Почему семена чиа едят все, кто хочет быть здоровым

Что важно знать о растении

Семена чиа – плод вегетации шалфея испанского, ароматного горного растения, занимающего высоты до 2600 м над уровнем моря. В диком виде растение распространено на мексиканских просторах. Сегодня с целью получения семян особый сорт шалфея активно культивируют. Самым крупным экспортером считается Австралия. Наряду с ней, взращиванием и распространением семян занимаются Эквадор, Аргентина, Боливия, Гватемала, Америка.

Что это?

Семена чиа – высушенные семечки растения семейства губоцветных – шалфея испанского, обладающие приятным ореховым вкусом. Крошечные зернышки стали массово употребляться в пищу и добавляться в различные готовые продукты не так давно, но в прошедшие пару лет их популярность резко возросла.

Что такое семена чиа?

Также известные как семена шалфея испанского (Salvia hispanica), семена чиа считаются одним из немногих видов полезнейших для здоровья «суперпродуктов». Эти семена берут свое начало в Мексике и относятся еще к культурам Майя и Ацтеков. Они изобилуют омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, белком, антиоксидантами и кальцием, и известны своим естественным слабительным действием.

Считается, что ацтекские воины потребляли семена чиа для выносливости. Согласно популярной легенде, одна ложка семян чиа могла поддерживать их в течение 24 часов.

На языке майя «чиа» означает силу. Семена представляют собой необработанную цельнозерновую пищу, которая хорошо усваивается организмом. Хотя первоначально они использовались как корм для лошадей, их полезные свойства также распространяются на людей.

Итак, каков вкус семян чиа? Ну, они обычно имеют вкус, как ростки люцерны.

В последнее время исследования показали, что полезные свойства семян чиа намного превосходят то, что кто-либо знал до этого – именно в этом мы убедимся, когда продолжим читать. И, кстати, семена чиа могут быть хороши и для ваших питомцев.

В вымоченном виде

Вы можете залить семена чиа водой и поставить вымачиваться их на целую ночь, так как это максимизирует их пользу. Вымоченные семена превращаются в гель, который можно добавить в ваши любимые коктейли или протеиновые коктейли в качестве основы. Это создает клейкий эффект и помогает пищеварению. Вымоченные семена чиа также легко усваиваются вашим организмом.

Если вы спешите, вы можете просто взбалтывать залитые водой семена в банке (при закрытой крышке, конечно) в течение примерно 5 минут. После взбалтывания пусть они постоят около 10 минут, в результате чего вы увидите гелеобразную консистенцию.

. Изобилуют белком

Нам не нужно обсуждать важность белка, не так ли? Семена чиа – отличный источник белка. Согласно бразильскому исследованию, семена чиа показали отличное качество белка. Они также улучшили профили липидов (в основном, уровни холестерина) у крыс.

В них содержится 19% белка. И, согласно Американскому журналу клинического питания, диета с высоким содержанием белка может уменьшить голод и стимулировать чувство сытости. Семена содержат высококачественный белок со всеми необходимыми аминокислотами.

. Богаты антиоксидантами

Мы все знаем, насколько важны антиоксиданты, и семена чиа содержат их в изобилии. Антиоксиданты не только хороши для клеток, но и для кожи, так как они замедляют признаки старения. Было обнаружено, что антиоксиданты в семенах чиа уменьшают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание антиоксидантов делает этот продукт более устойчивым при хранении, в отличие от других семян.

. Могут улучшить здоровье кожи

Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 в семенах чиа увеличивают кровообращение в кожных покровах и уменьшают сухость и воспаление кожи. Согласно исследованию, проведенному в Манчестере, омега-3 помогают защитить кожу от УФ-излучения. Семена чиа содержат противовоспалительные соединения, которые могут помочь предотвратить появление морщин. Они также помогают уменьшить степень обвисания кожи.

Исследователи из Мексики обнаружили, что семена чиа имели общую естественную фенольную (антиоксидантную) концентрацию почти в два раза выше, чем сообщалось ранее. И что интересно, антиоксидантная активность этого продукта останавливает до 70% активности свободных радикалов. Это исследование в значительной степени доказывает, что семена чиа являются одним из богатств природы с высоким содержанием антиоксидантов.

. Помогают лечить дивертикулез

Дивертикулез – это наличие мешковидных структур в кишечнике без признаков воспаления. Обнаружено, что семена чиа, просто потому, что они являются вегетарианскими и изобилуют омега-3, помогают предотвратить дивертикулярную болезнь толстой кишки. Недостаточное потребление клетчатки также связано с дивертикулезом, а семена чиа, являясь отличным источником клетчатки, могут помочь в лечении этого состояния.

