Что такое риет из рыбы

Первый риет из рыбы

Сейчас рассмотрим несколько способов приготовления. Продукты, которые потребуются, доступны каждому, их можно найти практически в каждом магазине, а результат превосходит все ожидания, ведь блюдо получается очень необычным, но при этом очень вкусным. Есть более калорийные варианты, но начнем мы, пожалуй, с «легкого» риета. В процессе приготовления используется сметана, а не сливочное масло.

Можно готовить риет из лосося с использованием сливочных сыров типа “Филадельфия”. В этом рецепте свежая рыба отваривается в вине. Да, вы не ослышались. Лосося вы будете варить в белом неразбавленном сухом вине. Если для вас это непривычно, то можете готовить и в обычной воде. Особенно это будет уместно, если закуску будут пробовать детки, которым алкоголь даже в малом количестве противопоказан.

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseen-GB

Для приготовления риета потребуется:

• один лимон;
• 50 мл йогурта (натурального);
• 80 мл сметаны;
• две щепотки соли и перца белого молотого;
• 500 грамм филе лосося;
• три щепотки молотого черного перца;
• двести грамм лосося копченого;
• четыре веточки свежего укропа.

Также нужно приготовить бульон для рыбы. Для него понадобится:

• один репчатый лук;
• шесть веточек свежей петрушки;
• три лавровых листа;
• 700 мл белого сухого вина.

Из такого количество ингредиентов получается две баночки риета по 350 грамм.

Приготовление блюда из лосося и каперсов

1. Сначала приготовьте специальный бульон для отваривания лосося. Для этого налейте вино в кастрюлю, затем опустите туда лавровый лист, а также петрушку, доведите до кипения. После чего варите пять минут.
2. Затем потребуется или свежемороженый, или свежий лосось (например, стейки). Порежьте рыбу на небольшие куски. Затем опустите в кипящий бульон, варите десять минут (смотрите, чтобы бульон сильно не бурлил). Далее остудите рыбку с жидкостью.
3. Пока лосось остывает, выжмите сок из половины лимона. Затем нарежьте мелко укроп.
4. Далее нарежьте меленько копченый лосось.
5. После выньте отварного лосося из бульона, измельчите. Затем удалите с рыбу кожу.
6. В миску выложите отварного лосося. Далее размягчите хорошенько вилкой, дабы получилось что-то похожее на пюре.
7. После добавьте остальные компоненты: лимонный сок, укроп, сметану, копченый лосось, соль, йогурт, укроп и перец. После хорошо смешайте все. Если потребуется, то по вкусу можете добавить еще немного лимонного сока, перца либо же соли.
8. Вот и все, риет, рецепт приготовления которого мы сейчас описываем, готов. Теперь накройте его пищевой пленкой либо крышкой и уберите в холодильник на четыре часа. Хотя будет достаточно даже 60 минут. Даже простояв это время в холодильнике, риет из лосося станет еще пикантнее и вкуснее. Особенно хороша такая закуска с багетом и чиабаттой.

Риет лососевый с каперсами делается из более дорогих компонентов, но вкус у готового блюда будет отменным. Такая закуска будет как нельзя кстати к бокалу холодного белого вина в летнее время. Также риет лососевый будет уместен и на новогоднем столе. Такую закуску можно подавать с хрустящими хлебцами.

Для приготовления понадобится:

• четыре лососевых хвоста по 300 грамм каждый;
• один зубчик чеснока;
• одна средняя морковь и луковица;
• столовая ложка сливочного хрена;
• укроп;
• два черешка сельдерея (добавляется по желанию);
• кориандр;
• 2 столовые ложки каперсов;
• лавровый лист;
• 50 мл белого вина;
• перец;
• соль.

1. На хвостах сделайте поперечные надрезы, уложите рыбку в форму для запекания (заранее смазанную). Натрите перцем, солью.
2. Вокруг рыбки разложите нарезанный (крупно) лук и морковь, а также сельдерей. Далее добавьте лавровый лист, чеснок и кориандр. Залейте все вином, закройте фольгой или крышкой. Отправьте в духовку (заранее разогретую) на пятнадцать минут.
3. Затем достаньте лосось, охладите. После разберите рыбу, отделив розовое мясо от кожи и хребта.
4. В чашу блендера влейте бульон, добавьте лук. Перемешайте до состояния пюре.
5. Потом половину моркови (запеченной), натрите на терке либо разомните вилку.
6. После меленько нарежьте каперсы и укроп.
7. Теперь раздавите вилкой лосось, дабы получилось пюре без крупных кусков.
8. Затем залейте его бульонным соусом, добавьте укроп, хрен (одну ложку), морковь, каперсы. Далее все тщательно перемешайте. Поперчите и посолите. Теперь дайте время настояться, после подавайте на стол.

Мы уже рассмотрели риет, что это такое и как его готовить, детально описали. Хотелось бы еще отметить, что на финальной стадии можно класть вместо хрена, к примеру, сливки и чеснок.

Если у вас нет белого вина, то можете и без него рыбку тушить. Будет немного иной вкус.

Пошаговый способ:

1. Если лосось замороженный — размораживаем. Моем рыбы, выкладываем на фольгу — солим, перчим, посыпаем лосось базиликом.
   
2. Плотно заворачиваем фольгу и отправляем лосось в духовку на 30 минут томиться при температуре 150 градусов.
3. После, охлаждаем рыбу. Разбираем на кусочки, вытаскивая мелкие косточки.
4. Разминаем лосось вилкой.
5. Добавляем к рыбе творог, измельченный укроп, каперсы (соленый огурец) — хорошо перемешиваем массу. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем перец и соль.
   

Лососевый риет готов. Желательно дать ему настояться пару часов в холодильнике, но можно есть сразу. Намазываем риет из лосося на ломтик чёрного хлеба, едим в любой приём пищи.

Риет из лосося. Рецепт с ликером

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsen-GB

Сейчас рассмотрим еще один способ приготовления. Как сделать риет лососевый с ликером дома? Достаточно просто, если вы будете следовать инструкции. Для приготовления потребуется:

• 120 грамм свежесоленого лосося;
• 250 филе лосося;
• грамм соли;
• четверть чайной ложки сушеной мяты, молотой сладкой паприки;
• три веточки сушеного эстрагона;
• пол чайной ложки лука белого и лимонного сока;
• три веточки петрушки;
• стебель сельдерея;
• три стакана воды;
• 10 грамм сливочного масла;
• две столовые ложки анисового ликера;
• три лавровых листа;
• чайная ложка перца горошком;
• столовая ложка крем-фреша и оливкового масла;
• стакан белого сухого вина.