Содержание статьи
Не каждый початок годится для отваривания. Переспевшая кукуруза будет оставаться жесткой, сколько бы ее не готовили. Поэтому покупать ее надо только в период наилучшей зрелости. Кукурузой, приобретенной позже августа, не удастся насладиться в полной мере. Но даже в сезон необходимо обращать внимание на внешний вид продукта. Ярко-желтый цвет означает, что злак перезревший.
Для отваривания стоит выбирать початки светло-желтого или молочно-белого оттенка. Между зернами не должно быть пространства. Если раздавить одно из них, появится вязкое «молоко». Деформированные зерна с впадинами свидетельствуют о залежалости продукта. От степени зрелости злака зависит, сколько времени варить кукурузу. Для приготовления следует выбирать початки одинакового размера.
Полезные советы
1. Готовить початки следует на медленном огне. Не допускайте бурного кипения.
2. Солить продукт необходимо в процессе употребления или минут за пять до снятия с плиты.
3. Добавленное в воду сливочное масло улучшит вкусовые качества кукурузы.
4. Употреблять продукт следует сразу после приготовления, иначе он теряет свои полезные свойства.
Готовьте кукурузу правильно и наслаждайтесь приятным вкусом полезного продукта!
Прежде, чем приступить к варке кукурузы, нужно умело выбирать кукурузу.
Как выбирать кукурузу правильно?
- При выборе кукурузы прежде всего нужно смотреть на размер самих початков. Не стоит брать очень большие и длинные початки с ровными рядами зёрен.
- Для того, чтобы проверить молодость и свежесть початка, стоит выковырять зернышко и разрезать его. Если при этом выделится сок, значит кукуруза свежая и сочная.
- Другой способ проверки данного овоща заключается в переломе початка пополам. Если излом будет светлый и влажный, значит початок молодой.
- Проверяем кукурузу по усикам. В том случае, если они коричневые и жесткие, то перед нами кормовая кукуруза. Если же нежные и светлые, то кукуруза пищевая.
Как правильно варить кукурузу?
В зависимости от сорта и свежести початка на варку изделия может потребоваться от 15 минут до 2 часов. Варить кукурузу можно не только в кастрюле, привычным нам способом, а так же использовать мультиварку, пароварку, духовой шкаф или микроволновку.
Варим кукурузу
Очищаем початки от листьев и моем их. Для варки используем кастрюлю с толстыми стенками. На дно укладываем листья, поверх них початки кукурузы, а сверху накрываем листьями и усиками. Заливаем холодной водой и ждём закипания воды. Уменьшаем огонь и плотно закрываем кастрюлю крышкой.
В зависимости от молодости продукта ориентируемся по времени варки. Время варьируется от 15 минут до 2 часов.
После того, как кукуруза готова, выключаем огонь и оставляем початки в воде на 10 минут. Это придаст вкуса и сочности. По истечению 10 минут вынимаем их из воды, натираем солью и смазываем сливочным маслом.
Как приготовить кукурузу в духовке?
Используем форму для запекания в качестве ёмкости. Смазываем её сливочным маслом и помещаем в неё кукурузу. Заливаем горячей водой. Ставим форму с кукурузой в разогретый духовой шкаф на 40 минут. По истечению времени проверяем зёрна на готовность, солим или сахарим по вкусу.
Вареная кукуруза – всеми любимое блюдо. Ее запах ассоциируется с летом и детством.
Однако сейчас, чтобы купить это лакомство, достаточно зайти в любой супермаркет, вопрос только в выборе предпочтения:
- В вакуумной упаковке.
- Замороженной.
- Консервированной.
- Свежей.
Выбрав тот или иной продукт, надо знать, как правильно его приготовить.
Статья расскажет о предпочтительных разновидностях, сколько варить, ознакомит с нехитрыми правилами приготовления, предложит некоторые интересные и вкусные рецепты.
При заморозке, кукуруза практически не меняет свои свойства.
Химически кукуруза состоит из следующих элементов:
- воды 75%;
- углеводов 23%;
- белков 4%;
- жиров – 1%;
- 2% от массы идёт на пищевое волокно.
В замороженном виде в кукурузе на 100 грамм продукта выделяется примерно 9% витаминов группы В, 7% – С , 9% – РР, 1% – А, 5% – холина. Продукт содержит разнообразные микро- и макроэлементы, в число которых входят следующие –Zn, Cu, P, Mn, K, Fe.
В смешанном рационе, способствует улучшению внешнего вида, нормализует обмен веществ, способствует улучшению состояния кожи и волос.
Приготовление молодой кукурузы в початках
Наиболее вкусная и ароматная – молодая кукуруза в початках.
Чтобы получить вкусную закуску, надо знать некоторые хитрости:
- Выбирая на рынке початки, надо обращать внимание на листья, волоски и зерна. Листья должны быть плотными и зелеными, волоски – светлыми, а зерна – светло-желтые или белые.
- Если есть повреждения в зернах — лучше не покупать, они свидетельствуют о болезни культуры или повреждении вредителями.
- Перед началом варки початки надо помыть и отделить волоски.
- Варить кукурузу необходимо в толстостенной кастрюле, предварительно устелив дно предварительно снятыми листьями. Они придают сочность и аромат готовому блюду.
- Заливать кочаны следует холодной водой, покрывая их на два – три сантиметра.
- Не стоит в процессе варки их посыпать солью: она придаст чрезмерную плотность зернам.
- Готовят злак в течение 15-30 минут, в зависимости от сорта.
- Подают на стол горячим, сдобрив солью и различными добавками: маслом, сыром, перцем и др.
При соблюдении этих рекомендаций, вареная кукуруза получается сочной и вкусной.
Быстрый и вкусный рецепт в микроволновке
Вареная традиционным способом кукуруза – это всегда вкусно и ароматно. Но что делать, когда совершенно нет времени на ожидание.
На помощь приходит микроволновка. Не надо тратить время на закипание воды, а потом – мыть кастрюлю.
Початок варится целиком, неочищенный от кожуры. Его кладут на тарелку и ставят на три – пять минут в микроволновку на режим «Злаковые».
Обратите внимание! Приготовить таким способом можно лишь молодую и молочную культуру, при нажатии на зерно выделяющую белый или молочный сок.
Если початок кормового сорта или перезревший – придётся варить традиционным методом.
Особенности
Кукурузу можно использовать в следующих случаях:
- в качестве слабительного средства, благодаря ей нормализуется микрофлора кишечника, не возникает запоров;
- употребление кукурузы оказывает питательное воздействие на нервные клетки, происходит формирование мышечных волокон с помощью содержащегося в ней крахмала;
для укрепления памяти и улучшения работы головного мозга детям дают кукурузу, так как в ней есть глутаминовая кислота;- отварная молодая кукуруза может быть абсорбентом, который освобождает организм от шлаков, токсинов и соли;
- употребляется при болезни печени, обладает желчегонным действием.
Кроме того, кукуруза помогает уменьшить симптомы в период климакса, снять боль в менструальном цикле.
Подготовка к варке
Как варить замороженную и свежую кукурузу? Прежде чем сварить кукурузу нужно тщательно промыть початки, удалив с листьев всю грязь. По желанию можно удалить листья с кочана, в обязательном порядке оставив несколько штук. Если дело касается замороженной кукурузы, то за несколько часов до варки её нужно вынуть из морозильной камеры и положить в отдельную ёмкость, где она должна разморозится.
Для приготовления замороженной кукурузы необходимо иметь оборудования для приготовления, дополнительные ингредиенты, рецепты и немного свободного времени.