. Могут использоваться как заменитель яиц

Если вы считаете, что вы недостаточно потребляете белка, но не едите яйца, у нас для вас есть хорошие новости! Вы можете использовать семена чиа в качестве заменителя яиц.

Процесс прост. Все, что вам нужно – это столовая ложка семян чиа и 3 столовые ложки воды. Измельчите семена чиа, а затем смешайте их с водой в маленькой миске. Подождите в течение 5 минут, спустя которые смесь приобретает консистенцию слизи – подобно сырому яичному желтку. Вы можете добавлять это в свои блюда и наслаждаться высококачественным белком.

. Обладают противовоспалительными свойствами

Присутствие омега-3 жиров, клетчатки и белка делает семена чиа одним из лучших противовоспалительных продуктов. Как известно хроническое воспаление ответственно за развитие множества заболеваний, в том числе и рака. Противовоспалительные свойства семян чиа также могут помочь в лечении артрита.

В виде порошка

Вы также можете измельчить семена чиа в мелкий порошок. Вы можете применять этот метод, если хотите использовать семена в качестве загустителя. Измельчить семена чиа вы можете с помощью кофемолки. Но если кофемолка испачкана кофе, сначала рекомендуется помолоть в ней небольшое количество риса, чтобы очистить ее и убрать запах.

После измельчения просто смешайте порошок семян чиа с вашим любимым пудингом или другим блюдом и ешьте на здоровье.

Могут увеличить риск развития рака предстательной железы

Как мы видели, семена чиа содержат большое количество альфа-линоленовой кислоты. Существуют противоречивые данные исследований о взаимосвязи семян чиа с раком предстательной железы. Несколько исследований показывают, что чрезвычайно высокое количество альфа-линоленовой кислоты может увеличить риск развития рака предстательной железы.

. Богаты марганцем

В дополнение к другим многочисленным питательным веществам, семена чиа также богаты марганцем. Марганец может помочь в лечении артрита, сахарного диабета и эпилепсии. Марганец также обладает отличными антиоксидантными свойствами. Он улучшает обмен веществ и ускоряет заживление ран.

. Улучшают сон

Есть два гормона, которые необходимы для сна – серотонин и мелатонин. Эти два гормона образуются из триптофана (аминокислота) в организме. Семена чиа, будучи богатыми триптофаном, помогают хорошо спать и расслабляться. Согласно американскому исследованию, триптофан также используется для лечения многочисленных расстройств сна.

Мы видели много преимуществ для здоровья семян чиа. Но до сих пор не затронули их воздействие на организм беременных женщин. Вам интересно, какую пользу приносят семена чиа беременным? Продолжай читать!

Другие побочные эффекты семян чиа

Поскольку семена чиа содержат большое количество клетчатки, это в некоторых случаях может вызывать метеоризм, диарею и запор. Они также действуют как естественное средство для разжижения крови. Следовательно, если вы уже используете какие-либо антикоагулянты (например, аспирин, варфарин и пр.), избегайте употребления этих семян. Употребление этих семян сразу после операции противопоказано, во избежание кровотечения.

Учитывая содержание белка в семенах чиа, они также могут вызывать аллергию. Если у вас есть аллергия на орехи или семена, вам также противопоказано употреблять семена чиа.

Их употребление также может привести к резкому падению уровня артериального давления. Они могут влиять на уровень сахара в крови и вызывать абдоминальные спазмы.

Помогают в борьбе с раком молочной железы и другими формами рака

Согласно докладу, опубликованному Медицинским центром UCSF, семена чиа являются хорошим источником альфа-линолевой кислоты, которая может помочь предотвратить рак молочной железы. То же самое касается и омега-3 жирных кислот.

Было также обнаружено, что масло семян чиа обладает противораковыми свойствами. По-видимому, оно уменьшает рост опухоли, и препятствует репликации раковых клеток.

Повышают уровень энергии и метаболизм

Семена чиа богаты витаминами группы B, цинком, железом и магнием – все эти соединения помогают повысить уровень энергии в теле. Вы можете добавлять эти семена в свой любимый коктейль и наслаждаться освежающим всплеском энергии. Согласно докладу, опубликованному Университетом Нью-Гэмпшира, семена чиа также могут повысить ваш метаболизм.

Их легко включить в ежедневный рацион

Вот несколько способов добавить семена чиа к вашему меню. Их можно есть так:

• сырыми (но не стоит превышать дозу в две столовые ложки в день);
• смешивать с водой, замачивать в соке и употреблять в виде геля;
• добавлять в каши, смузи или выпечку;
• посыпать салаты, йогурт, кефир;
• благодаря способности поглощать воду и жир семена чиа можно использовать для загущения соусов или как замену сырым яйцам в разнообразных рецептах.

