Как приготовить свежий шпинат на гарнир по пошаговому рецепту

Польза, состав, калорийность шпината

Нежную зелень предпочитают использовать в питании все, кто находятся на диете, ведь калорийность замороженного шпината составляет всего 24 ккал/100 г. Энергетическая ценность — 4,01 г. Употребление этого полезного компонента не только способствует снижению веса, но и является для организма природным источником для пополнения полезных веществ.

Преимущества замороженного растения заключаются в его безопасности. Нитраты преобразовываются в таковые уже в процессе хранения. Заморозке же зачастую подвергается собранный шпинат, в котором еще не успели произойти вредные превращения.

Пищевая ценность	Витамины	Минеральные вещества
Пищевые волокна (3,7 г)	E (ТЭ) (E(ТЭ) (EТЭ)) – 3,54 мг)	Se (селен) – 5,5 мкг
Зола (1,39 г)	A (РЭ) (A(РЭ)) – 603 мг	K (калий) – 302 мг
Моно- и дисахариды (0,51 г)	Бета каротин — 7,237 мг	Mg (магний) – 82 мг
Вода (88,94 г)	B B1 – 0,078 мг	Mn (марганец) – 0,717 мг
	B9 – 121 мкг	Na (натрий) – 322 мг
	B2 – 0,176 мг	Cu (медь) – 161 мг
	PP (НЭ) – 0,439	P (фосфор) – 50 мг
	B6 – 0,136	Zn (цинк) – 0,49 мг
	Холин – 24,8 мг	Fe (железо) – 1,96 мг
	B5 – 0,075 мг
	C – 2,2 мг
	K – 540,7 мкг

Шпинат сохраняет большую часть витаминов, макро- и микроэлементов именно в замороженном виде. Листовой овощ показан детям и взрослым (особенно пенсионерам), а также пациентам, страдающим тяжелыми заболеваниями, перенесшим хирургические операции.

Культура:

• укрепляет иммунитет;
• обладает противовоспалительным эффектом;
• нормализует обмен веществ;
• уравновешивает АД;
• поддерживает и укрепляет сердечную мышцу.

Составы с растением используются для терапии многих недугов:

• кожных;
• астмы;
• эпилепсии;
• туберкулеза;
• глазных;
• онкологических.

Употребление средств со шпинатом замедляет процесс старения. Противопоказаниями к применению являются болезни желудка и 12-перстной кишки, почек, желчного пузыря, подагра.

Тушеный шпинат со сливками

Кухонная утварь и техника: нож, доска, лопатка, сковорода.

Ингредиенты

Лук порей	40 г
Шпинат	300 г
Чеснок	4 г
Сливочное масло	15 г
Оливковое масло	30 мл
Сливки (30%)	40 мл
Соль, перец	по вкусу

Как правильно готовить замороженный листовой овощ

Замороженный шпинат не теряет своих свойств и полезных элементов, и может храниться в таком состоянии не больше 2,5-3 месяцев. Важно обращать внимание на продукт в морозильнике – если листья потемнели, значит, овощ стал зрелым, и его нежелательно употреблять в пищу. Молодой шпинат имеет светло-зеленый оттенок, в свежем виде плотный, хрустит при разламывании листьев.

Лучше всего замораживать растение небольшими порциями в разных пакетах. Если его размораживать много раз, это приведет к потере всех полезных веществ и порче продукта. Чтобы сохранить пользу, нужно делать небольшие заготовки – на один раз.В каких кулинарных разделах используют шпинатные брикеты

Шпинат наиболее известен в американской и европейской кухнях. Часто используется растение в авторских и современных блюдах в свежем виде или в брикетах.Из шпината приготавливают супы и вторые блюда, популярны смузи из шпината с овощами или фруктами. Существуют рецепты завтраков с использованием этого овоща.

Блюда из шпината замороженного получатся вкусными и полезными при условии соблюдения кулинарных правил его приготовления.

Листовой овощ подразделяется на 3 вида:

• «савойя» (продается в свежем виде);
• «гладколистный» (замороженные шарики, брикеты);
• «полусавойя» (гибрид первых двух сортов).

  

Приготовление шпината имеет несколько особенностей:

• при тепловой обработке объем продукта существенно уменьшается, поэтому нужно уметь рассчитывать количество растения на порцию;
• шпинат обладает слабо выраженным вкусом и нейтральным запахом. «Оживить» эти качества поможет добавление сока лимона или другой свежей зелени, например, щавеля;
• низкая калорийность растения создает лучшие условия для его идеального сочетания с жирными продуктами: беконом, ветчиной, сливками, орехами и сырами;
• перед замораживанием шпинат обычно очищают и измельчают. Для приготовления удобнее использовать не крупные брикеты, а порции, оформленные небольшими упаковками;
• чтобы сохранить максимальное содержание в составе растения минеральных веществ и витаминов, не всегда рекомендуется перед использованием размораживать продукт. Если такая процедура предусмотрена рецептом блюда, делать это желательно при комнатной температуре, но не более одного раза.

