Замороженные опята: пошаговые рецепты приготовления с фото

Как заморозить на зиму вареные грибы опята?

  • Заморозить грибы можно после предварительной обработки кипятком. Также грибы обдают паром. Такой способ обработки предпочитают кулинары, которые заготавливают опята для дальнейшего добавления их в супы или грибную икру.
  • Однако, если хозяйка планирует использовать грибы в качестве компонента жареного блюда или приготовленного по другому рецепту, то этап бланширования лучше пропустить. В противном случае после тепловой обработки грибочки деформируются.
  • В морозильной камере некоторые хозяйки хранят и отваренные грибы, если способ заморозки опят в сыром виде не внушает доверия.
  • Бросают опята в слегка подсоленную воду. После того, как вода закипит, выдерживаем на плите 5-10 минут, и выкладываем на дуршлаг.
  • Когда лишняя жидкость стечет, опята нужно аккуратно переложить на сухую чистую салфетку. После просушивания можно будет отправить грибочки в морозилку.

Проваривание грибов в подсоленной воде перед  заморозкой

Процесс заморозки вареных опят включает следующие этапы:

  • очистка грибов от грязи
  • выкладывание опят в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли (на  литр соли -20 г соли)
  • в воду можно добавить и несколько зубчиков чеснока для аромата
  • выдерживание в кипящем растворе в течение 2-3 минут
  • перекладывание отваренных опят в другую емкость с холодной водой (можно добавить лед)
  • через пять минут воду нужно слить, а грибы разложить на сухую поверхность, покрытую чистым сухим полотенцем, для просушки
  • расфасовка по герметичным пакетам
  • выкладывание заполненных вареными грибами пакетов в морозильной камере

Промывание грибов перед заморозкой

В какой емкости замораживать грибы?

  • Для удобства лучше использовать пластиковые поддоны во время заморозки грибов. Плодовые тела сухими раскладывают одним слоем, после их предварительной очистки.
  • Выставляется температура в морозилке -18 °C.
Предлагаем ознакомиться  Как определить возраст курицы по различным внешним признакам и для чего это нужно? Основные способы, позволяющие выявить старых и молодых птиц

Важно: если разложить опята для заморозки в несколько слоев, то они слипнуться и потеряют форму. Замораживаться же уложенные таким образом грибочки будут дольше. Потому не стоит спешить и отправлять в морозилку сразу всю партию грибов, которую вы планируете замораживать.

  • Не стоит беспокоиться, что опята займут полезную площадь морозилки: после того, как грибы окончательно заморозятся, их можно будет разложить по пластиковым контейнерам или небольшим полиэтиленовым пакетам. Так вы сразу освободите пространство морозильной камеры для заморозки других продуктов.
  • Расфасовывать грибы для дальнейшей заморозки нужно порционно, чтобы использовать во время разовой готовки. Если после размораживания и приготовления блюда у вас остались грибы, то их лучше сразу отварить или прожарить, а добавлять в блюдо можно позже.

Расфасовывать грибы для дальнейшей заморозки нужно порционно

  • Категорически не допускается повторная заморозка.
    Хранить замороженные опята в морозильной камере можно на протяжении шести месяцев. По истечении этого периода замороженные грибы начинают накапливать токсины и становятся непригодными к употреблению.

Как заморозить свежие опята на зиму в домашних условиях? рецепты замораживания опят пошагово. опята в морозилке

Чтобы заморозить опята на зиму вам потребуется:

  • грибы опята;
  • морозильная камера холодильника;
  • пищевые пакеты или пластиковые контейнеры для укладки опят для заморозки.

Как правильно заморозить опята на зиму?Обработка перед заморозкой. Очистите грибочки, уберите разного рода мусор. Каждый опенок перед заморозкой должен быть чистеньким и сухим.

Разделите их по размеру и уложите в пластиковые емкости или пищевые пакеты. Все, теперь положите опята в морозилку на зимнее хранение и по мере необходимости используйте для приготовления зимой любых домашних блюд.

Сырая заморозка грибов

Опята, которые перед заморозкой не подвергают термической обработке, не рекомендуется мыть. Их только обтирают чистой салфеткой. Поэтому перед использованием оттаявшие плоды промывают под струей холодной воды.

Предлагаем ознакомиться  Беседки своими руками чертежи и размеры схемы

Из такой заготовки можно получить огромное количество блюд. Опята можно тушить, варить, жарить, использовать для супов и гуляша, грибной икры.

Некоторые хозяйки маринуют замороженные грибы, точно так же, как и свежесобранные. Чтобы получить вкусные грибы, нужно знать, сколько варятся замороженные опята: как правило, это занимает не более 10 минут. Затем продолжают готовить в маринаде.

Перед приготовлением любых других блюд опята, замороженные без термической обработки, нужно после оттаивания отваривать 3-5 минут. Затем выложить в дуршлаг, чтобы стек отвар.

Такая заготовка на зиму в холодильнике – отличная добавка к овощам, мясным блюдам.

Оцените статью
Садовод
Adblock detector