Как называется горький перец -

Содержание

Описание и характеристика горького перца
Букет Востока
Визирь
Горгона
Для тещи
Медуза
Молния белая
Молния красная
Молния черная
Суперчили
Огненная дева
Двойное изобилие
Жгучий букет
Китайский огонь
Индийский слон
Чудо Подмосковья
Свойства
Лучшие сорта острого перца позднего срока созревания
Новинки 2019–2020 года — жгучие, острые, пикантные

Описание и характеристика горького перца

Растение представляет собой небольшой кустик, высота которого варьируется от 25 до 50-60 см. Кустики обычно хорошо ветвятся, облиственность хорошая. Листовые пластинки удлиненные, окраска – ярко-зеленая. Что касается размеров и формы плодов, так же как и степени их остроты, цветовой гаммы, то здесь – полное разнообразие!

Жгучий перчик может иметь стручки длинные, узкие, широкие, в форме фонариков, конусов, кубиков, ягод. Обычно в период технической спелости плоды имеют разные оттенки зеленого, а вот при достижении биологической зрелости перчики бывают:

красными;
желтыми;
оранжевыми;
фиолетовыми;
кремовые.

Отличаются плоды ароматом, а также остротой, которую измеряют по специальной шкале Сковилла. А разновидностей, а также сортов – огромное количество, включая пименту, чипотле, халапеньо, серрано, хабанеро, ямайский и многие другие.

ВАЖНО! Не стоит путать известный всем перец горошком и жгучий перец.

Как и многие другие представители многочисленного семейства пасленовых, у этой культуры есть сорта различных сроков созревания. При выборе перца следует учитывать период вегетации сорта, степень остроты, высоту растения.

Букет Востока

Вкус у плодов этого урожайного гибрида, действительно, представляет необычную композицию, где сочетаются острые и сладкие нотки. Этот сорт – среднеспелый, понадобится примерно 115 дней до уборки первых зеленых стручков.

Высота куста в теплице может доходить до 1 метра. Плоды – узкие конусы, в период полного созревания – ярко-красные. Масса стручков в среднем – около 100-130 граммов. Гибрид Букет Востока отличается урожайностью (до 5 кг с одного квадратного метра), длительными срока плодоношения.

Визирь

Необычными плодами чалмовидной формы удивит вас сорт жгучего перца Визирь. Сорт поздний (плодоношение наступает через 150 дней), плоды снимают уже в конце августа, так что это надо учесть при посадке.

Куст вырастает до метра, растение компактное. Интересны плоды Визиря, похожие по форме на мусульманскую чалму. В период технической зрелости «чалмы» имеют светло-зеленый цвет, при созревании становятся алыми. Масса их – около 23-30 граммов.

Вкус – средне-острый, мякоть перца очень сочная, ароматная. Плоды широко используются для консервации, засолки, приготовления паприки. С одного квадратного метра снимают до 3 кг плодов. Сорт отличается высокими товарными качествами плодов, стойкостью к болезням.

Горгона

Этот сорт перца не только порадует отличным урожаем перцев, но и может стать настоящим украшением при выращивании его в домашних условиях.

Растение не особо высокое, до 60 см в высоту, очень компактное. Плоды – вытянутые конусики, массой до 20-25 граммов. Вкус перчиков – очень жгучий.

По срокам созревания этот сорт является ранним, и уже через 95-105 дней можно снимать первые стручки. Урожайность Горгоны высокая, при этом сорт отличается еще и длительным плодоношением. Великолепны и декоративные качества растения, при этом сорт Горгона отлично растет как в пленочных теплицах, так и на балконе, а также в открытом грунте.

Для тещи

Минимум ухода потребует от вас этот замечательный сорт жгучего перца под колоритным названием Для тещи. Вырастает он небольшим, всего лишь до 50-60 см, поэтому не требует подвязки, формирования.

Особенность сорта: неприхотливость, отличная урожайность. Плоды – удлиненные, конусовидной формы, длиной до 10-13 см. Вес стручков в среднем – около 55-60 граммов. Мякоть сочная, вкус – жгучий с пикантными нотками. Этот сорт отличается очень сильным ароматом. Используется в кулинарии, для консервации, различных заготовок.