Оттаявшую массу нужно хорошо отжать, удаляя лишнюю влагу.

Это
безглютеновая пища. Если для вас отсутствие глютена не принципиально, то
кукурузную муку смело заменяйте на пшеничную. А можете и не менять. В
приведенном рецепте она придает пышность и красивый солнечный оттенок.

Состав:

• шпинат замороженный – 200 грамм,
• 250 мл ряженки,
• сыр – ломтик,
• по 1 ч. л. соли (без горки) и соды,
• три ложки кукурузной муки самого тонкого помола,
• 1 ст. л. уксуса,
• растительное масло для жарки.

Как видите, здесь
нет никаких яиц. Они не нужны. За них все сделает кукуруза: подарит пышность,
цвет, вкус. Оладушки получаются воздушными и нежными.

Что делать:

1. Слегка оттаявшую листву заливаем кефиром, отправляем в блендер для измельчения.
2. Кладем остальные ингредиенты, перемешиваем.
3. Даем настояться 30 мин.
4. Жарим на почти сухой сковородке с двух сторон до румяной корочки. Делаем это под закрытой крышкой, иначе внутренняя часть останется сыроватой.
5. Едим горячими со сметаной.

Приведенного количества хватит, чтобы накормить 3-4 человек.

Макароны со шпинатом, зеленым горошком и перепелиными яйцами

Ингредиенты

Шпинат	175 г
Яйца	2 шт.
Сметана	120 г
Черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Лимонный сок	12 мл
Бальзамический уксус	8 мл

1. Поставьте вариться яйца вкрутую.
2. Шпинат хорошо промойте и мелко нарежьте.
3. Лимонный сок смешайте с уксусом и солью.
4. Сметану быстро перемешайте с перцем.
5. В тарелку вылейте треть сметаны, выложите шпинат, залейте соусом. а потом добавьте нарезанные мелкой соломкой яйца.
6. Перемешайте, вылейте остальную сметану и опять перемешайте. Блюдо готово!

Спагетти –
не лучшая пища для ежедневного рациона. Они не входят в список вредных
продуктов, но и полезными их не назвать. Репутация «подмочена» наличием
глютена, крахмала и отсутствием витаминов.

Маленькая порция покроет почти половину суточной потребности в калориях. Это может стать проблемой для худеющих. Вот для наглядности таблица.

Наименование	Содержание в 100 г	% суточной нормы
Калорийность	350 ккал	22,71
Белки	13	17,1
Жиры	2,5	4,5
Углеводы	65,7	46,6
Клетчатка	6,5	32,5

В то же
время макароны сытные, простые в приготовлении и хорошо сочетаются с другими
продуктами. Давайте используем их сильные стороны и сделаем вкусное,
питательное блюдо!

На 2 порции возьмите:

• Спагетти –150 г.
• Горошек зеленый замороженный – горсть.
• Луковица.
• Зубчик чеснока.
• Шпинат – жменька.
• Перец черный молотый – на кончике ножа.
• Паприка – столько же.

Порядок действий:

1. Отварите спагетии или другие макаронные изделия. Готовить следует по инструкции на упаковке.
2. Бросьте горошек в кипяток. Варите 10-12 минут. Откиньте на дуршлаг.
3. Разогрейте в сковороде немного растительного масла.
4. Обжарьте нарезанный лук.
5. Добавьте измельченный чеснок, горошек и замороженный шпинат.
6. Хорошенько пропарьте 4 мин.
7. Вбейте яйца (5 шт.) перемешайте и дождитесь, когда они схватятся.
8. Положите макароны, еще раз перемешайте.
9. Снимите с огня.

При желании
посыпьте тертым сыром. Подойдет брынза, фета или рикотта. Животный белок и
овощи в составе снижают калорийность каждой порции и значительно повышают
питательную ценность.

Будете в супермаркете, не обходите стороной шпинат замороженный – как готовитьего, мы уже знаем. Осталось выбрать рецепт и продегустировать, что получилось. Надеюсь, результат вам понравится ?

Рецепты закусок, салатов со шпинатом

Это самостоятельное блюдо или оригинальное дополнение к застолью. Котлетки из шпината понравятся вегетарианцам и желающим похудеть. Они могут стать легким ужином или завтраком. Это полностью безглютеновый продукт. Его могут готовить страдающие целиакией или гипотиреозом.

