Продукты которые можно есть при повышенном холестерине

Гипохолестериновая диета: основы питания и состав

К основным правилам относятся:

• дробное питание маленькими порциями 5-6 раз в день;
• еда должна быть комнатной температуры;
• допустимое количество поваренной соли в день – 3 г;
• в сутки можно выпивать 1,5 л жидкости;
• следует отказаться от употребления алкоголя;
• категорически запрещено курение;
• при наличии избыточного веса необходимо корректировать его;
• сосредотачивать выбор на блюдах, содержащих витамины с, р, в, калий и магний;
• жиры допускаются только растительного происхождения.

Основная цель, которую преследует диета при высоком холестерине, заключается в снижении количества животных жиров. Это, в свою очередь, приводит значение холестерина в пределы нормы. Специалисты в области медицины выделяют основные правила для 10 диетического стола:

• уменьшение в рационе сахаросодержащих продуктов;
• снижение потребления жира и жареной пищи;
• употребление вместо жиров животного происхождения растительных;
• преобладание в меню рыбных изделий;
• снижение количества мясных блюд (в каждой порции должно быть не более 100 гр мяса);
• удаление жира и кожи с мяса перед приготовлением пищи;
• включение в рацион больше овощей и фруктов, за исключением картофеля и бобов;
• приготовление каш из всех злаков, не подлежащих обработке;
• максимальное исключение алкоголя и соли.

• Дробное питание. Основный принцип – есть даже тогда, когда не хочется, но, небольшими порциями (100-200 г), 5-6 раз в день.
• Простота приготовления продуктов. При высоком холестерине категорически запрещаются жареные, копченые, маринованные блюда, любые консервации.
• Завтрак. Должен состоять из углеводов – каши, сваренные на воде или нежирном молоке.
• Обед. Обязательно должен включать суп или бульон и горячее, например, отварная рыба или мясо с гарниром.
• Ужин. Предпочтение следует отдавать салатам, овощам с рыбой или мясом.
• Ланч и полдник. В качестве перекусов идеально подойдут фруктовые салаты, фрукты, свежие овощи, сухофрукты, орехи, кисломолочные продукты.
• За 1 час до сна рекомендуется выпивать стакан кефира, натурального йогурта или только что приготовленного овощного сока.
• В день нужно выпивать около 1-1,5 л воды. Заменять ее чаем, компотами, отварами трав нельзя.
• Очень важно сократить потребление животных жиров как минимум на треть.
• От кофе желательно полностью отказаться. Или выпивать не больше 1 чашки в день заварного натурального напитка. Хорошим тонизирующим эффектом обладает имбирный чай. Это хорошая альтернатива бодрящему, но вредному при повышенном холестерине кофе.

Женщинам при составлении диеты рекомендуется вводить в меню больше соевых продуктов, содержащих фитоэстрогены, чаще употреблять пророщенные зерна пшеницы, пить больше натуральных соков. Желательно снизить употребление сахара, больше двигаться.

Мужчинам следует внимательно следить за восполнением белка, больше употреблять бобовых и рыбы, отказаться от соли или ограничить ее количество до 8 г в день. Наряду с правильным питанием желательно полностью отказаться от вредных привычек (курение, алкогольные напитки).

Главная мысль, которую врач пытается донести до пациента, у которого завышенные показатели уровня холестерола, заключается в том, чтобы обьяснить, что правильное питание является основой лечения.

Доктор объясняет пациенту, что с помощью корректировки питания, можно повысить уровень липопротеинов высокой плотности и снизить показатели липопротеинов низкой плотности.

Дело в том, что общий холестерол имеет несколько фракций:

1. ЛПВП – липопротеины высокой плотности, значения которых должны быть высокими, так как они участвуют в создании новых клеток и выработке основных половых гормонов;
2. ЛПОНП – липопротеины очень низкой плотности, в крови они должны быть в маленьком количестве, потому что излишние значения ведут к многим заболеваниям, самые опасные из которых – инсульт и инфаркт;
3. ЛПНП – липопротеины низкой плотности, показания которых должны быть невысокими, так как избыточное их содержание ведет к развитию атеросклероза.