Выбор чиа при покупке, хранение семян, подготовка к употреблению

Рынок переполнен разнообразием видов чиа. Приобрести семена можно в аптеке, магазинах правильного питания, интернете, и даже в некоторых розничных продуктовых сетях. Как же среди всего этого многообразия выбрать хороший, качественный продукт?

• Обязательно обратите внимание на цвет зерен. Он должен быть неоднородным, в пачке могут присутствовать белые семечки.
• По форме они должны напоминать перепелиные яйца округлой формы.
• Вкус должен быть похож на грецкий орех, он более пресный, ненасыщенным.
• Обратите внимание на запах. Чаще всего продукт не должен ничем пахнуть, только иногда может присутствовать легкий мучной запах.
• Не стоит покупать товар из Китая, так как уровень экологии там низкий, а значит, качество товара будет не самым лучшим.
• Приобретайте товар только у проверенных поставщиков, которые имеют сертификаты на продукцию. Такой документ – гарант качества.

Для хранения лучше использовать герметичную посуду, а затем поставить ее в темное место с температурой до 25 градусов. Следует избегать контакта с прямыми солнечными лучами и не повышать уровень влажности.

Где можно купить семена чиа

В идеале вы можете купить семена чиа в любом магазине (интернет-магазине), торгующем органическими продуктами для здоровья. Но, убедитесь, что вы покупаете цельные не молотые семена чиа. Органические семена чиа, выращенные без использования химикатов являются лучшим выбором – обычно продаются известными компаниями.

Как хранить семена чиа? Хранение их довольно просто. Вы можете хранить их в пластиковом или стеклянном контейнере с плотной крышкой.

Где растут семена чиа и как они выглядят

Семена имеют следующие особенности:

• небольшой размер (1 мм в диаметре);
• овальная форма;
• темно-коричневый, белый или серый цвет;
• наличие рельефного рисунка на поверхности.

Это растение высотой не более 1 м имеет цветки белого или багрового цвета. Чиа растет в странах Южной Америки и Австралии на высоте 2-2,5 км. Это горное растение, которое практически не встречается на равнинной местности.

Для вегетарианцев

Семена чиа полезны для здоровья людей, которые в связи с убеждениями не употребляют пищу животного происхождения. В чиа содержится белок, которой частично может заменить белок в мясе. Это касается и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые в большом количестве содержатся в жирной рыбе.

Для снижения холестерина

Ценным свойством чиа является способность снижать уровень холестерина. Это важно для людей с избыточным весом, дислипидемией, ишемической болезнью сердца и атеросклерозом. При высоком уровне холестерина семена можно добавлять в диетические блюда (отварное постное мясо, овощные рагу, ненаваристые супы). При этом в рационе должны преобладать не животные, а растительные жиры.

Как есть?

Испанский шалфей хорошо сочетается с фруктовыми коктейлями, служит посыпкой для салатов, входят во многие виды выпечки. Можно из них сделать полноценный завтрак: с вечера смешайте 1/4 стакана семян с 1 стаканом молока и подсластителем на ваш выбор, оставьте в холодильнике в контейнере на ночь. В качестве приправ к блюду используйте корицу, ваниль, арахисовое масло, ягоды, бананы, пюре тыквы, тертый кокосовый орех — возможности безграничны.

Как принимать?

При употреблении в умеренных количествах шалфей испанский принесет пользу здоровью. Во избежание негативных побочных эффектов начинайте с 28 г ежедневно, оцените свое состояние, прежде чем увеличивать потребление.

Противопоказания

Высокое потребление клетчатки может быть связано с негативными симптомами, такими как боль и вздутие живота, газообразование. Людям с воспалительными заболеваниями кишечника, необходимо ограничить потребление клетчатки во время обострения.

Семена способны поглощать в 10-12 раз больше своего веса жидкости. Их НЕЛЬЗЯ употреблять в сухом виде, просто запивая водой. Если они не пропитаны, прежде чем вы их съедите, они могут расшириться и вызывать блокировку, увеличивая риск удушья. При проблемах с глотанием употребляйте продукт с особой осторожностью.

Могут снизить уровень сахара в крови и кровяное давление. Людям, принимающим препараты от высокого кровяного давления или диабета, стоит включать продукт в рацион с осторожностью.

Некоторые люди имеют аллергию на испанский шалфей, у них могут возникнуть такие симптомы, как желудочно-кишечные расстройства, зуд, крапивница или отек. Если у вас аллергия на горчицу, вы подвержены риску.

Особенности употребления

Семена употребляют в пищу в разном виде. Это во многом зависит от физиологического состояния и предпочтений.

Полезны ли семена чиа при беременности

Семена являются одним из немногих продуктов, которые обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами, необходимыми во время беременности.