 Вам потребуется:

• Картофель – 3 шт.
• Шпинат – полпачки замороженного.
• Небольшая луковица.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль, перец.
• Кукурузная мука – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Сварите картофель, как для пюре.
2. Потолките его, остудите.
3. Спассеруйте лук.
4. Добавьте размороженный шпинат, прогрейте 3-4 минуты.
5. Смешайте в миске ингредиенты. Половину муки оставьте.
6. Вымешивайте до однородности, как фарш.
7. Сформируйте котлетки.
8. Обваляйте их в оставшейся кукурузе.
9. Обжарьте с одной стороны.
10. Переверните, доведите до готовности под крышкой.

Подавайте со сметаной, зеленью, сыром или чем-то еще на свое усмотрение. Котлеты хороши и остывшими. Их удобно брать с собой в поход или на работу в качестве перекуса. Они идеальное дополнение к вареной курице или омлету.

Блюда из шпината замороженного лучше всего сочетаются с другой зеленью.

Состав рецепта:

• сметана домашняя — 2 ст. л.;
• яйца куриные — 4 шт.;
• перо лука зеленого — 200 г;
• огурцы — 2 шт.;
• шпинат замороженный — 400 г;
• соль — по вкусам.

Способ приготовления:

1. Листовой овощ заранее достать из морозильной камеры, оставить оттаивать при комнатной температуре.
2. Отварить вкрутую яйца, остудить, освободить от скорлупы, мелко накрошить или пропустить через терку.
3. Огурцы тщательно промыть, просушить салфетками. Толстую кожуру желательно срезать. Разделить овощи вдоль на 4 части, затем нарубить каждую поперек на четверти.
4. Лук мелко нашинковать.
5. Соединить все подготовленные компоненты салата в сервировочной посуде. Добавить размороженный и отжатый от лишней влаги шпинат.
6. Приправить закуску солью, сдобрить домашней сметаной, хорошо перемешать массу.

Подать блюдо к столу нужно сразу после окончательного оформления.

Праздничное национальное угощение под названием «пхали», без которого не обходится ни одно грузинское застолье, готовится очень легко.

Список продуктов:

• шафран — 1 ч. л.;
• гранат;
• шпинат замороженный — 600 г;
• кинза — 2 пучка;
• уксус столовый (7%) — 4 ст. л.;
• орехи грецкие — 150 г;
• зубки чеснока — 4 шт.

Для приправы потребуются:

• кориандр, хмели-сунели, перец красный — по 2 ч. л.;
• соль — 2 щепотки.

Порядок приготовления:

1. Выложить размороженный шпинат на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Поместить в чашу блендера промытую и просушенную кинзу, шафран, добавить очищенные от шелухи зубки чеснока и раскрошенные ядра орехов.
3. Перебить массу на высокой скорости прибора. Продолжить процесс до момента, когда в составе не будет видно кусочков листового овоща.
4. Влить уксус в полученную смесь, поместить пряности и соль.
5. Всё перемешать до однородного состояния, руками сформировать крупные шарики, украсить каждую порцию зернами граната.
6. Соединить компоненты приправы в однородную массу, подать в отдельной посуде.

Оформление домашней закуски с орехами по-грузински зависит от фантазии хозяйки. Можно использовать печеную свёклу, тогда шарики на праздничном столе станут разноцветными, яркими, аппетитными.

Необходимые компоненты:

• кислое молоко (простокваша, мацони) — 4 ст.;
• шпинат (замороженный) — 1 кг;
• чеснок — 4 зубка;
• кинза — 2 пучка;
• перец и соль — по предпочтениям.

  

Процесс приготовления:

1. Подготовленный шпинат отварить в подсоленной воде не более 2 мин., переложить в дуршлаг. Когда стечет жидкость, слегка отжать, выложить в чашу.
2. Очистить зубки чеснока, мелко нарубить, затем перетереть до состояния кашицы вместе с измельченной кинзой. Приправить состав солью и перцем, добавить к листовому овощу.
3. Кислое молоко вылить в дуршлаг, накрытый марлей. Дождаться, когда стечет вся сыворотка. Лучше всего оставить продукт на ночь в холодильнике.
4. Взбить молочную массу миксером, соединить все подготовленные продукты.
5. Чтобы закуска получилась более сытной, можно добавить мелко нашинкованный лук, пассерованный в топленом масле.

Блюдо употребляют и как холодный суп, и в качестве питательной закуски.

Блюда из шпината замороженного получаются особенно ароматными при добавлении тимьяна.

Состав рецепта:

• масло постное — 4 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• мука рисовая — 4 ст. л.;
• шпинат замороженный — 800 г;
• веточки тимьяна — 5 шт.;
• соль, специи — по предпочтениям.