   

Разъясняя пациенту значения показателей уровня холестерола, врач также дает рекомендации по поводу того, как их нормализовать при помощи правильного питания. Ведь именно нарушения в пищевом поведении становятся причиной повышения холестерина в крови.

С помощью обычных продуктов можно решить проблему повышенного холестерола. Но для этого пациент должен понимать, что ему нужна не диета, а иной образ жизни. Важно, чтобы врач разъяснил, что поменяв образ жизни, пациент не лишает себя чего-то важного и значимого, а наоборот, переходит на качественно новый уровень жизни.

Отказавшись от вредной пищи, можно приобрести нечто лучшее, чем кратковременное удовольствие от еды. Это здоровье. А оно уже будет способствовать многим позитивным изменениям в жизни.

Норма вещества колеблется в зависимости от возраста. Что касается женщин, чей возраст достиг 50 лет, оптимальным считается показатель от 4.5 до 6.5 ммоль/л. Его превышение требует немедленного пересмотра рациона питания и введения минимальных физических нагрузок. Стоит отметить, что занятия спортом при диете обязательны, так можно достичь большей эффективности. Показаны скандинавская ходьба, пешие прогулки в быстром темпе.

Правильное питание при повышенном холестерине должно стать образом жизни

Диета при повышенном холестерине у женщин после 50 лет составляется в зависимости от веса, в котором находится пациент, степени его активности и вида деятельности. Для женщин, которым требуются калории для выполнения работы, подбирается диета, позволяющая восполнить запасы энергии, но при этом без лишнего содержания жиров.

Для тех, кто уже вышел на пенсию и не сталкивается с физическими нагрузками, рацион будет другой. Также внимание уделяется тому, есть ли у пациента аллергические реакции. Принимают масла, орехи, цитрусовые фрукты — нередко на них бывают аллергические реакции в виде появления раздражении или отечности.

Правильно составлять свой рацион поможет лечащий врач, но также стоит знать, сколько холестерина находится в продуктах, которые занимают первые позиции по его содержанию.

100 грамм продукта	Содержание холестерина в мг	100 грамм продукта	Содержание холестерина в мг
Мясо, в том числе птица		Рыба/морепродукты
Свинина	110	Креветки	152
Говядина	85	Карп	130
Курица	75	Нерка	141
Кролик	90	Рыбий жир	485
Баранина	95	Кальмары	90
Гусь	90	Кета	214
Индейка	65	Ставрида	40
Утка	90	Треска	40
Кижуч	60
Яйца		Субпродукты
1 куриное яйцо	245	Почки	1150
100 г куриного желтка	1230	Мозги	2000
1 перепелиное яйцо	85	Печень	450
Молочные продукты
Молоко 2%	10	Твердый сыр	100
Молоко 3%	14,4	Адыгейский сыр	70
Кефир 1 %	3,2	Сливочное масло	180
Сливки 20%	65	Творог 18%	60
Сметана 30%	100	Творог 8%	32

Если хочется съесть подобные продукты, нужно рассчитывать их порции исходя из содержания холестерина на 100 г, чтобы не превысить дневную норму жиров. Если больному гиперхолестеринемией продолжать в большом количестве употреблять указанные продукты, это еще больше повысит уровень холестерина и усугубит атеросклеротические изменения в сосудах.

Гиперхолестеринемия не подразумевает пожизненного перехода к строжайшей диете, наоборот, питание при повышенном холестерине довольно разнообразно и дозволены многие продукты. Это скорее переход к правильным пищевым привычкам, которые рекомендуют врачи различных профилей. Чтобы добиться стойкого снижения уровня холестерина в крови, нужно следовать следующим принципам:

