Антиоксиданты продукты богатые антиоксидантами

Что показывает индекс  антиоксидантной защиты orac

Индекс антиоксидантной защиты показывает насколько  велика способность того или иного вещества связывать свободные радикалы. При этом учитывается не количество  взятого продукта, а способность к нейтрализации. Индекс измеряют в тысячах единиц. Наибольшей активностью обладают растения, собранные в местах «дикого» произрастания. Овощи и фрукты, выращенные на фермах и в хозяйствах, обладают меньшей антиоксидантной защитой.

В обычных продуктах антиоксидантов мало

Это лишь от части правда, в обычной повседневной пище антиоксидантов не так уж много, но если включать в повседневный рацион соответствующее количество фруктов и овощей, содержащие сильные природные антиоксиданты, то суточную потребность организма вполне можно компенсировать. Кстати, имейте в виду, что бороться со свободными радикалами нужно не одним из антиоксидантов, а целой группы «антиокислителей» — пища не обязательно должна быть экзотической, но должна быть разнообразной.

Косметика с антиоксидантами омолаживает

Точных подтвержденных данных по этому вопросу пока нет. Зато известно, что антиоксиданты содействуют регенерации кожи, пострадавшей от солнечных ожогов и выполняют защитные функции против ультрафиолетовых лучей, благодаря чему их вводят в состав солнцезащитных кремов и спреев, в состав кремов до и после бритья, а также — после пилинга.

Антиоксиданты — мифы и предрассудки

Тема природных антиоксидантов модная, что порождает множество мифов, предрассудков, преувеличений или просто глупостей, если не спекуляций. И только достаточная информированность расставит все по своим местам. Давайте разберем основные мифы об антиоксидантах:

Антиоксиданты в медицине

Антиоксиданты человеческий организм получает благодаря витаминам, БАДам, лекарственным препаратам.

Витамины:

• А (ретинол);
• бета-каротин;
• С (аскорбиновая кислота);
• Е (токоферол);
• Комплевит Сияние;
• Витрум Антиоксидант

БАДы:

• Ликопин;
• Ресвератрол;
• Коэнзим Q 10;

Лекарственные препараты:

• Дибикор — с действующим веществом таурином;
• Глутаргин – с активным веществом аргины глутаматом;
• Аспаркам – с действующим веществом калия аспарагинатом, магния аспарагинатом;
• Актовегин – производится из очищенной крови телят;
• Солкосерил — производится из очищенной крови телят;
• Берлитион –  тиоктовая кислота;
• Мексидол – структура аналогична витамину В6;
• Кудесан – с коэнзимом Q 10, янтарной кислотой;
• Селеназа – минеральная добавка с селеном.

Активно используются антиокислители в косметологии. Ретиноиды входят в состав солнцезащитных кремов. Витамины А, С, Е поддерживают тонус кожи. Например, крем Librederm для кожи лица с витамином Е.

В чем особенность антиоксидантов?

Их можно условно разделить на синтетические и природные. Самые сильные природные антиоксиданты обнаруживается в продуктах питания растительного происхождения: в овощах, ягодах, фруктах, травах, различных крупах, орехах и так далее.

Синтетические входят в состав лекарств, некоторых видов БАДов, пищевых добавок «Е» (от 300 до 399 номера), в виде консервантов, предназначенных для продления сроков хранения продуктов, для чего они собственно и нужны, чтобы замедлить окислительные процессы в самих продуктах. Человеку полезны только те из них, что присутствуют в точных дозах лекарств и прописываются врачом с терапевтической целью на время болезни.

Каково биологическое значение антиоксидантов.

Синтезируясь в организме, поступая с продуктами питания, антиокислители являются для клеток защитным барьером от свободных радикалов: действие антиокислителей оберегает человека от болезней – различных воспалений, рака, диабета, атеросклероза – и старения.