По срокам созревания – ранний, до 110-115 дней.

Медуза

Интересный сорт Медуза, плоды которого растут вверх, удивит и яркой окраской стручков, и своей урожайностью. Куст очень компактный, высотой до 20-25 см, поэтому отлично подходит для выращивания в горшках.

Особенность сорта: требователен к освещению, питанию. Плоды – узкие, конусовидной формы стручки, в состоянии технической спелости – кремовые, желтоватые, оранжевые, в биологической – ярко-алые.

Вкус плодов – очень жгучий, горький. По срокам созревания Медуза является ранним перцем, уже через 100 дней можно убирать первые плоды.

Молния белая

Раннеспелый сорт острого перца Молния белая можно выращивать в укрытиях, на открытых грядах. Высота куста – до 1,2 метров, растения полураскидистое, облиственное.

Плоды интересного кремового цвета (в биологической зрелости), в период созревания стручки имеют белую окраску. Весят стручки примерно по 100-110 граммов, стенки сочные, до 5 мм толщиной.

Вкус у плодов этого сорта необычный – сладкий, с примесью пряно-жгучих нот. Особенность сорта: высокое процентное содержание сахаров.

Сроки созревания – 105 дней, одновременно на одном кустике Молнии белой формируется до 18-20 плодов. Стручки пригодны для приготовления различных салатов, приправ, хороши они в сушке и заморозке.

Предлагаем ознакомиться Правила и схема обрезки винограда осенью для начинающих

Молния красная

Ранний гибрид Молния красная формирует первые плоды уже через 95 дней после появления всходов. Растение мощное, сильнорослое, высотой до 115-120 см. Перцы – узкие конусные стручки с внутренней мясистой перегородкой. Именно она и придает перчику остроту.

Масса стручков Молнии – около 100-130 граммов. Цвет в период созревания – ярко-красный, в состоянии технической спелости – оранжевый.

Гибрид отличается отменной урожайностью, кроме того, он мало поражается болезнями, устойчив к неблагоприятным условиям. Гибрид Молния красная не снижает урожайности при выращивании на открытых грядах, неприхотлив.

Молния черная

«Собратом» предыдущего гибрида, но только в другом цветовом исполнении является гибрид Молния черная F1. Это средне острый перчик среднераннего срока созревания (110-112 дней), урожайный, неприхотливый.

Растение мощное, по высоте – до 70-80 см. Плоды – длинные и узкие стручки, имеющие остро-пряный вкус. Масса плодов – около 120 граммов, стручки гладкие, глянцевые, черного цвета

Ценность гибрида – отменная урожайность и стойкость к плохим погодным условиям. При правильном уходе будет плодоносить до самой осени. Плоды отлично подходят для различных маринадов, консервации, приправ.

Суперчили

Суперчили – ранний гибрид острого перца, начинает отдавать плоды через 70-80 дней. Кусты очень компактные, высотой около полуметра. Плоды – остроконечные конусы, растущие вверх. Окраска кожицы у неспелых перчиков – светло-зеленая, потом, по мере созревания становится оранжевой и затем ярко-красной.

Стручки вырастают массой до 20-25 граммов. Вкус – острый, с приятной пряной перчинкой. Этот гибрид идеально подходит для выращивания в помещении: на лоджии, балконе.

Огненная дева

Название сорта говорит само за себя – стручки у этого «огненного» перчика очень острые, жгучие. Куст очень раскидистый, вырастает до 120-140 см, но в формировании не нуждается. Поникшие плоды имеют форму конуса, по весу – небольшие, до 3-3,5 граммов. Незрелые перчики имеют зеленую окраску, в состоянии биологической спелости приобретают насыщенную красную окраску.

Сорт внесен в Государственный реестр РФ, рекомендуется для выращивания в самых разных регионах. Используется в кулинарии, для специй, приготовления острого порошка.

Двойное изобилие

Неприхотливый сорт острого перца Двойное изобилие отличается высокой урожайностью, стойкостью к перепадам температуры.

