Как и сколько варить шампиньоны свежие и замороженные до готовности в кастрюле

Готовим следующим образом:

• Грибы очистите и промойте,
• Положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды доведённой до кипения,
• Варим всё в течение 15 минут (не забывайте снимать пенку),
• Добавьте в кастрюлю уксус и варите ещё около 5-6 минут,
• Раскладываем грибы в предварительно стерилизованную банку,
• Дайте приготовленной массе остыть,
• Положите банку в холодильник,
• Через 36 часов блюдо готово к употреблению, приятного аппетита!
• Закуска подходит для любых праздников, обычно его подают с оливковым маслом или корейской морковкой.

Жарим консервированные шампиньоны: главные правила и секреты

Поверните их через день, чтобы они высушились равномерно и подумали о том, чтобы сменить бумажное полотенце. Время высыхания зависит от температуры и влажности. После полного высыхания храните их в баночках в сухом месте и вдали от света. Еще одно деликатное решение для их сушки: вы можете нарезать их ниткой с помощью иглы. Превратите эту красивую гирлянду из грибов в хорошо проветриваемую комнату.

И так нам необходимо:

1. Шампиньонов свежих – 2 кг,
2. Воды – 500 мл,
3. Соли – 2 ст. ложки,
4. Сахара – 1 ст. ложки,
5. Гвоздик – 4 бутона,
6. Листа лаврового – 2 шт,
7. Пару горошин душистого перца,
8. Уксуса – 70 мл.; 9%.

Нужно ли и как мыть шампиньоны перед варкой и жаркой?

У многих возникает вопрос — надо ли мыть шампиньоны перед варкой или жаркой? Конечно же да. Обязательно промывайте каждый гриб под проточной водой, по необходимости воспользовавшись мочалкой.

Также если шампиньоны, собранные в дикой природе — не забывайте проварить их в подсоленной воде в течение 5 минут, слить воду и после этого уже варить грибы или жарить.

Нужно ли чистить свежие, королевские, коричневые шампиньоны перед приготовлением?

Многие даже опытные хозяйки с уверенностью скажут вам — зачем чистить абсолютно чистые шампиньоны? Но это правило распространяется только на грибы, выращенные в искусственных условиях. Если же вы самостоятельно собрали шампиньоны в лесах и на полянках родного края очистка ножки обязательна, а иногда и очистка шляпки.

Помимо этого с мочалкой необходимо тщательно промыть каждый гриб под проточной водой. После этого грибы пригодны к приготовлению.

Полезные советы

• Чтобы грибы при отваривании остались такими же светлыми, нужно добавить в кипяток лимонную кислоту из расчета 2 г на 1 кг шампиньонов.
• Если изначально грибы были идеально белыми и не имели темных частей, их можно просто промыть и не чистить. В противном случае все загрязнения и потемневшие места нужно обязательно удалить.
• После варки грибов для салата нужно дать лишней воде стечь, иначе продукт будет водянистым на вкус. Из кастрюли шампиньоны удаляют с помощью шумовки, после чего раскладывают их на бумажных полотенцах, чтобы жидкость впиталась.
• Отваренные для салата грибы можно хранить в банке в той жидкости, в которой они готовились. Шампиньоны, сваренные для супа, сразу добавляют в блюдо или же охлаждают их, упаковывают в пакет и помещают в морозильную камеру, чтобы использовать в следующий раз.

Простые рецепты блюд с вареными шампиньонами

Из этих грибов получаются ароматные супы, аппетитные салаты и другие блюда. Шампиньоны тушат, запекают на барбекю и даже едят в сыром виде. Этот продукт подойдет и для повседневного применения, и для праздничной трапезы.

Салат с шампиньонами и горошком

В этом рецепте используются 4 ст. ложки майонеза, 150 г вареных грибов, 1 яйцо, 400 г консервированного горошка, 2 ст. ложки соевого соуса и зелень.

Процесс приготовления:

1. Отварить яйцо вкрутую. Очистить, мелко порубить ножом.
2. Промыть шампиньоны и при необходимости почистить.
3. Грибы отварить на среднем огне в течение 5 минут.
4. Нарезать их тонкими пластинками.
5. Для приготовления заправки смешать в миске майонез и соевый соус.
6. Отварные грибы и горошек перемешать. Добавить заправку. Снова перемешать для равномерного распределения соуса.
7. Готовые ингредиенты переложить в салатник, сверху посыпать вареным яйцом. Украсить зеленью.

Срок хранения очищенных шампиньонов в холодильнике

Холодильник спасает нас от изнурительного ежедневного приготовления пищи, даже сложно представить, как жилось женщинам вынужденным готовить новую пищу 3-4 раза в день! А также продлевает срок жизни продуктов и сокращает частоту посещений в магазины.

Итак, хранить очищенные грибы в холодильнике можно:

• В открытой посуде — не более 3-х дней, с учетом того что без консервантов они потемнеют;
• Покрытые пищевой пленкой — не более 6-ти дней, с учетом того что на 7-й и последующие дни они будут опасны для жизнедеятельности человека.

Хотите хранить грибы дольше? Отправляйте их в морозильную камеру!

Суп из замороженных шампиньонов

Ввод уксуса в воду помогает в свертывании белого, оставляя его более прочным и легче очищать. Вам нужно найти правильное время приготовления, так как у вас нет способа узнать, мягкий ли желток. Он может варьироваться от 4 минут до 5 минут, в зависимости от размера яйца. Большие яйца занимают больше времени, – говорит Феррейра. Как правило, яйца коробки имеют одинаковый размер, поэтому время одного должно быть одинаковым для всех.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Из простых продуктов получится приготовить вкусное первое блюдо. Для этого понадобятся 500 г вареных шампиньонов, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 600 мл наваристого куриного бульона, 200 мл сливок, 1 ст. ложка измельченной петрушки, 4 ломтика белого хлеба, 50 грамм масла сливочного, 20 г подсолнечного масла, перец и соль.

Процесс приготовления:

1. Очистить, мелко порубить репчатый лук.
2. Разогреть в кастрюле растительное масло, всыпать лук, обжаривать до 5 минут.
3. Добавить в емкость отваренные шампиньоны. Слегка обжарить.
4. В отдельной кастрюле растопить до жидкого состояния сливочное масло. Добавить к нему муку, перемешать. Обжаривать все пару минут.
5. Медленно разбавить соус бульоном, наливая его тонкой струйкой. Довести до кипения.
6. Добавить в эту емкость грибы и лук. Перемешать, дождаться закипания.
7. Полученную смесь измельчить блендером. Посолить, поперчить, варить 5 минут.
8. Влить сливки, перемешать, довести до кипения. Выключить плиту.
9. Из ломтиков хлеба приготовить в духовке сухарики.
10. Подавать с сухариками и петрушкой.

Шампиньоны в сметане

Простое блюдо содержит минимальный набор продуктов. Для его приготовления нужно иметь в запасе 500 г свежих шампиньонов, 200 мл сметаны, оливковое масло, соль и черный перец.

Процесс приготовления:

1. Грибы промыть, почистить и отварить 5 минут в кипятке.
2. Охладить, тонко нарезать. Посолить, поперчить.
3. Готовые шампиньоны дополнительно обжарить в оливковом масле на сковороде. Влага должна полностью выпариться.
4. Добавить сметану. Тушить еще 7 минут. Готово!