1. Отжать оттаявшую растительную массу, крупно порезать вместе с тимьяном.
2. Добавить яйца и соль, тщательно перемешать состав, соединить с рисовой мукой.
3. Нагреть в сковороде масло, сформировать руками небольшие изделия, обжарить до румяности.

Подать аппетитные котлеты с домашней сметаной.

Требуемые компоненты:

• масло подсолнечное — 30 г;
• головка лука;
• шпинат замороженный — 500 г;
• орехи грецкие — 40 г;
• обычный сахар — 1 ч. л.;
• ломтики поджаренного хлеба;
• щепотка соли;
• петрушка — 4 веточки.

  

Продукты для соуса:

• мука (желательно пшеничная) — 1 ст. л.;
• молоко цельное — ¼ ст.;
• масло сливочное — 30 г.

Этапы приготовления:

1. Припустить размороженный шпинат в кастрюле с небольшим количеством кипящей воды (3–4 мин.).
2. Пассеровать на сковороде 2–3 мин. муку с маслом.
3. Добавить молоко, нагреть состав до кипения, постоянно мешая венчиком до получения густой массы.
4. Присоединить в соус толченые орехи и сахар.
5. Отдельно поджарить лук в растительном жире до мягкого состояния, отправить овощ в емкость со шпинатом.
6. Сюда же влить молочный соус, варить состав еще 10 мин. на минимальном огне.

Готовую еду посыпать нарубленной петрушкой, подать с гренками.

Состав продуктов:

• цельное молоко — 1 ст.;
• мука в/с — 1 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• соль — щепотка;
• шпинат — 1 кг;
• лук-репка — 1 шт.;
• брынза натертая — ½ ст.;
• масло топленое — 4 ст. л.

  

1. Влить в чашу молоко, поместить яйца, муку, щепотку соли, перемешать продукты до получения однородного состава.
2. Очистить лук от шелухи, крупно порезать, пассеровать в топленом масле до мягкости.
3. Присоединить к овощу размороженный и отжатый от воды шпинат. Тушить до испарения оставшейся в зелени влаги, затем добавить 1 ст. л. топленого жира, жарить 2 мин.
4. Выложить шпинатную массу на противень, перемешать с половиной количества брынзы.
5. Выровнять соединенные продукты, залить молочной смесью, посыпать оставшейся сырной стружкой.

Отправить заготовку на 20 мин. в печь, нагретую до 200 °C.

Состав компонентов:

• мука в/с — 3 ст. л.;
• яйца — 4 шт.;
• цельное молоко — 660 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• щепотка тертого мускатного орешка;
• шпинат (замороженный) — 300 г;
• соль — по предпочтениям.

  

Описание рецепта:

1. Выложить в сотейник сливочный жир. Влить порциями молоко, всыпать муку. Нагревать состав венчиком до получения густой консистенции.
2. Додавить размороженный шпинат, соль, тертый орех, желтки. Перемешать продукты до однородного состояния.
3. Белки взбить до пышной пены, аккуратно ввести в шпинатную смесь. При желании можно использовать сырную стружку или пряные травы.
4. Вылить массу в форму, обработанную маслом.

Выпекать суфле 20 мин. при 190 °C. Многочисленные блюда, созданные из шпината как замороженного, так и свежего или консервированного, позволяют выбрать рецепт по личным предпочтениям. Листовое растение оатит вкус еды, обеспечит пищу ярким и аппетитным цветом.

Шпинат замороженный, рецепты приготовления которого включают в себя легкие и питательные блюда, непосредственно перед приготовлением заливается кипятком.

Из замороженной зелени можно приготовить витаминный салат, так как шпинат не теряет своих витаминов после первого размораживания.

• Шпинат -1 брикет.
• Зеленый лук – 3 стебля.
• Кунжутные семена.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соль.

Кунжут перед готовкой необходимо слегка обжарить на сухой сковороде.

1. Шпинат отжимается и выкладывается в тарелку. К нему добавляется мелко нарубленный лук.
2. Далее готовится заправка: масло смешивают с соевым соусом, можно добавить немного лимонного сока.
3. Сверху салат посыпается кунжутными семенами.

Вместе с солью может добавляться перец, по вкусу.

Паста с тунцом

Паста с тунцом и шпинатом может стать легким ужином или вторым блюдом во время обеда.

• Шпинат – 50 г.
• Тунец консервированный.
• Паста любой формы – 200-250 г.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Помидоры – 4-5 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.

  

Тунца нужно взять ½ банки, так как вкус рыбы может перебить все остальные.

