Содержание
Начинка из замороженных лесных ягод
- 300 г свежезамороженных ягод, например чёрной смородины или черники
- 100 г сахара, лучше коричневого
- 30 г панировочных сухарей
- Ягоды разморозьте в холодильнике. Переложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Засыпьте сахаром и, помешивая, прогревайте на среднем огне, пока сахар не расплавится.
- Добавьте в несколько заходов панировочные сухари, перемешивая каждый раз до однородности. Должна получиться в меру густая масса. Снимите с огня и полностью остудите.
Начинка из картошки с беконом от натальи дейнеко
- 1 луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 100 г бекона, можно подкопченного
- 2-2,5 стакана картофельного пюре, можно грубого
- растительное масло для жарки
- соль, свежемолотый чёрный перец
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Бекон нарежьте средними кусочками.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок, 1-2 мин. Добавьте лук, продолжайте жарить 2-3 мин. Добавьте бекон и готовьте, помешивая, ещё 2-3 мин. Бекон должен стать чуть хрустящим.
- Переложите в сковородку пюре, энергично перемешайте. Прогрейте 1 мин. Посолите и поперчите. Снимите с огня и полностью остудите.
Начинка из курицы и солёных огурцов
- 300 г филе курицы, лучше куриной грудки
- 1 луковица
- 1 средний соленый крепкий огурец
- 10-12 оливок без косточек
- масло растительное для жарки
- свежемолотый чёрный перец
- Курицу нарежьте небольшими кусочками. Луковицу мелко порубите. Огурец разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте маленькими кубиками. Также нарежьте оливки.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, 3 мин. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, 4-5 мин. Добавьте огурцы и оливки, прогревайте ещё 2-3 мин. Поперчите. Снимите с огня и полностью остудите.
Начинка из молодой капусты, яиц и лука-порея
- половина кочана молодой капусты
- 3-4 пёрышка зелёного лука
- 1 небольшой стебель лука-порея, белая часть и 3-4 см зелёной
- 20 г сливочного масла
- 2 больших сваренных вкрутую яйца
- растительное масло для жарки
- соль и красная сладкая паприка
- Капусту нашинкуйте. Зелёный лук мелко нарежьте, лук-порей, отрезав зелёную часть, разрежьте по всей длине пополам. Нарежьте белую часто тонкими полукольцами, зелёную часть мелко нарежьте. Яйца нарежьте маленькими кубиками.
- В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и полностью его растопите. Обжарьте сначала зелёную часть лука-порея, 3 мин. Добавьте паприку, капусту и, при необходимости, немного растительного масла. Готовьте ещё 3-4 мин. Посолите. Снимите с огня. Переложите содержимое сковороды в миску. Смешайте с яйцами и полностью остудите.
Начинка с грибами, яйцами и рисом
- 60-70 г сухих лесных грибов, лучше белых
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 1 луковица
- половина стакана варёного длиннозерного риса
- листики 3-4 веточек укропа
- растительное масло для жарки
- соль
- Грибы промойте, замочите в тёплой кипяченой воде минимум на 1 ч. Яйца и лук мелко нарежьте.
- Грибы откиньте на сито, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, 3-4 мин. Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, 4-5 мин. Посолите, перемешайте. Снимите с огня. Переложите содержимое сковороды в миску. Смешайте с яйцами и мелко нарезанным укропом, полностью остудите.
Ореховая начинка с ромом
- 200 г очищенного фундука
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара, лучше коричневого
- 2 ст. л. рома или ликёра
- 1-2 ст. л. сливок жирностью 22%
- щепотка свежемолотой корицы
- Орехи измельчите в блендере до средней крошки.
- В миске взбейте миксером яйцо с сахаром до пышной белой массы. Добавьте ром и сливки, быстро повторно взбейте.
- Добавьте орехи и корицу, перемешайте. Если масса будет слишком густой, разбавьте её немного сливками.