Какое действие оказывают антиоксиданты на организм

Мощные антиоксиданты оказывают положительное влияние на организм человека:

• антиокислители восстанавливают ткани после ишемии, вызывающей недостаточное поступление крови;
• антиокислители ограничивают очаг поражения во время артериальной закупорки;
• антиокислители облегчают воспалительные процессы, происходящие в организме;
• антиокислители активизируют капиллярный кровоток;
• антиокислители защищают сосудистые стенки от разрушительных воздействий;
• антиокислители снижают проницаемость русла кровотока;
• антиокислители принимают участие в обмене жиров;
• антиокислители защищают артерии от атеросклероза;
• антиокислители снижают риск инсультов, инфарктов;
• антиокислители активизируют кровоток миокарды, головного мозга;
• антиокислители тормозят дистрофию глаз, увеличивают зрительную остроту;
• антиокислители избавляют организм от аллергии, кожных гнойников;
• антиокислители восстанавливают синтез коллагена и эластина в волокнах, являются профилактикой морщин;
• антиокислители защищают иммунитет;
• антиокислители помогают справиться с депрессией, психическими расстройствами, стрессами;
• антиокислители стимулируют выработку коэнзима Q 10 – вещества, вырабатываемого клетками и поддерживающими жизнеспособность организма; коэнзим Q 10 способствует преобразованию энергии из белков, жиров, углеводов;
• антиокислители ускоряют лечение ран, язв;
• антиокислители нейтрализуют в организме негативные последствия после облучений, химиотерапий;
• для мужчин витамины – антиоксиданты оказывают большую пользу: антиокислители улучшают потенцию, мужскую фертильность.

Когда антиоксиданты бессильны?

Самый прямой ответ — при вредных привычках, потому что антиоксиданты разрушаются под воздействием никотина, алкоголя; от излишнего пребывания под ультрафиолетовым облучением на пляже или в солярии, от загазованности промышленными и автомобильными выхлопами воздуха, которым приходится дышать горожанам; при дефиците свежего воздуха; при частом употреблении лекарственных средств; и, как ни печально, — после 50 лет.

Выход всегда есть — с вредными привычками можно и нужно бороться; увеличить пребывание на свежем воздухе крайне необходимо; возраст — не приговор. Все эти проблемы с вашей помощью поможет решить лечащий врач, который по показаниям вашего здоровья назначит тот или иной антиоксидант в виде специального препарата под своим квалифицированным контролем.

Негативный эффект от антиоксидантов

Важно помнить, что переизбыток антиоксидантов в организме может привести к к проблемам со здоровьем. Так например, повышенные дозы бете-каротина, способны создать у курильщиков условия для возникновения рака легких. При высоких дозах витамина Е увеличивается риск рака предстательной железы и инсульта.

Существует и опасность несовместимости природных антиоксидантов с теми или иными лекарственными препаратами, назначаемыми врачом для лечения. В свете такой информации, если врач забыл спросить, лучше самому предупредить об употребляемых вами антиоксидантах, чтобы избежать проблем совместимости с медикаментозными препаратами.

Нехватка антиоксидантов

Для организма нехватка антиокислителей выражается в снижении работоспособности, ослаблении иммунитета, ухудшении зрения, развитии хронических заболеваний.Симптоматически дефицит антиокислителей выражается через апатическое состояние, быструю утомляемость, повышенную раздражительность, нервозное состояние, мышечную слабость.

Общая характеристика антиоксидантов

Термин антиоксиданты лет 30 тому назад использовался
исключительно для обозначения антиокислительных веществ, предупреждающих
коррозию железа, порчу продуктов питания и других органических веществ,
присутствующих в консервах, косметике, кремах.

И вот, спустя несколько десятков лет, в медицине появляется революционная свободно-радикальная теория, которая перевернула все устоявшиеся представления об антиоксидантах.

Оказывается, в нашем организме существуют агрессивные соединения, именуемые свободными радикалами. Они деструктурируют клетки организма, окисляя их молекулярные структуры.

С излишком в организме таких веществ и борются антиоксиданты. К антиоксидантам относятся витамины А, Е, С, Р, К, биофлавоноиды, некоторые серосодержащие аминокислоты, цинк, медь, селен, железо и спирт в небольших количествах.

Первое место среди продуктов антиоксидантов занимают морские водоросли

Список продуктов антиоксидантов возглавляют красные морские водоросли. Они содержат мощный антиоксидант, астаксантин. Антиоксидантная способность астаксантина в 6000 раз больше, чем витамина С, в 800 раз больше коэнзима Q10, в 550 раз выше витамина Е. Как и в случае с  любым антиоксидантом, измерить  эффект  в теле человека не представляется возможным.

Кроме водорослей, астаксантин нашли в организме морских животных, красной рыбе, икре, панцирях ракообразных. Морские обитатели самостоятельно не вырабатывают астаксантин, а получают его вместе с пищей. Данный антиоксидант имеет растительное происхождение.