1. Паста ставится на плиту и отваривается до готовности.
2. Пока варятся макаронные изделия, нарезается лук и чеснок, после чего выкладываются на уже разогретую сковороду (с маслом). Обжариваются до мягкости.
3. Помидоры очищаются от кожуры, нарезаются. Их добавляют в сковороду и тушат 1-2 мин.
4. К овощам выкладывается шпинат. Все вместе тушат еще немного времени.
5. Готовую заправку перекладывают к пасте, перемешивают и добавляют специи по вкусу.

Со шпинатом дополнительно добавляют базилик или красный перец.

Для этого рецепта можно взять как молоко, так и сливки.

• Паста фарфалле – 200 г.
• Грибы (шампиньоны) – 100 г.
• Шпинат – 80-100 г.
• Молоко или сливки – 6 ст.л.
• Яичный желток – 1 шт.
• Сыр твердый.
• Репчатый лук – 1 шт.

  

Больше всего для этого рецепта подойдет пармезан.

1. Макароны отварить.
2. В сковороде прогревается растительное масло, поле чего добавляется нарезанный лук и прожаривается до мягкости.
3. Грибы и шпинат измельчить и переложить в сковороду. Ингредиенты тушатся в собственном соку до выпаривания влаги (на медленном огне).
4. Желток, молоко и соль взбалтывают и переливают к грибам и овощам. Соус тушат 2 мин.
5. К пасте добавляют соус.

Перед подачей посыпается сыром.

Шпинат замороженный, рецепты приготовления которого включает азиатская кухня, перед приготовлением нужно поместить в кастрюлю с холодной водой. Емкость ставится на огонь. Как только вода закипит, шпинат откидывают на дуршлаг.

Также для рецепта берут:

• Филе лосося (копченого) – 250 г.
• Сливочный сыр – 200-300 г.
• Яйца – 3 шт.
• Укроп.

Для вкуса можно добавить в рецепт немного лимонного сока.

1. В чашу блендера помещают листовой овощ (400 г), специи, яичные желтки. Взбивают.
2. Белки превратить в устойчивую пену. Аккуратно перемешать со шпинатной смесью.
3. На противень с пергаментной бумагой перелить смесь, равномерно распределяя. Выпекать при 200 градусах 10 мин.
4. Сыр смешивают с нарезанным укропом.
5. Чуть остывший шпинатный корж разрезать на 2 части и отделить от бумаги для выпечки. На каждый намазать сырную массу, выложить сверху нарезанный лосось и скрутить в ролл. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1,5 ч.

Шпинат с чесноком

Ингредиенты

Оливковое масло	2 ст. л.
Шпинат	300 г
Чеснок	4 зубчика
Соль, перец	по вкусу

Шпинатная закуска с орехами по–грузински

Набор продуктов:

• масло топленое/сливочное — 6 ст. л.;
• спаржа — 500 г;
• цельное молоко (сливки) — 2 ст.;
• мука в/с — 4 ст. л.;
• шпинат — 400 г;
• бульон куриный — 500 мл;
• лук-шалот — 2 шт.;
• свежая петрушка — пучок;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• соль, перец — по вкусам;
• гренки — элемент подачи блюда.

  

Поэтапное приготовление:

1. Выложить в сотейник сливочное масло и нарубленный лук, обжарить овощи в течение 20 мин. Добавить нарезанную спаржу, тушить продукты до мягкого состояния.
2. Присоединить просеянную муку, перемешать состав, влить молоко и бульон, нагреть массу до кипения.
3. Достать из морозильной камеры листья шпината, разломать руками, опустить в готовящийся суп. Приправить будущую еду солью и перцем, продолжить варить еще до 5 мин.

Подать кушанье с нарубленной петрушкой, горячими гренками, предварительно натертыми чесноком.

Ингредиенты

• 2–3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 чайные ложки паприки;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 г свежего шпината;
• 240 мл нежирных сливок;
• 180 мл куриного бульона;
• 100 г тёртой моцареллы;
• 50 г тёртого пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде половину масла на среднем огне. Натрите курицу солью, перцем и паприкой. Обжаривайте примерно по 8 минут с каждой стороны до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.

Разогрейте в сковороде оставшееся масло и бросьте туда мелко нарезанный лук. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту. Частями вводите шпинат и готовьте, пока он немного не уменьшится в объёме.

Влейте сливки и бульон, приправьте солью и перцем и тушите 3 минуты. Всыпьте моцареллу и пармезан и перемешайте, чтобы сыр расплавился. Выложите в сковороду курицу и готовьте ещё 5 минут, поливая её соусом.