Растение обычно имеет высоту около 70-80 см, мощное, рослое. Плоды – хоботовидной форму стручки, массой до 70-80 граммов. Рекомендуется выращивать в теплицах, так как там куст формирует до пяти ярусов плодов. С одного растения можно снять 30-40 стручков. Плоды мясистые, с толстыми стенками, вкус – острый.

Используется для приготовления специй, консервации, а также в свежем виде. В сушеном виде сохраняет все свои свойства до тех лет. По срокам вегетации – ранний сорт (до 110 дней).

Жгучий букет

Сорт этого перца включен в Государственный реестр РФ. Более высокие урожаи получают при выращивании в теплицах.

Кустик небольшой, до 45 см в высоту, прямостоячий, облиственный. Стручки массой до 2-3 граммов усыпают куст в период массового плодоношения.

Форма плодов – в виде конуса, стручки очень красивые, с глянцем. Цвет спелых плодов – темно-красный. По вкусу этот перчик очень острый, используется в консервации, для приготовления приправ, в кулинарии.

Китайский огонь

Урожайный гибрид Китайский огонь – это множество жгучих перчиков на одном кусте. Сами растения небольшие, высотой около полуметра, но раскидистые. Плоды длинные изогнутые стручки, в период полного созревания приобретают темно-красный цвет.

Масса стручков – до 70-75 граммов, вкус – пряный, жгучий. Первые стручки (еще зеленые, но уже выросшие до нужных размеров) можно снимать через 110-115 дней. Плоды используются и в свежем виде, и для сушки. Они пригодны для приготовления самых разных приправ, хороши в консервации.

Плоды этого сорта перца совершенно не похожи на привычные всем длинные стручки, так как форма их напоминает крупные ягоды. Сорт созревает за 80-90 дней, на каждом кусте образуется большое количество плодов.

Растение мощное, крепкое, высотой до 80-90 см. Перчики маленькие, в диаметре не более 3 см, окраска – оранжевая и красная. Особенность сорта: жгучие плоды с ярко выраженным вишневым ароматом. Перец Trinidad Small Cherry очень декоративен, выглядит нарядно и ярко.

Индийский слон

https://www.youtube.com/watch?v=8Z29Bq66UI4

Среднеспелый сорт (созревание плодов через 115 дней) отличается компактными кустами и отличной урожайностью. Растение достигает высоты 70 см, хорошо облиственное. Этот перец неплохо переносит засуху, но очень требователен к освещению.

Плоды длинные узкие стручки, в технической спелости – зеленые, в биологической спелости их цвет – ярко красный. По урожайности Индийский слон также заслуживает только лестных отзывов, с одного квадратного метра можно собрать до 3,5 кг.

Вкус плодов – полуострый, стенки имеют толщину до 2-2,5 мм. Стручки массой около 20-25 граммов используются для маринадов, а также в свежем виде.

Чудо Подмосковья

Высокорослый сорт Чудо Подмосковья отличается интересными одиночно формирующимися на ветках плодами. Высота растения – до 100-120 см, листьев немного.

Предлагаем ознакомиться Нематода на клубнике – АГРАРИЙ

Плоды пониклые, конусовидные стручки, глянцевые, красивые. До полного созревания их окраска – желтоватая, в период биологической зрелости, когда перец полностью поспел, он становится красным. Масса слабоострых по вкусу стручков – около 40-50 граммов. Плоды имеют приятный пряный аромат.

Свойства

Плоды жгучего перца снимают не только в спелом виде (при достижении характерной для сорта и вида окраски), но и зелеными стручками. Плоды содержат рекордное количество витаминов A и C, а также каротин, различные эфирные масла, кислоты. Капсаицин способствует укреплению иммунитета, улучшает деятельность ЖКТ, а также дает очень мощное противодействие раковым клеткам.

Многие кулинарные блюда, а также маринады, соленья сложно представить без применения стручков острого перца. Больше всего этот перчик используют в кушаньях южноамериканской кухни, где без него не обходятся приправы, гарниры, разнообразные соусы. В легендарных соусе табаско и приправе карри обязательно присутствуют стручки острого перца.