Польза и вред пророщенных семян чиа

Пророщенные семена еще более ценные. Обусловлено это их лучшим усвоением и уменьшением энерготрат организма на переваривание. Пророщенный продукт оказывает следующее действие:

• антибактериальное;
• противовоспалительное;
• иммуностимулирующее;
• тонизирующее;
• противовирусное и антимикотическое;
• стимулирующее мозговую деятельность;
• улучшающее состав крови.

При грудном вскармливании

Семена чиа увеличивают выработку молока и усиливают его полезные свойства, поэтому их полезно принимать во время лактации. Рекомендуется добавлять семена в отварную и тушеную пищу. Нельзя готовить на основе чиа сладкие каши, блюда из бобов и капусты, творожные пасты, т. к. они усиливают процессы брожения. Полезны отвары и настои, поскольку для образования грудного молока ежедневно требуется 1,5 л жидкости.

При панкреатите

При воспалении поджелудочной железы чиа используется в качестве противовоспалительного средства. Семена можно принимать по 15 г, разделив суточную норму на 3 приема. Растение не нужно промывать, поскольку оно быстро набухает. Предварительно чиа нужно замачивать в молоке или воде в соотношении 1:10. В результате образуется пленка, которая улучшает прохождение продукта по кишечнику. Длительность лечения панкреатита семенами составляет 1 месяц.

Применение семян чиа в домашней косметологии

Многие отзывы на сайтах, посвященных похудению, гласят, что данный продукт можно использовать не только при похудении и лечении, но и в домашней косметологии. Из них можно сделать маски, скрабы для лица. Вот некоторые рецепты эффективных косметических средств.

Рецепт маски

Залейте 3 больших ложки 100 миллилитров воды, дайте им настояться около 25-30 минут. К распаренным семенам добавьте мед, нанесите маску на все лицо, оставив примерно на 10 минут. При регулярном использовании девушки отмечают, что кожа становится гладкой, а овал лица – четче.

С какого возраста семена чиа можно давать детям

Молодые родители, меню которых содержит данный продукт, часто задаются вопросом: «можно ли давать семена детям?». Некоторые свойства зерен, действительно, могут благотворно сказаться на здоровье ребенка. Например, кальций, который содержится в составе, укрепит кости. При употреблении чиа снижается риск возникновения анемии и проблем со стулом. Однако маленьким детям он противопоказан.

Лучше всего вводить семена с 7 лет. Их можно понемногу добавлять в еду, например в салат (не больше 1/3 части чайной ложки на порцию). Однако перед этим нужно проконсультироваться со специалистом, чтобы избежать возможной аллергической реакции.

Семена чиа при грудном вскармливании

Во время лактации зерна можно принимать очень осторожно и малыми дозами. Начинать лучше тогда, когда малышу будет 2-3 месяца. Обязательно необходимо чутко следить за возможной реакцией ребенка. При появлении аллергии стоит сразу же прекратить прием. Рекомендуется употреблять семена не ежедневно, а с перерывом на 2-3 дня в течение недели.

Сколько семян чиа можно употреблять в день?

Обычно вы можете употреблять 20 г семян чиа (1 ½ столовых ложки) два раза в день – это норма в день. Вы можете добавлять семена в пищу или закуски – и когда вы это сделаете, поверьте, вы будете чувствовать себя действительно хорошо благодаря множеству полезных свойств этого продукта.

Суточная норма употребления

Семена чиа можно есть ежедневно в небольшом количестве. Норма зависит от возраста, индивидуальной чувствительности, потребности в белке, витаминах и минералах. Дневная доза не должна превышать 15-20 г.

Факты о семенах чиа

• Чиа относится к семейству яснотковых (мята, базилик, розмарин и пр.), в результате чего это растение не выносят насекомые. Благодаря тому, что насекомые не любят чиа, это растение можно выращивать без использования пестицидов.
• У семян чиа была такая значимая репутация среди ацтеков, что они даже использовали их в качестве валюты.
• Растение Salvia hispanica было обнаружено доктором Уэйном Каутсом в 1990-х годах, когда он возглавлял проект в Аргентине в поисках товарных культур, которые могли бы принести пользу фермерам в этом районе.
• Цветы семян чиа – фиолетовые и белые.

Чем полезны семена чиа

Семена чиа обладают рядом полезных свойств. Например:

• Оказывают укрепляющее действие на иммунную систему. Осенью и зимой повышают устойчивость к простудным заболеваниям.
• Оказывают очищающий эффект, выводят шлаки, токсины.
• При похудении семена чиа эффективны благодаря контролю аппетита.
• При употреблении чиа уровень холестерина понижается.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Помогает при проблемах с давлением.
• Способствует улучшению выносливости.
• Может оказывать омолаживающее действие.

Несмотря на перечисленные преимущества, принимать испанский шалфей нужно с осторожностью, так как негативный эффект от него тоже возможен.