Другие варианты

Как вы уже поняли, гарнир может быть не только полезным, но и вкусным. Если вы в этом недостаточно убедились, то попробуйте сделать гарнир из кабачков. Или сделайте потрясающе вкусную и полезную красную фасоль на гарнир. Если же вы приверженец более стандартной кухни, то посмотрите, как вкусно приготовить гречку на гарнир, ведь в этой крупе также много полезных микроэлементов.

А вы уже полюбили шпинат? Как вы его готовите? С чем подаете? Расскажите о своих интересных вариантах в комментариях.

Пюре из шпината в мультиварке

Блюда, приготовленные из шпината в электроприборе, получаются одинаково полезными как из замороженного, так и свежего продукта.

Список ингредиентов:

• лук-репка — 2 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• сыр твердых сортов — по вкусам;
• зубки чеснока — 6 шт.;
• шпинат (замороженный) — 800 г;
• сливки — 1 мультистакан;
• специи (соль, перец) — по предпочтениям;
• мука в/с — 4 ст. л.

1. Замороженный шпинат оставить на 20 мин. при комнатной температуре.
2. Мелко нашинковать очищенные головки лука и зубки чеснока, поместить в чашу мультиварки вместе с маслом. Жарить 5–10 мин. в режиме «Выпечка».
3. Добавить подготовленный шпинат, продолжить процесс еще 10 мин.
4. Полученный состав поместить в блендер, влить сливки, измельчить до однородной массы.
5. Вернуть овощную смесь в электроприбор, всыпать муку, соль и перец, готовить еще 1 мин. на программе «Варка на пару».

Подать горячее пюре к столу.

Полезные и вредные свойства шпината

Шпинат, замороженный или свежий, используют не только в кулинарных рецептах, но и в приготовлении средств народной медицины и натуральной косметики по уходу за телом. Листовой овощ, благодаря богатой пищевой ценности, является одним из самых полезных.

Название продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность	Витамины	Минералы
Шпинат	2,80 г	1,61 г	1,37 г	22 ккал	С, К, А, витамины группы B, Е	Калий, фосфор, магний, натрий, цинк, медь, железо

Кроме общего оздоровления, он воздействует на организм как противовоспалительное, мочегонное, тонизирующее и очищающее средство. Благоприятно овощ влияет на кровь и сердечно-сосудистую систему – его употребление приводит в норму уровень гемоглобина, предотвращают инфаркты и инсульты. Из-за содержания железа, клетки тела насыщаются кислородом.

Из шпината (в косметических целях) чаще всего делают маски – они способствуют разглаживанию морщин, убирают отеки, позволяют коже выглядеть более молодой и свежей. Растение подходит худеющим благодаря своей калорийности, содержанию белка и очищающим свойствам. Оно естественным образом выводит из организма все вредные вещества, а пищевые волокна улучшают работу пищеварения.

Вред шпинат может принести при частом его употреблении в пищу, так как большое количество кислот способно вызвать проблемы ЖКТ. Немолодые листья нужно обязательно мыть и подвергать тепловой обработке, потребление их в свежем виде может также негативно повлиять на пищеварительный тракт. Не допускается совмещение молока и шпината – это сочетание приводит к расстройству желудка.

Запеканка из шпината с макаронными изделиями

Для создания блюда потребуются:

• масло сливочное — 40 г;
• картофель — 6 шт.;
• шпинат — 500 г;
• яйца — 10 шт.;
• фарш куриный — 1 кг;
• сыр (любой сорт) — 150 г;
• приправа «Магги» (10 овощей) — 4 ч. л.

  

Методика действий:

1. Достать шпинат из морозилки, оставить оттаивать.
2. Нарезать очищенный картофель тонкими слайсами.
3. Соединить куриный фарш с приправой MAGGI.
4. Взбить миксером яйца и листовой овощ, добавить шпинат и половину количества сырной стружки. Перемешать состав.
5. Обработать форму маслом, выложить на дно слой нарубленных клубней.
6. Сверху разместить фарш, залить продукты яичной смесью, посыпать остатками тертого сыра.
7. Отправить заготовку на 50 мин. в духовку, нагретую до 180 °C.

Подать угощение в горячем виде.

• морковь — 1 шт.;
• сыр — 140 г;
• макароны (желательно рожки) — 250 г;
• шпинат (замороженный) — 2 «бочонка»;
• сливки (жирность 10%) — 200 мл;
• тертый мускатный орех — 2 щепотки;
• соль, перец — по вкусам.

Описание рецепта:

1. Отварить макароны альденте (до ощущения твердости пасты при укусе).
2. Вместе с рожками можно готовить морковь и размороженный шпинат.
3. Соединить в чаше сливки, 2/3 сырной стружки, немного тертого ореха. Приправить состав солью и перцем.
4. Выложить в огнеупорную форму макароны, шпинат и нарубленную морковь.
5. Залить массу сливочной смесью, посыпать остатками сыра.