Тем не менее, съедая порцию лосося, мы получаем некоторое количество астаксантина. Астаксантин, это более редкое явление в природе, чем витамин С. На самом деле существует всего несколько природных источников астаксантина. Самый доступный из них, это дикий лосось.

Чтобы получить необходимое количество, вам придется съедать по 4 огромных порции лосося в день. Поэтому многие диетологи рекомендуют принимать астаксантин в качестве пищевой добавки. ORAC астаксантина из красной морской водоросли 2822200 (мкмоль на 100 гр.)

Полезные свойства антиоксидантов, их влияние на организм:

Витамин А и его предшественник бета-каротин нормализуют состояние слизистых оболочек, улучшает состояние кожи и волос, предупреждают развитие онкологических заболеваний, необходимы для укрепления глаз.

Витамин С отвечает за иммунитет организма, укрепляет сердечно-сосудистую систему, активно борется с мутациями на уровне генов.

Витамин Е необходим для нервной системы, защищает клеточные мембраны от разрушения.

Селен замедляет процессы окисления жиров, блокирует токсическое воздействие тяжелых металлов.

Цинк необходим для иммунной системы, необходим для роста клеток и их восстановления. Цинк оказывает положительное влияние на эндокринную систему организма.

Потребность в антиоксидантах возрастает:

• С возрастом, когда снижается способность организма самостоятельно производить полезные вещества, и увеличивается количество свободных радикалов.
• При неблагоприятных условиях окружающей среды (работа на вредных производствах).
• В состоянии повышенного стресса.
• При высоких умственных и физических нагрузках.
• У активных курильщиков, когда снижается усваиваемость полезных веществ организмом.

Потребность в антиоксидантах снижается:

При индивидуальной непереносимости определенных групп антиоксидантов.

Признаки избытка антиоксидантов в организме

Антиоксиданты, поступившие в организм из продуктов питания, в случае избытка, легко выводятся из организма самостоятельно.
При избытке в организме антиоксидантов, изготовленных искусственным образом (витаминно-минеральные комплексы) может наступить состояние, описанное в медицинской литературе как гипервитаминоз,
сопровождающийся в каждом конкретном случае определенными нарушениями и признаками.

Признаки нехватки антиоксидантов в организме

• слабость;
• повышенная раздражительность;
• бледность кожных покровов;
• апатия;
• частые инфекционные заболевания;

Продукты антиоксиданты замедляют процесс старения

Антиоксиданты поступают в организм человека вместе с пищей, а сегодня и с пищевыми добавками. Они продолжают выступать на защите здоровых клеток и противостоять процессу окисления. Антиоксиданты способны не только бороться с некоторыми болезнями, но и замедлить процесс старения.

Теория старения, связанная со свободными радикалами, окончательно не доказана. Хотя употребление продуктов антиоксидантов замедляет окислительные процессы в организме. Фитонутриенты защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Наш организм сам вырабатывает определенное количество радикалов для защиты от некоторых болезней. Когда число радикалов увеличивается, то они разрушают клетки организма. Свободные радикалы, это молекулы, которые  имеют неспаренный «свободный» электрон. Они нестабильны и легко вступают в химические реакции, нарушая структуру других молекул.

Начинается цепная реакция повреждения клеток. Остановить этот разрушительный процесс помогают антиоксиданты. Много свободных радикалов образуется при интенсивном ультрафиолетовом облучении, при различных заболеваниях, стрессе, курении.

Подсчитано, что при пассивном курении,  вдыхая сигаретный дым, в организме вырабатывается около 300 млрд. свободных радикалов. Каждая клетка подвергается атаке  примерно 10000 раз за день. В этих условиях организму требуется дополнительная защита.

Роль антиоксидантов

Чем полезны антиоксиданты?

1. Замедление старения клеток, продление жизни.
2. Антиокислитель — противораковое средство, блокирующее появление опухоли.
3. Предотвращение диабета.
4. Профилактика заболеваний Альцгеймера, Паркинсона.
5. Защита организма от отрицательных воздействий окружающей среды.
6. Активизация в организме метаболических процессов, стимуляция похудения.
7. Улучшение состояния кожи.

Специи лидируют среди продуктов антиоксидантов

Верхние позиции списка прочно заняли специи. Первое место среди них принадлежит гвоздике. Гвоздика, это ароматные высушенные цветочные почки. Собирают гвоздику в Индонезии, Индии, на Мадагаскаре, в Пакистане и др.

