морщин и улучшению общего состояния кожного покрова.
3. Белок легко усваивается и помогает обновить клетки, замедляя процесс старения кожи изнутри.

Для мужчин

1. Большое количество растительного белка способствует восстановлению мышечных волокон после силовых тренировок.
2. Продукт подходит для восстановления «протеинового окна» мужчинам – вегетарианцам, которые занимаются в спортзале и хотят нарастить мышечную массу, не прибегая к химии.
3. Большое количество витаминов и микроэлементов благоприятно влияет на здоровье мужской половой системы, предотвращает ранее развитие простатита.

Закуска с баклажанами и стручковой фасолью

Такая заготовка хороша и в холодном, и в разогретом виде.

Ингредиенты:

• 2 кг стручковой фасоли;
• 2 кг баклажанов;
• 500-700 г паприки;
• 2 кг томатов;
• 1 жгучий перчик;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 80 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• по 1 пучку кинзы, укропа, петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

1. Перекрутите на мясорубке томаты, сладкий и горький перец и дольки чеснока.
2. Поставьте кастрюлю со смесью на медленный огонь. Посолите, поперчите, добавьте сахар, масло и уксус. Доведите массу до кипения, время от времени помешивая.
3. Стручки помойте, удалите хвостики и жесткие прожилки и нарежьте на кусочки. Опустите в воду и варите 25-30 минут.
4. Баклажаны произвольно нарежьте и подмешайте к фасоли. Готовьте еще 20 минут. Затем переложите в томатную заливку.
5. Добавьте мелко рубленую зелень и поперчите. Готовьте 10 минут и разложите массу в банки.
6. Закройте крышками и переверните.

Как законсервировать фасоль

Прежде чем законсервировать фасоль, основной ингредиент необходимо правильно подготовить. Лучше выбирать бобы одного сорта, чтобы они имели одинаковую степень готовности. Важно, чтобы перед закладкой в банки фасоль была полностью готова – недоваренная может стать причиной отравления.

Лечо из стручковой фасоли

По этому рецепту у вас получится вкуснейшее лечо на зиму с кусочками нежной фасоли, морковки и сладкого перца в густой ароматной заливке из томатного соуса.

Ингредиенты (на банку 1 л):

• 300 г спаржевой фасоли;
• 3 спелых томата;
• 2 паприки красного цвета;
• 1 средняя луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 3 дольки чеснока;
• черный молотый перец по вкусу;
• 30 мл уксуса 9%;
• 30 мл масла.

Приготовление:

1. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами, очищенный сладкий перчик – полосками. Томаты помойте, обсушите и некрупно нарежьте. У стручков удалите жесткие волокна, нарежьте кусочками.
2. Положите овощи в кастрюлю с толстым дном, добавьте томатную пасту, масло, сахар, соль и черный перец. Готовьте на слабом огне 30 минут.
3. В конце добавьте чеснок, уксус и перемешайте. Тушите еще 7 минут и разложите в чистую тару.
4. Закупорьте и переверните. Стерилизации не требуется.

Лобио

Грузинская кухня знаменита своим умением сделать из обычного продукта невероятно вкусный, всего лишь добавив несколько ложек приправы. Лобио тому подтверждение.

Индигриенты:

• Фасоль консервированная – 1 банка.
• Репчатый лук – 300 г.
• Масло – 1 ст.л.
• Винный уксус – 1 ч.л.
• Эстрагон – 2 веточка.
• Петрушка – ½ пучка.
• Кинза – ½ пучка.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.

Приправа:

• Грецкие орехи – 50 г.
• Винный уксус – 1 ч.л.
• Красный перец – ¼ ч.л.
• Чеснок – 3–4 зубчика.

Приготовление:

1. В большой сковороде обжарить лук до золотой корочки.
2. Слить с фасоли сок, добавить к луку, посолить, обжарить 5 минут.
3. В ступке растолочь орехи, добавить чеснок, продавленный через пресс, красный перец и уксус. Все хорошо смешать до однородности.
4. Нарезать петрушку, кинзу, эстрагон и перемешать его с уксусом.
5. Переложить фасоль в эмалированную посуду, добавить уксус, приправы и орехи с перцем.
6. Все хорошо перемешать. Лобио готово.

При грудном вскармливании

Период лактации очень важен для любой женщины, поэтому каждая мама старается питаться правильно и рационально. Употребление консервированной фасоли 2–3 раза в неделю небольшими порциями поможет дать малышу множество питательных веществ для развития организма.

Кроме того, после родов часто нарушается работа органов ЖКТ, в особенности кишечника. Употребление фасоли поможет маме быстрее восстановиться и зарядится энергией.

При панкреатите

Панкреатит, или воспаление поджелудочной железы, – это серьезная проблема для организма. Нарушаются обменные процессы, пища переваривается дольше и тяжелее. На обычное переваривание пищи организм затрачивает в два, а то и в три раза больше энергии.