Отправить емкость в духовку, готовить при 200 °C до получения аппетитной корочки.

Зеленые блины с красной икрой

Блюда из шпината замороженного прекрасно сочетаются со свежей зеленью и овощами.

• яйца — 8 шт.;
• масло топленое — 6 ст. л.;
• мацони или кислое молоко — 2 ст.;
• томаты — 4 шт.;
• шпинат замороженный — 800 г;
• перо лука зеленого — 120 г;
• перец, петрушка, соль — по предпочтениям.

Техника приготовления:

1. Аккуратно отжать размороженный шпинат от лишней влаги.
2. Помидоры промыть, разделить на половинки, обжарить в топленом жире вместе с почищенным и нарезанным луком.
3. Добавить листики шпината, нарубленную петрушку, посолить и поперчить массу.
4. Выложить обработанные овощи и растения из сковороды в форму для запекания, выровнять слой.
5. Яйца тщательно перемешать (слегка взбить) вилкой, немного посолить. Залить полученным составом содержимое емкости.

Отправить заготовку в духовку, запекать 20 мин. при 180 °C.

• масло подсолнечное — 100 мл;
• икра красная — 6 ст. л.;
• обычный сахар — 2 ст. л.;
• яйца куриные — 4 шт.;
• шпинат (замороженный) — 80 г;
• цельное молоко — 500 мл;
• вода питьевая — 500 мл;
• мука в/с — 2 ст.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• нарубленный укроп — 20 г;
• соль поваренная — 2 ч. л.;
• сметана домашняя — 6 ст. л.

  

Последовательность приготовления:

1. Выложить в чашу блендера 4 яйца, сахар и соль. Взбить смесь до получения пышной пены.
2. Влить молоко, еще раз обработать массу прибором, затем добавить немного размороженный и порезанный шпинат.
3. Присоединить разрыхлитель, масло, просеянную муку, молоко и воду, укроп.
4. Взбить состав до образования однородного теста, чтобы оно единой струйкой стекало с ложки.
5. Раскалить сковороду, испечь тонкие зеленые блинчики.
6. Выложить на каждый круг порции красной икры, свернуть в любой форме (рулетами, конвертами, треугольниками).

Подать кушанье со сметаной.

Их тоже лучше готовить без яиц. Они делают выпечку плотнее и придают характерный запах. На пачку шпината беру 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта без добавок и ароматизаторов. Подойдет даже то, что «залежалось» в холодильнике, с истекающим сроком годности Ни в коем случае не лейте молоко! На нем блинчики не будут такими нежными, как на ряженке или простокваше.

Приготовление:

1. Разморозьте шпинат, но не полностью.
2. Добавьте треть стакана воды, измельчите блендером.
3. Влейте кефир.
4. Положите рюмку растительного масла, чайную ложку соли и столько же соды.
5. Отмерьте 30 грамм уксуса. Подойдет столовый, но я стараюсь использовать яблочный везде, где только можно.
6. Насыпьте муки, чтобы получилось тесто «как на блины». Около стакана. Более точной дозировки не дам. Она зависит от многих факторов и определяется опытным путем.
7. Тщательно перемешайте, взбейте венчиком.
8. Оставьте на час или вообще до утра. В последнем случае вынесите заготовку на холод. Чем дольше она простоит, тем лучше.
9. Выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной кусочком свиного сала. Лейте по пол-половника, через минуту аккуратно переворачивайте.
10. Подавайте с любым сливочным соусом.

При укладке готовых блинчиков друг на друга смазывайте поверхность растопленным жиром.

Картофельные котлеты со шпинатом

Необходимые продукты:

• масло сливочное — 10 ст. л.;
• яйца — 6 шт.;
• свежее молоко — 1 ст.;
• картофель — 1,5 кг;
• брынза — 500 г;
• шпинат замороженный — 1 кг;
• поваренная соль, перец — по желанию.

  

1. Отварить очищенные от кожуры клубни в немного подсоленной воде, слить жидкость.
2. Вилкой хорошо растолочь массу, выложить половину состава в смазанную маслом форму.
3. Сверху разместить размороженный и отжатый от воды шпинат. Накрыть овощной слой остальным пюре, залить смесью из яиц, молока и масла.

Запечь продукты до румяности при 180 °C.

Равиоли со шпинатом по–польски

Компоненты для теста:

• яйца — 6 шт.;
• мука в/с (желательно пшеничная) — 540 г;
• соль поварская — 1 ч. л.