За гвоздикой следуют амла (или индийский крыжовник), орегано, розмарин и далее по списку. Существуют и скептики. Ведь индекс антиоксидантной активности рассчитывается на 100 гр. продукта.  Употребить такое количество специй невозможно. Не учитывается и биодоступность продукта.

Одно дело лабораторные исследования, другое, реальное потребление, когда измерить показатель в теле человека невозможно. Тем не менее, специи и пряности, это мощные биологически активные полезные продукты-антиоксиданты, которые надо обязательно использовать в пищу, пусть и в малых количествах. Смотрим список:

• Астаксантин (из микроводорослей)                   2822200
• Гвоздика специя                                                    290283
• Индийский крыжовник (Амла), сушеный            261500
• Сорго отруби                                                          240000
• Орегано  сушеный                                                175295
• Розмарин  сушеный                                             165280
• Листья мяты перечной, сушеные                      160820
• Тимьян  сушеный                                                  157380
• Экстракт Чага гриба                                            146700
• Баобаб порошок, сушеный                                 140000
• Корица порошок                                                   131420
• Куркума порошок                                                  127068
• Ваниль                                                                    122400
• Шалфей                                                                  119929
• Шиповник                                                                96150
• Майоран сушеный                                                 92310
• Петрушка сушеная                                                73670
• Мускатный орех                                                     69640
• Тмин                                                                          50372
• Порошок карри                                                       48504

Всю таблицу приводить в короткой статье не будем. Вы без труда скачаете ее из интернета. Отметим некоторые продукты, которые легко найти, и они доступны всем. Вы уже знаете  индекс  ORAC, и будете обращать на них особое внимание. Лидирующие позиции занимают ягоды, гранат и сок граната, орехи, овощи, листовая зелень.

• Какао порошок без сахара                                55653
• Брусника                                                              20300
• Красный перец чили                                          19631
• Черноплодная рябина                                       16062
• Корень имбиря                                                   14840
• Золотой изюм                                                     10450
• Фундук                                                                   9645
• Груши сушеные                                                    9496
• Чернослив                                                             8059
• Черная смородина                                              7957
• Фисташки                                                               7675
• Чечевица                                                               7282
• Сушеные яблоки                                                  6681
• Сливы                                                                    6100
• Чеснок                                                                    5708
• Малина                                                                  5065
• Гранаты                                                                4479
• Миндаль                                                                4454
• Свежий укроп                                                       4392
• Красные яблоки с кожицей                                4275
• Красное вино                                                       3607
• Яблоки голден с кожицей                                   2670
• Красная капуста                                                  2496
• Овсяные хлопья                                                  2183
• Брокколи                                                               2160
• Апельсины                                                            2103
• Савойская капуста                                             2050
• Свекла сырая                                                     1776
• Лимон                                                                   1346
• Зеленый чай                                                        1253
• Киви                                                                      1210
• Черный чай                                                         1128
• Зеленый салат                                                   1017
• Лук                                                                        913
• Капуста                                                                856
• Красный болгарский перец                             821
• Семена льна                                                      800
• Бананы                                                                795
• Помидоры                                                          546
• Тыква                                                                  483
• Морковь                                                             436
• Белый вареный рис                                           30

Это далеко не вся таблица. Индекс, это не постоянная величина и может колебаться в зависимости от сорта, условий произрастания, метода приготовления. Индекс антиоксидантной активности рассчитан на 100 гр. продукта. Существует ли норма потребления?

Суточная норма потребления

В среднем в сутки человеческому организму с продуктами питания необходимо потреблять 5000-8000 единиц ORAC.Японцы-долгожители ежедневно получают от 8000 до 12000 единиц, жители Америки – от 4000 до 6000, жители бывшего Советского Союза – всего 3000-4000 единиц.Для слаженной работы организма антиокислители должны поступать в составе разных витаминов и микроэлементов:

• витамин С – от 80 до 120 мг;
• витамин Е – не менее 16 мг;
• витамин А – не менее 1 мг;
• бета-каротин – не менее 5 мг;
• цинк – от 10 до 15 мг;
• медь – от 2 до 3 мг;
• селен – около 60 мкг;
• марганец – не менее 3 мг;
• хром – 130 мкг.

Это средние нормы потребления, необходимые человеческому организму. Индивидуальные нормы рассчитываются в зависимости от состояния здоровья, возраста, пола, образа жизни.