1. Питаться дробно 5-6 раз в день. Порция еды должна быть такой, чтобы человек не переедал.
2. Придерживаться оптимального уровня съеденных калорий в сутки для определенного пола и возраста. Эта рекомендация больше касается нормализации веса, что немаловажно в борьбе за нормальный холестерин.
3. Отказаться от полуфабрикатов, готовых мясных изделий, колбас, сосисок.
4. Перестать покупать печенье, десерты. Лучше их выпекать самостоятельно из разрешенных продуктов.
5. Необходимо на треть сократить потребление жиров, при этом от растительного жира стоит отказаться полностью и заменить его растительными маслами – оливковым, льняным, кукурузным, кунжутным. Растительные масла в большей мере использовать для заправки салатов и других блюд, а от жареных блюд придется полностью отказаться, так как они могут сильно повысить атерогенный холестерин в крови.
6. Покупая молочную продукцию, нужно брать только нежирные сорта.
7. Обязательно нужно есть речную и морскую рыбу. Так, в морской рыбе находится большое количество полиненасыщенных жиров, которые помогают очищать сосуды от атеросклеротических бляшек. В неделю нужно съедать минимум 3 порции рыбных блюд.
8. Заменить в рационе свинину постными сортами мяса – говядиной, бараниной, крольчатиной. Мясные блюда готовить не чаще 3-х раз в неделю.
9. В качестве мяса рекомендуют использовать куриную грудку – она достаточно постная и богата белками.
10. По возможности рекомендуют включать в рацион дичь: дикую птицу, оленину. В таком мясе содержится минимум жира.
11. Полюбить каши. За счет большого содержания грубых волокон они впитывают холестерин и естественным образом выводят его из организма.
12. Незаменимая составляющая диетического питания – овощи и фрукты. В день общее их потребления должно составлять 500 грамм. Их лучше есть свежими, часть овощей можно отваривать или запекать.
13. От кофе лучше вообще отказаться. Если это невозможно, то в сутки его допускают выпивать 1 чашку. Проводимые исследования подтвердили, что это напиток может повысить выработку атерогенных липидов клетками печени.
14. Исключить пиво и крепкий алкоголь. Иногда можно выпить 1 бокал сухого красного вина.

Подобные принципы питания не подразумевают строгих ограничений. Наоборот, список разрешенных продуктов дает большой простор для кулинарных фантазий, когда можно готовить очень вкусные и сытные блюда.

Пищевой ингредиент	Уровень холестерина на 100 г продукта, мг
Скумбрия копченая	350
Куриные субпродукты	170
Устрицы (в отварном виде)	170
Угорь отварной	160
Паштет мясной и печеночный	150
Говяжий язык	150
Креветки	145
Сыр Голландский	115
Жирные сливки	110
Минтай (филе)	110
Сардельки, шпикачки	100
Сметана домашняя	100
Селедка (соленая)	95
Плавленые сырки	80
Мясо утки	80
Сыр Российский	65
Мидии (в рассоле)	65
Колбасный сыр	57
Моллюски	55
Щука (отварная или тушеная)	50
Раки отварные	45
Творог жирный	40
Сливки с пониженным содержанием жира	35
Треска отварная	30
Козье молоко	30
Сыр из овечьего молока	12
Йогурт в стаканчиках	8
Кефир (2,5%)	6
Сыворотка	2
Обезжиренный творог	1

Продукты с наибольшим содержанием холестерина

Пищевые жиры восполняют те двадцать процентов вещества, которые должны поступать в кровоток извне. Дневная норма — примерно 400 миллиграммов в сутки. Но при повышенном содержании жиров в крови эти блюда лучше ограничить в применении.

Яичный желток

В 100 граммах желточной массы содержится около 600 мг холестерина. Чтобы вам было проще сориентироваться – это примерно 3-4 желтка. При этом учитывайте, что яйца косвенно также используются в продуктах питания: в выпечке, блинах, оладьях и др.

Если показатель холестерина в вашей крови в норме, допустимо употреблять два-три яйца в сутки, при условии, что вы будете контролировать уровень холестерина в остальных продуктах, которые вы планируете съесть в этот день.