  

Начинка:

• масло сливочное;
• рикотта (другой мягкий сыр) — 500 г;
• тертый пармезан — 10 ст. л.;
• шпинат (замороженный) — 250 г;
• базилик.

Пошаговое приготовление:

1. Просеять в чашу муку, сделать в ней углубление, вбить яйца, добавить соль. Замесить крутое и эластичное тесто. Через 10 мин. работы оно должно стать гладким и податливым. Оставить продукт под пленкой для «отдыха».
2. Мелко натереть пармезан. Соединить его с рикоттой, размороженным и отжатым шпинатом. Перемешать состав, при желании приправить солью.
3. Разделить тесто на 2 половины, раскатать длинный прямоугольник до 1 мм толщиной.
4. Разрезать пласт на 2 полоски. На одной расположить порции (по 1 ч. л.) сырной массы, отступая на небольшое расстояние.
5. Накрыть второй частью листа, тщательно соединить тесто вокруг начинки, выпуская весь воздух.
6. Вырезать кулинарной формочкой аккуратные изделия. Можно это сделать и фигурным ножом.
7. Опустить заготовки в кипящую и немного подсоленную воду, варить равиоли 5 мин. Периодически перемешивать содержимое кастрюли.

Выложить готовую еду на блюдо, щедро полить маслом, посыпать листиками базилика.

Банница по–болгарски

Состав продуктов:

• масло подсолнечное;
• яйца куриные — 4 шт.;
• пакет листового теста (для пахвалы) — 500 г;
• шпинат замороженный — 500 г;
• масло сливочное — 100 г;
• брынза — 500 г;
• йогурт — 5 ст. л.

  

1. Листовой овощ разморозить, отжать жидкость, мелко порубить, смешать с брынзой и яйцами.
2. Разложить на столе тонкий лист теста, смазать растительным жиром.
3. Поместить 4 ст. л. шпинатной начинки, аккуратно разровнять.
4. Свернуть пласт в форме трубочки, уложить в виде круга на обработанном маслом противне. Таким же способом изготовить следующие изделия, выкладывая длинные рулеты вплотную друг к другу.
5. Сверху раскидать нарубленные кусочки масла.

Запекать банницу в духовке 50 мин. при 180 °C.

Шпинатник, или пирог по–швейцарски

Перечень ингредиентов для теста:

• масло топленое — 4 ст. л.;
• мука в/с — 500 г;
• сметана (жирность 33%) — 50 г;
• щепотка соли;
• вода питьевая — 50 мл;
• растительный жир — 2 ст. л.
• лук-репка — 2 шт.;
• шпик — 200 г;
• шпинат замороженный — 2 кг;
• мука в/с — 2 ст. л.;
• желтки куриные — 4 шт.;
• соль, орех мускатный, соль, перец — по предпочтениям.

  

1. Просеять горкой муку, сделать в ней углубление, влить подсоленную воду и слегка нагретое подсолнечное масло.
2. Сделать замес мягкого теста. Оставить продукт на 20 мин. «отдохнуть», затем тонко раскатать, выложить на смазанный сливочным жиром противень. Края пласта должны свисать с металлического листа.
3. Отжать размороженный шпинат, поместить в сотейник с уже нагретым маслом. Добавить нарезанный кубиками шпик, обжарить вместе с нарубленным луком и мукой.
4. Остудить массу, присоединить желтки, тертый орех, сметану. Посолить и поперчить состав, всё перемешать.
5. Выложить шпинатную начинку на пласт раскатанного теста, разровнять. Аккуратно поднять края листа, сформировать традиционный пирог.

Запечь изделие 40 мин. при 180 °C.

Творожный пудинг со шпинатом

• яйца куриные — 2 шт.;
• сыр твердый — 60 г;
• манка — 2 ст. л.;
• масло (топленое или сливочное) — 2 ст. л.;
• сметана домашняя — 200 г;
• крошка сухарей — 2 ст. л.;
• белый сахар — 2 ст. л.;
• творог — 400 г;
• шпинат (замороженный) — 300 г;
• соль — 2 щепотки.

Методика действий:

1. Творог протереть через мелкое сито. Добавить отделенные желтки, масло (предварительно растопить), манку, соль и сахар. Взбить массу деревянной лопаткой.
2. Мелко нарубить размороженный и отжатый от влаги шпинат, соединить с творожной смесью.
3. Обработать борта и дно огнеупорной формы сливочным жиром, обсыпать сухарями, выложить подготовленный шпинатный состав. Сбрызнуть его поверхность маслом.

https://www.youtube.com/watch?v=0r5jLtBGq5w

Отправить будущий пудинг в духовой шкаф, нагретый до 200 °C. Запекать до румяности.