В решении проблемы на первом месте стоит диета – исключение из рациона жареного, соленого, острого. Список огромный. Главное правило – жирное нельзя, а белков должно быть много. В такой момент возникает вопрос, а что есть? На выручку придет фасоль. Она идеально подойдет благодаря протеину и отсутствию насыщенных жиров.

В ежедневный рацион больного с панкреатитом обязательно должны входить представители бобовых. Консервированные овощи легко усваиваются организмом, наполняют энергией. Укрепляется иммунитет, восстанавливается выработка ферментов поджелудочной железой.

Категорически запрещается есть фасоль первые 3–4 дня обострения заболевания. Большое количество белка в продукте может негативно повлиять на работу организма, ослабленного резкими изменениями.

Паштет из фасоли с куркумой при панкреатитеИндигриенты:

• Консервированная фасоль в собственном соку – 1 банка.
• Репчатый лук – небольшая луковица.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Оливковое масло – для жарки.
• Куркума – меньше половины чайной ложки.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать полукольцами лук и половину чеснока, обжарить на масле до появления цвета.
2. Слить половину сока с фасоли, положить в чашу блендера.
3. Добавить обжаренный лук с чесноком, положить оставшийся свежий чеснок и приправы.
4. Перебить блендером до получения нужной консистенции. При необходимости добавить жидкость от фасоли.
5. Переложить в контейнер с плотной крышкой. Хранить в холодильнике.

При похудении

В овощах, которые подвергли консервации, сохраняется до 75–80% полезных свойств. В таких продуктах содержится меньше калорий, поэтому они идеально подойдут для диетического питания.

Важно знать! При выборе консервированных овощей для снижения веса необходимо обратить внимание на состав. Во время диеты не подойдут овощи, в составе которых есть животные жиры.

Все овощи семейства Бобовых – это источник энергии. Несмотря на свою калорийность, они дают чувство сытости даже при небольшой порции пищи. Белок поможет быстрее расщеплять подкожную жировую прослойку, подтянет кожу, что очень важно при потере веса.

Салат

Салаты с добавлением фасоли всегда получаются сытными, с необычным и запоминающимся вкусом. Сочетание различных овощей заправляют майонезом, сметаной, маслом или специальным соусом. Ограничиваться можно лишь фантазией повара.

Салат «На скорую руку»Индигриенты:

• Сухарики – 2 пачки (покупные, кубиками).
• Свежие помидоры – 3 шт.
• Сыр твердый – 300 г.
• Фасоль, консервированная в собственном соку – 1 банка.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Майонез – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Сыр и помидоры нарезать небольшими кубиками (как сухарики) и смешать.
2. Слить сок с фасоли, высыпать в чашу к сыру.
3. Чеснок измельчить прессом, смешать с майонезом.
4. Заправить салат майонезом.
5. Перед подачей на стол насыпать сверху сухарики, не перемешивать.

Этот нехитрый рецепт спасет, когда на пороге гости, а хочется чего-то необычного и похрустеть. Только стоит помнить, что перемешивать сухарики заранее не стоит. Они намокнут и не будут приятно хрустеть.

Суп

Кто-то добавляет фасоль в заправку для борща. Другие делают ее главным вкусовым компонентом супа. Третьи перебивают все погружным блендером и получают крем-суп, не хуже чем в дорогом ресторане в центре города. Уникальное свойство фасоли сочетаться со множеством различных продуктов помогает творить на кухне поистине вкусные и неожиданные супы.

«Минестроне» – это итальянский густой суп. Его особенностью считается совмещение в одной тарелке нескольких сезонных овощей. Поэтому одного рецепта такого блюда быть не может. У осеннего супа минестроне с фасолью насыщенный вкус. Отличный сытный обед можно быстро приготовить.

Индигриенты:

• Фасоль консервированная красная – 170 г.
• Свежие помидоры – 200 г.
• Копченая грудинка – 350 г.
• Паста (макароны) – 120 г.
• Лук – 1 штука.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Базилик – ½ ст.л.
• Соль, перец, итальянские травы – по вкусу.

Приготовление:

1. С помидор удалить шкурку и семенную часть, мякоть порезать кубиками.
2. Нарезать ломтиками грудинку, измельчить лук кубиками.
3. В казане с высокими стенками обжарить лук с грудинкой до золотистой корочки.
4. Добавить помидоры и фасоль, залить небольшим количеством воды, потушить 15 минут.
5. Добавить макароны, долить воды. Минестроне должен быть густым, но не слишком.
6. После закипания сделать огонь тише, добавить специи и варить в течение 10 минут.
7. Перед подачей на стол растереть базилик с чесноком и добавить в тарелку.
8. Итальянский овощной суп готов.

Заключение

Каждый приведенный рецепт приготовления фасоли на зиму отличается вкусом и предназначен для разных кулинарных целей. Регулярное употребление даже консервированных бобов обеспечит организм необходимыми витаминами и минералами, в которых он нуждается в зимний период, а с приготовлением вкусной заготовки справится даже неопытная хозяйка.