Больше всего жиров включено в состав коровьих мозгов и свиного сала. Сто грамм этих блюд содержит больше холестерола, чем его дневная норма. Старайтесь употреблять мозги и сало как можно реже и в небольших количествах. Если в крови повышен холестерин, вообще не ешьте эти продукты.

Самый полезный вид мяса с высоким содержанием аминокислот и витаминов – это баранина, но и в ней холестерин находится в большом количестве. Старайтесь употреблять мякоть, избегайте ребрышек, в них содержится самый высокий уровень липидов.

Для людей больных атеросклерозом подойдет телятина и говяжье мясо без прослоек жира, диетическое мясо птицы. Свинина запрещена.

Название продукта	Концентрация холестерина в 100 гр продукта, мг
Мозги (коровьи)	до 2300
Свинина	до 400
Печень (коровья)	до 400
Печень свиньи	до 130
Баранина	100
Телятина	90
Мясо кролика	90
Гусиное мясо	85
Куриная грудка	80
Индейка	до 60

В копченой и сырокопченой колбасе уровень холестерина колеблется от 80 до 120 мг на 100 гр продукта. Особенно для больных атеросклерозом опасны сырокопченые сорта изделия.

Здоровому человеку колбасу кушать можно, но в ограниченных количествах. Если присутствует угроза образования бляшек, замените колбасу отварным мясом или на вареные сорта. В них холестерина мало. На сто грамм вареной колбасы приходится всего 60 миллиграмм жира. Даже больные атеросклерозом могут кушать этот продукт. Но, разумеется, врач наложит ограничения в количестве.

Сливочное масло

Продукт бывает в двух видах: топленое масло и традиционное, сливочное. В топленом уровень жира несколько выше, чем в обычном масле – до 280 мг на сто грамм продукта. В обычном – не более 240 мг.В любом случае в масле содержится очень высокий показатель холестерина. Однако его нельзя употреблять при атеросклерозе, тем более использовать для жарки.

Для здорового человека употребление сливочного масла обязательно, но не более 50-100 грамм в сутки. Это природный, качественный жир, покрывающий нужды организма в строительном материале для клеточных стенок и для синтеза гормонов. Кроме того, сливочное масло способствует всасыванию жирорастворимых витаминов: А, Е, Д.

Рыбные консервы

Рыбу в консервированном виде можно употреблять при атеросклерозе, но внимательно относиться к выбору сорта рыб. Например, в консервированной сардине очень много холестерина — 120-140 мг на сто грамм продукта. Это слишком большое количество. Даже человеку с чистыми сосудами лучше избегать это блюда, тем более что полезные вещества можно найти в рыбе другого сорта. Если вы все-таки решили полакомиться сардиной, то остаток дня ешьте только овощи и фрукты, минимум жиров.

Отдавайте предпочтение консервам из семги, форели, тунца. Содержание жиров в них не большое – до пятидесяти миллиграмм.

Основная ценность рыбы — это полиненасыщенные жирные кислоты (ПЖК). К ним относятся омега-3, 6, 9. Это такие же жиры, только в их химической структуре молекулы связаны иным образом. В организме омега выполняет все функции жировых молекул и дополнительно растворяет бляшки в сосудах. Поэтому рыбу нужно обязательно употреблять при атеросклерозе, но желательно не в консервированном виде.

Красная икра

В красной икре жиры представлены в большом количестве. На сто граммов продукта приходится до трехсот миллиграммов жиров. Икру практически нельзя есть людям при повышенном холестерине в крови. Для здорового человека она не запрещена, но в разумных и малых количествах.

Молоко и другие продукты из него содержат в составе жиры животного происхождения. В среднем их количество – 23 мг на 100 гр продукта или напитка.

Молоко	Концентрация холестерина на 100 г, мг
1%	3,4
2,5%	10
3,2%	15
6%	23
Сгущенное молоко	30

Здоровым людям рекомендуется употреблять молоко жирностью не более 3,2%. Лицам, склонным к повышенному холестерину, и пожилым людям – не более 2,5% (1-2 стакана в сутки). На запущенных стадиях атеросклероза можно заменить коровье молоко растительным: соевым, кунжутным, миндальным, конопляным. В них сохраняются все полезные вещества продукта (витамины и микроэлементы), но полностью отсутствует холестерин. Любителям коровьего молока предлагаются обезжиренные молочные продукты и напитки. Холестерина в них нет.