Овощ рекомендуется при похудении, но только при условии отсутствия проблем с сердцем, желудком, почками. В любом случае надо помнить про меру и не употреблять перчик в большом количестве.

Эта культура у нас всегда выращивалась на юге страны (еще в бытность СССР), а вот в более северных регионах таких возможностей в силу особенностей климата не было. Правда, многие высаживали низкорослые горькие перцы в горшках дома, используя его затем как приправу. В наши дни выведено огромное количество различных сортов этого овоща, поэтому огородники имеют возможность выращивать перец в самых разных областях.

ВАЖНО! При выращивании необходимо размещать посадки горького и сладкого перцев как можно дальше друг от друга. Культуры могут переопылиться, и тогда вместо сочных и сладких плодов получите только один пряный перец.

Выбор сортов – большой, в нашем обзоре представлены наиболее популярные и отлично зарекомендовавшие себя жгучие перчики.

Лучшие сорта острого перца позднего срока созревания

‘Двойное изобилие’ Высокая урожайность: в теплице может дать до 5 ярусов. На одном растении созревает до 40 плодов. Плоды хоботообразные, размером 18–21 см., массой 50–80 г. Стенка плодов толстая. Отличается высокой устойчивостью к вирусам. Выносит высокие температуры.
‘Жгучий букет’ Сорт подходит для выращивания в открытом грунте и в теплице. Куст среднерослый, мощный, 50 см. высотой. Не требует подвязки. Плоды конусовидной формы, длиной от 10 до 12 см. В спелом виде окраска плодов ярко-красная, вес от 15 до 25 г. Вкус острый, очень приятный перечный аромат.
‘Китайский огонь’ Один из самых острых сортов горького перца. Высота куста до 60–65 см. Урожай можно собирать через 90–100 дней после появления ростков. Плод длиной до 25 см., весом 70 г. Форма конуса, загнутого книзу. Цвет насыщено-красный. Устойчив к заболеваниям и вирусам. Высокая транспортабельность.
‘Trinidad Small Cherry’ Техническая спелость наступает через 70–80 дней от появления всходов. Куст мощный, сильноветвистый, от 50 до 90 см. высотой. Растение усыпано множеством ярких оранжевых или красных плодов. Размер плода 2,5 см. в диаметре. “Изюминка” сорта — характерный вишневый аромат перчиков. По размеру и форме плоды напоминают вишенку.
‘Индийский слон’ От появления всходов до технической спелости проходит 100 дней. Кусты полураскидистые, высота до 130 см. Плод хоботовидный, пониклый, двухгнездный, в биологической спелости темно-красный. Масса плодов до 30 г., толщина стенки 1,5 мм. Вкус слабоострый, приятный. Интенсивный аромат. Урожайность под пленкой более 2 кг. с 1 м².
‘Чудо Подмосковья’ Растения высокие, полураскидистые, слабооблиственные. Искусственное формирование куста не требуется. Плоды пониклые, конусовидные, ровные, глянцевые. Длина плодов 20–25 см., диаметр 2,5–3 см. Толщина стенки около 1–2 мм. Вкус слабоострый. Сильный специфический аромат. Масса плодов 45–50 г., количество на кусте до 20 штук. Урожайность 3,6–3,9 кг. с 1 м².
‘Халапеньо’ От появления первых ростков до начала плодоношения проходит 80 дней. Плоды вырастают до 10 см. в длину. Кусты высокорослые, в высоту около 1 м. На каждом кусте вырастает до 35 плодов. Вначале стручки зеленого цвета, по мере созревания начинают краснеть.
‘Habanero Tobago Seasoning’ Форма плода необычная, “помятая”. Вес стручка составляет 15 г. Урожайность до 1000 перчиков с куста. Плоды насыщенно-красные. Также бывают оранжевого, розового, белого и шоколадного цветов. Жгуче-острый вкус с ощутимой фруктовой ноткой.
‘Юбилейный ВНИИССОК’ От появления всходов до технической спелости проходит 100 дней. Кусты полураскидистые, высота до 130 см. Форма плода хоботовидная, расположение пониклое, масса до 30 г., толщина стенки 1,5 мм. Плоды в биологической спелости темно-красные. Вкус слабоострый, аромат сильный. Урожайность в теплице свыше 2 кг. с 1 м². Растения формируют в два стебля.
‘Аджика‘ Кусты высокие и мощные, около 1,5 м. Плоды конической формы, удлиненные, крупные: до 90 г. В зрелом виде ярко-красного цвета. Мякоть плодов толстая и мясистая. Аромат приятный перечный, вкус достаточно острый.

