Кинза и кориандр — одно растение, но разные названия

Почему растения путают?

Оба растения являются пряными травами, часто используемыми в кулинарии. Они обладают ярким насыщенным пряным вкусом, поэтому иногда их путают между собой.

Ботаническое определение

Сначала поинтересуемся, что говорят ученые-ботаники об этих растениях:

В народной медицине

• В народной медицине кинза широко используется как ранозаживляющее и кровоостанавливающее средство. Компресс из размятых листьев растения накладывают на рану, это способствует быстрому её заживлению. Сок из зелени обладает антибактериальным действием, что усиливает процесс регенерации, поэтому кинза считается незаменимым средством при болезнях кожи.
• Отвар и настой из кинзы также служит прекрасным отхаркивающим средством.
• Плоды растения входят в состав желчегонных чаев, слабительных и мочегонных сборов. Эти сборы применяются при простудных и желудочных заболеваниях, как успокаивающее и усиливающее выделение желудочного сока средство. Семена используются для лечения отеков, поскольку кориандр обладает мочегонным действием.

Воздействие на организм

Базилик, активизируя мозговую деятельность, повышает общий тонус организма. Кориандр же, особенно его плоды, обладает седативным действием. Однако оба растения могут одинаково успешно применяться при лечении большинства заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кинза за счет более насыщенного состава имеет более широкий спектр положительного влияния.

Вредное воздействие

Из-за содержания в составе соединений ртути базилик опасен в больших количествах. Его не рекомендуется применять непрерывно в течение более двух недель. Кинза является более безопасным растением, при ее длительном применении возможны лишь боль в желудке и диарея. Оба растения не рекомендуется применять в больших количествах при наличии тромбофлебита, варикозной болезни.

Запах

Вот тут ошибиться уже невозможно, и отличить одно от другого можно будет за считаные секунды: дело в том, что кинза имеет сильный лимонно-перечный аромат, который многим напоминает запах клопа, данный запах вызывает дециловый альдегид, входящий в состав эфирного масла зеленой части растения. У петрушки более мягкий запах, не вызывающий ни у кого отвращения.

Как отличить по внешнему виду?

Несмотря на их внешнюю схожесть, кое-чем они всё таки различаются: у петрушки более крупные, яркие, но не такие волнистые листья.

Кинза (на 0.1 кг)

1. Калорий: 23Ккал.
2. Жиров: 0.52 гр.
3. Белков: 2.13 гр.
4. Углеводов: 0.87 гр.
5. Воды: 92.21 гр.
6. Волокон: 2.8 гр.
7. Насыщенных жирных кислот: 0.014 гр.
8. Сахаридов: 0.87 гр.
9. Минералы:
   • 521 мг К;
   • 67 мг Са;
   • 26 мг Mg;
   • 46 мг Nа;
   • 48 мг Р;
   • 1.77 мг Fe.

Отличия

Как можно понять из ботанического описания, оба экземпляра – «одного поля ягоды». Они и правда очень похожи, но тем не менее имеют некоторые отличия, главные из которых – это вкус и запах. Как же именно отличаются петрушка и кинза:

Чем отличается по химическому составу?

Химический состав и кинзы, и кориандра богат разнообразными витаминами и полезными веществами. Однако пряности значительно отличаются по составу ценных веществ. Так, в кориандре содержится большое количество эфирного масла и жирных кислот.

Плоды содержат 20 процентов жирного масла, которое состоит из олеиновой, миристиновой, линолевой, стеариновой, изоолеиновой, пальмитиновой жирных кислот. Пряный и острый вкус придает кориандру эфирное масло, которое включает в себя линаонол и гераниол. Это самый ценный компонент в растении.

Кинза, в свою очередь, богата:

• витаминами А, В9, В5, С, Е, К;
• калием;
• марганцем;
• медью;
• бета-каротином.

Калорийность зелени составляет всего лишь 23 ккалорий.

Чем отличаются внешне?

Базилик представляет собой кустарник высотой до 80 сантиметров. Листья длиной до трех сантиметров имеют цвет от светло-зеленых до темно-фиолетовых. На верхушке растения листья образуют соцветия длиной до 35 сантиметров. Стебель кориандра достигает в высоту 70 сантиметров. Листья кориандра по форме напоминают зелень петрушки. Плод представляет собой твердое семечко бежевого или коричневого цвета. Иногда можно спутать зеленые листья базилика и кинзы.

Как их отличить? Листья кинзы неодинаковые вдоль стебля: нижние имеют черешки, а верхние растут прямо на стебле. Листья базилика шероховаты и имеют яйцевидную форму.

Это одно и то же или нет?

Кинза (кориандр) и базилик совершенно разные, хотя и имеющие много общего травы. Кинза (кориандр) – однолетнее растение рода Кориандр, семейства Зонтичные. Кинзой называют листья растения кориандра. Базилик же принадлежит к семейству Яснотковых.