Питание – один из основных факторов, влияющих на динамику важного соединения в крови. Именно с пищей мы получаем около 25% всего жирного спирта. Поэтому особенно важно следить за сочетанием продуктов. Исключаются:

• баранина, свинина и другие жирные сорта мяса;
• копчености и полуфабрикаты;
• еда быстрого приготовления;
• твердые сорта маргарина;
• жареная рыба;
• масляные кремы;
• засахаренные фрукты;
• конфеты;
• высококалорийные орехи (фундук, арахис);
• майонезы и жирные соусы;
• кофе;
• газировка.

Это запрещенные продукты при повышенном холестерине. Их чрезмерное употребление может привести к образованию атеросклеротических бляшек, развитию ишемической болезни сердца, а также ожирению и ЖКБ.

Одним из первых исключается из рациона высококалорийное мясо. Например, в печенке вредных соединений в избытке, так что если вы не хотите рисковать здоровьем и фигурой, откажитесь от этого субпродукта. Также лидирующие позиции занимают утятина и гусятина – кладезь плохого холестерола. Даже при приготовлении курицы желательно снимать с тушки кожу, чтобы исключить попадание в организм лишних жиров.

Убрать из рациона необходимо и сосиски с сардельками, магазинные колбасы, а также фастфуд и маргарин. В пончиках, чипсах и других вредных лакомствах содержатся трансжиры, способные увеличить концентрацию липопротеидов вдвое.

О том, что нельзя кушать тем, кто следит за здоровьем, и какие продукты следует исключить при повышенном холестерине, можно узнать из таблицы.

В «черный» список попали маргарин и жирное молоко, сливочное масло, красное мясо и полуфабрикаты. Идеальный вариант – отказ от подобной пищи. Приветствуется и минимальное ее присутствие в рационе. Главное – внимательно следить за тем, что вы кушаете (для этого можно использовать дневник питания).

А теперь расскажем о тех полезных и вкусных помощниках от еды, которые уменьшают уровень липопротеидов и позволяют избежать ожирения и болезней сердца.

В список запрещенных изделий в диете входят:

• сдобные изделия и сладости (шоколад, арахисовое масло, конфеты ириски, мед, мармелад, сиропы, сахар и фруктоза, пастила, имбирь и арахис в сахаре);
• рыба, мясо жирных сортов в чистом виде и бульоны, приготовленные из них;
• икра, консервы и копчености;
• макароны, манная каша;
• какао и кофе.

Не стоит злоупотреблять яйцами. Стол №10 предполагает употребление в неделю не более 2 штук.

Холестерин содержится не только в сахаре, но и во всех сахаросодержащих продуктах. Гипохолестериновая диета для мужчин и женщин, направленная на уменьшение их количества, исключает сыры, жирную сметану и йогурты, сливочное масло, так как в них обычно добавлено много сахара.

При высоком уровне холестерина в крови необходимо полностью исключить из питания полуфабрикаты, выпечку промышленного производства и фастфуды, которые имеют в составе трансжиры и большое количество насыщенных жиров.

Большое содержание холестерина	Альтернатива с меньшим содержанием холестерина
Жирная свинина	Индейка, белое мясо курицы
Печень, легкое и мозги	Рыба (преимущественно морская)
Кальмары, креветки	Мидии
Желток яйца	Белок яйца
Икра черная и красная	Фрукты и овощи
Сметана повышенной жирности, сыр	Йогурт с небольшим процентом жирности
Пирожные, торты, бисквиты	Печенье овсяное
Масло сливочное, сало	Масло растительное

Полезными веществами, по мнению диетологов, обладают злаки. Для заправки каши не следует использовать сливочное масло или готовить их на молоке с высоким процентом жирности.