Разновидности сорта ‘Habanero’ не только вкусны и полезны, но и весьма декоративны. Самые интересные из них отличаются необычным окрасом плодов:

‘Habanero Big Sun’ — солнечно-желтые;
‘Habanero Green’ — ярко-зеленые;
‘Habanero Orange’ — нежного оранжевого цвета;
‘Habanero White’ — соломенного оттенка;
‘Habanero Шоколадный’(‘Конго Черный’) — цвета молочного шоколада.

‘Астраханский 147’ Высокоурожайный сорт, подходящий для открытого грунта. Кусты компактные, полуштамбовые, высотой 50–65 см. Плоды конусовидные, пониклые, красные, с гладкой поверхностью. Длина плода 6–9 см., масса до 10 г., толщина стенки 1–2 мм. Очень острый вкус. Окраска перцев в технической спелости темно-зеленая, по мере созревания плоды краснеют. Урожайность 1,3–2,8 кг. на 1 м². Период плодоношения растянут.
‘Бараний рог’ Период от прорастания всходов до биологической спелости — 4–5 месяцев. Куст штамбовый, высота до 1,5 м. Плоды удлиненные, в длину 16–20 см., в диаметре 2–3 см. Масса 30–40 г. Цвет плода меняется в зависимости от степени зрелости: светло-зеленый, оранжевый, красный. Толщина стенки 2 мм. Вкус среднеострый.
‘Кайенский красный’ Отличается антоциановым цветом стручков технической зрелости. Плоды конусовидные, тонкие, длиной 12 см. Урожайность очень высокая: 40 плодов на кусте. Острота средняя. Высота растений 1,5 м. Требуется подвязка.
‘Язык дракона’ Куст компактный, высокий, до 1 м. Стручки удлиненно-конусовидные, крупные, толстостенные. Плод заостренной формы, массой 14–18 г., длиной 10–12 см. Урожайность высокая, 2–3 кг. на 1 м².
‘Cascabel pepper’ Плоды темно-красного цвета. Кусты невысокие, до 50 см. Срок вегетации около 120 дней. Растение урожайное, непрерывно цветущее и плодоносящее. Острота плодов высокая, аромат сильный. При встряхивании в сухих стручках гремят семена (“перец-погремушка”). Предназначен для сушки.

Предлагаем ознакомиться Как красиво оформить праздничный стол: идеи сервировки стола с фото

В 2000 г. сорт ‘Habanero Red Savina’ с остротой 450 000 SHU был занесен в книгу рекордов Гиннеса как самый острый сорт перца и сохранял позиции лидера целых 12 лет.