Диета при повышенном холестерине и сахаре позволяет комбинировать между собой различные продукты, поэтому составить вкусное и полезное меню довольно просто.

Пример готовых блюд на день:

• завтрак: гречневая каша, заправленная оливковым маслом, чай без сахара;
• 2 завтрак: яблоко;
• обед: куриный суп на 2 бульоне, запеченная рыба с овощами, гранатовый сок;
• полдник: обезжиренный творог;
• ужин: картофель вареный, сельдь, чай без сахара.

Соблюдение рациона в питании согласно диете увеличивает выносливость организма, улучшает самочувствие и общее состояние здоровья человека.

В лечебное питание входит множество продуктов, хорошо сочетающихся между собой, что позволяет сделать рацион разнообразным.

Что можно есть:

• злаки: черный и красный рис, гречка, булгур, киноа, геркулес, кус-кус;
• морская рыба: тунец, хек, минтай, треска, лосось, путассу, хек;
• бобовые: белая и красная фасоль, чечевица, нут;
• орехи: кедровые, грецкие, фундук, миндаль, кешью;
• растительные масла: оливковое, льняное, соевое, нерафинированное подсолнечное;
• яйца: белок;
• молочные, кисломолочные продукты жирностью до 5%: молоко, йогурт (без ароматизаторов, вкусовых добавок), творог;
• выпечка: цельнозерновой хлеб, овсяное печенье, крекер, галеты;
• соевые бобы, продукты из них;
• зелень: петрушка, укроп, зеленый лук;
• десерты: пудинги, фруктовые желе, ягодные смузи;
• напитки: зеленый и имбирный чай, натуральные фруктовые или овощные соки, отвары с шиповником, ромашкой, морсы.

Основные принципы диеты

• злаки и выпечка: овсяная крупа,печенье,хлеб из муки грубого помола,макароны из твёрдых сортов пшеницы,неполированный рис;
• молочные продукты: обезжиренное молоко,кефир,творог,йогурты,нежирный сыр;
• рыба и морепродукты: морская рыба,особенно сельдь;
• жиры: оливковое,соевое,подсолнечное,кукурузное масло;
• овощи и фрукты: замороженные или свежие овощи,особенно рекомендуется включить в рацион авокадо и брокколи;
• орехи: миндаль и грецкий орех в ограниченном количестве;
• мясо: индейка,телятина,кролик,курица без кожи;
• супы: овощные или на некрепком мясном бульоне;
• специи: натуральные приправы,травы,горчица,уксус;
• сладости: фруктовое мороженое,желе,изделия без сахара.

Соблюдая диету при повышенном холестерине,необходимо исключить следующие продукты:

• сдобные изделия и сладости(шоколад,арахисовое масло,конфеты ириски,мед,мармелад,сиропы,сахар и фруктоза,пастила,имбирь и арахис в сахаре);
• рыба,мясо жирных сортов в чистом виде и бульоны,приготовленные из них;
• икра,консервы и копчености;
• макароны,манная каша;
• какао и кофе.

На диете при повышенном холестерине у женщин и мужчин рекомендуется ограничить потребление яиц до двух в неделю. Необходимо отказаться от жирных сыров,сметаны и сливочного масла. Воздержитесь и от полуфабрикатов и фастфуда.

Второй завтрак: персик.

Обед: куриный суп на некрепком бульоне,отварная телятина с овощами,сок из сельдерея и яблока.

Полдник: творог с низкой жирностью.

Ужин: отварной картофель,сельдь,кисель.

Клетчатка имеет свойство избавлять желудочно-кишечный тракт от плохих жиров. Белок можно получить из бобовых, нежирных сортов мяса.

Хлеб лучше заменить хлебцами с отрубями. Необходимо снизить до минимума употребление соли и сахара. Овощи можно есть сырыми, запекать, готовить на пару.