‘7 Pot Brain Strain Red’ Период от первых побегов до получения плодов технической зрелости составляет 130 дней. Отличается необыкновенными стручками причудливой формы. Плод длиной 5–10 см. Цвет стручка ярко-красный, форма неправильная, поверхность морщинистая. Плоды обладают фруктовым ароматом и отличным вкусом.
‘Визирь‘ Куст высокий, мощный, полураскидистый. Стручки чалмовидной формы, вначале светло-зеленые, затем краснеют. Средняя масса стручка 10–20 г. Толщина стенки перикарпия 3,0 мм. Вкус слабоострый. Урожайность в пленочных укрытиях 2,5–3,8 кг. на 1 м².
‘Riot‘ Длина стручка 5–6 см., стенки тонкие. В технической зрелости цвет плодов белый, в биологической — темно-красный, с промежуточным желтым и оранжевым колером. Вкус очень острый, аромат сильный перечный. Срок от всходов до биологической зрелости 150 дней. При правильном уходе урожайность составляет до 300 стручков с одного куста. Куст ветвистый, высота 60–65 см.
‘Tabasco‘ Куст высотой 130–150 см. Устойчив к специфическим заболеваниям перца. Урожайность высокая. Плоды небольшие: 4–5 см. в длину и 5–6 мм. в диаметре. Острота средняя. Срок созревания 130 дней, от первых ростков до начала биологической зрелости.
‘Jati Jolokia‘ Куст компактный, до 40 см. в высоту. Стручки пониклые, изящной формы. В технической спелости цвет стручков темно-зеленый, в биологической красный. Срок вегетации 115–130 дней. Острота высокая.

Новинки 2019–2020 года — жгучие, острые, пикантные

Самые жгучие перцы
‘Фатали вайт’ Для выращивания в теплицах и контейнерах. Раскидистый куст высотой 80–150 см. До биологической зрелости доходит за 180–190 дней. Плоды цилиндрические, заостренные, ребристые. По мере созревания зеленая окраска меняется на белую. Обладают цитрусовым привкусом и ароматом. Острота 250–300 тыс. единиц.
‘Колпак Петрушки’ Для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Высота в пределах 0.9–1 м. Относится к группе среднеспелых сортов (105–112 дней). Плоды широкоцилиндрические, заостренные, слаборебристые. Масса каждого от 10 до 15 г. В стадии технической зрелости окрашены в светло-зеленый цвет, в биологической — ярко-оранжевого колера. Нетребователен в уходе. Острота 200–250 тыс. единиц.

Умеренно острые перцы
‘Пламень’ Для теплиц, пленочных укрытий и открытого грунта. Среднеранний сорт, до созревания от появления всходов проходит 110–120 дней. Куст компактный, высотой в пределах 50 см. Плоды хоботообразные, длиной 15–20 см, гладкие, вызревшие темно-красного цвета. Масса 50–70 г. Кожица плотная. Обладает пряным ароматом. Устойчив к вертициллезу.
‘Русский размер f1‘ Для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Среднеранний, устойчивый к вирусным заболеваниям гибрид. Высота куста 0.8–1 м. Плоды цилиндрической формы, зауженные, искривленные, с острым кончиком. Расцветка в стадии зрелости темно-красная, длина 20–25 см. Устойчив к перепадам температур воздуха.

Пикантные перцы
‘Колокольчик’ Сорт для открытого грунта и пленочных теплиц. Период вегетации — 150 дней. Куст раскидистый, высотой до 2 м. Плоды оригинальной формы, массой 50–75 г. В стадии технической зрелости зеленого колера, биологической — красного. Ярко выраженный цитрусовый аромат. Возле плодоножки мякоть с острым пикантным вкусом, в нижней части кисло-сладкая. Растение декоративно и теневыносливо.
‘Венгерский желтый’ Возможно выращивание в открытом грунте и под пленкой. Куст низкий, компактный. Плоды узкие, конусовидные, гладкие. Расцветка при технической зрелости желтая, затем становится красной. Масса около 60 г. Приятный, чуть острый вкус. Сорт холодостоек, устойчив к болезням и вредителям, прост в уходе.

Примечательно, что сорта острого перца отличаются по вкусу, запаху, форме и срокам созревания, а вот условия выращивания разнятся разве что в незначительных мелочах. Как получить максимальное количество крепких всходов перца, расскажет публикация: “Посадка семян перцев на рассаду: основные шаги для получения здоровых сеянцев”.

Сорта чили замечательно растут не только в открытом грунте, но и в домашних условиях. На подоконниках обычно выращивают низкорослые декоративные кустики со съедобными острыми плодами.

О том, как грамотно ухаживать за перцем в условиях городской квартиры или дома, а также не ошибиться с выбором сорта, вы узнаете из статьи: “Комнатный острый перец: лучшие сорта, секреты выращивания и ухода”.