Основные принципы питания:

• большая часть рациона должна состоять из овощей, фруктов, клетчатки;
• употреблять растительные масла;
• молочные изделия разрешены в умеренном количестве;
• в рационе должны присутствовать – рыба, куриное мясо, индейка, постная говядина;
• минимальное содержание соли, сахара;
• в неделю допускается употребление 2-3 яиц (полезно узнать тем, кто сомневается можно ли есть яйца при повышенном холестерине);
• важно не допускать голодания.

Примерное меню питания при высоком холестерине разрабатывают врачи в индивидуальном порядке. Учитывая список разрешаемых блюд можно самостоятельно составлять ежедневный рацион.

В первый день рекомендуют начать утро с овсяной каши на воде. В обед следует отдать предпочтение легкому овощному супу, постной птице и свежим овощам. Перед сном полезно выпить стакан кефира или съесть грейпфрут.

На следующий день завтракать можно отрубями, замоченными в молоке. На обед полезно выбирать рыбу, приготовленную на пару. В качестве гарнира прекрасно подойдет гречневая крупа или рис. На ужин полезно выпивать кефир с измельченным огурцом. Таким способом организм очищается от шлаков и плохих жиров.

Третий день рекомендуется начинать с ячной каши на воде, и выпивать стакан свежего фруктового сока. На обед можно приготовить индейку на пару и свежий овощной салат. Перед сном выпивают стакан теплого компота из сухофруктов. Такое сочетание продуктов способствует щадящему очищению от вредных веществ.

На следующий день в качестве завтрака выбирают нежирный творог с фруктами, грецкими орехами. Пить можно теплый чай или сок. На обед выбирают тушеные овощи с нежирным мясом птицы. Вариант ужина – фрукты, мармелад, нежирный йогурт.

Примерное меню поможет определить рацион на каждый день. Можно менять очередность блюд.

Главное правило диеты — ограниченное употребление пищи с насыщенными жирами. Ежедневная потребность в холестерине у человека составляет 1000 мг. При этом организм способен сам его вырабатывать в количестве 80%. Остальные 20% человек получает из продуктов животного происхождения.

Увлечение фастфудом и чрезмерно жирной пищей негативно отражается на состоянии здоровья. Если имеет место повышение сахара в крови, то к диете необходимо отнестись очень серьезно.

Люди, которые не имеют проблем со здоровьем, также могут придерживаться принципов низкохолестериновой диеты в качестве профилактики.

Для эффективного избавления от этого органического соединения необходимо следовать следующим принципам:

1. Дробное питание. Пищу необходимо принимать небольшими порциями и чаще. Благодаря этому риск употребления лишней пищи минимален.
2. Ограниченное употребление животных жиров — они в большей мере влияют на уровень холестерина в крови. Для приготовления жареной пищи используйте оливковое масло.
3. Ограниченное употребление соли. Суточная доза не должна превышать 5 грамм. Соль задерживает межтканевую жидкость и способствует образованию отеков.
4. Полный отказ от приема алкоголя и табакокурения. Данные пагубные привычки провоцируют сгущение крови, что ведет к возникновению ряда осложнений.
5. Количество мяса за один прием не должно превышать 100 грамм.
6. Умеренное потребление молока и молокосодержащих продуктов.
7. Птицу необходимо кушать без жира и кожи.
8. Во время тушения недостаток масла можно компенсировать обычной водой.
9. Важной особенностью диеты является употребление клетчатки, ведь она препятствует всасыванию холестерина в желудочно-кишечный тракт. Наибольшее ее количество содержат крупы, овощи, фрукты. Выбирать те овощи, которые содержат минимум крахмала. Лук и чеснок также очень полезны, употреблять их необходимо в сыром виде.
10. Употребление витамина D, много которого содержится в рыбе.

Диета поможет улучшить общее состояние, снизить количество жиров и улучшить обменные процессы в организме.

Диета при повышенном холестерине полезна в качестве профилактики для людей с избыточным весом, с заболеваниями органов пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы.

Вариант 1:

• завтрак – творог, зеленый чай;
• ланч – фруктовый салат, сок;
• обед – свекольник, куриная грудка с отварным картофелем и зеленью, компот;
• полдник – диетические хлебцы, ромашковый чай;
• ужин – рыбные котлеты с кабачками или баклажанами, чай;
• на ночь – кефир.

Вариант 2:

• завтрак – греча, имбирный напиток;
• ланч – 1-2 яблока, сок;
• обед – щи из свежей капусты, запеченная рыба с салатом из помидоров и огурцов, чай;
• полдник – йогурт, галеты, компот;
• ужин – овощная запеканка, чай;
• на ночь – йогурт.

Вариант 3:

• завтрак – сырники со сметаной, сок;
• ланч – овощной салат с оливковым маслом, чай;
• обед – овощной суп-пюре, тушеная телятина со спаржей, чай;
• полдник – йогурт с мюслями, кисель;
• ужин – рыбные котлеты с картофельным пюре, салат, чай;
• на ночь – кефир.

Если нет противопоказаний, периодически можно устраивать разгрузочные дни. Например, яблочный день. В день съедать около 1 килограмма яблок. На завтрак творог, на обед – отварное мясо без гарнира, перед сном кефир. Или творожный день: запеканка, сырники, творог в чистом виде (около 500 г), фрукты. Разгрузочные дни не следует делать чаще 1 раза в месяц.

Полезные рекомендации:

• Не добавляйте к мясу сыр. Это удваивает количество вредных жиров, калории.
• Если очень хочется сладкого можно съесть плитку соевого шоколада или пару долек настоящего горького шоколада с большим содержанием какао-бобов.
• В различных рецептах приготовления блюд яйца заменяйте белками. Одно яйцо – 2 белка.
• При приготовлении мясного бульона обязательно сливайте первую воду, в которой варилось мясо.
• Полностью откажитесь от майонеза, прочих соусов. Салаты заправляйте маслом, лимонным соком. Чтобы сделать вкус мяса более насыщенным добавляйте специи или травы.

Любая диета должна совмещаться с физическими упражнениями, отказом от курения и алкоголя, с соблюдением режима дня.

Помимо классической диеты, помогающей снизить количество липопротеидов низкой плотности в крови, существует иной вариант лечебного питания – средиземноморский. Он также эффективно снижает холестерин, но имеет свои отличия.

Основные принципы

Ежедневное меню составляется с учетом следующих рекомендаций:

• на завтрак – злаковые культуры: мюсли, каши на воде, отруби;
• на обед – макаронные изделия, рыбные или мясные блюда;
• на ужин – белковые продукты, дополненные овощами или фруктами.

Способ приготовления блюд – запекание в духовке в фольге, отваривание приготовление в пароварке или мультиварке. При высоком холестерине категорически запрещаются жареные блюда, любые виды фаст-фуда.

Продукты для ежедневного меню:

• сухофрукты (кроме изюма);
• овощи;
• фрукты;
• обезжиренные кисломолочные продукты;
• орехи, семена кунжута, подсолнечника (без соли и масла);
• из масел – только оливковое;
• цельно зерновой хлеб;
• злаки – коричневый рис, булгур, просо, ячмень;
• допускается алкоголь – только красное вино, не больше 150 мл в день за ужином.

Продукты вводятся в меню 3-5 раз в неделю:

• красная морская рыба (форель, семга);
• куриная грудка без кожи;
• картофель;
• яйца (белок);
• сладости – мед, козинаки.

Красное мясо (постная говядина или телятина) вводят в рацион 4 раза в месяц.

Завтрак – один из самых главных приёмов пищи. Именно он дает энергию на всю первую половину дня и помогает проснуться. Даже у пациентов с атеросклерозом завтрак должен быть достаточно плотным и включать в себя кашу/яйца/творог (на выбор), а также свежий фрукт или овощ.

При составлении примерного меню обедов руководствуйтесь следующим правилом:

• ½ объема пищи должны составлять овощи в свежем или приготовленном виде;
• ⅔ объема пищи приходятся на сложные углеводы – крупы, бурый рис;
• оставшаяся ⅓ — мясо, птица, рыба или растительный белок.

При планировании ужинов эти пропорции сохраняются, за исключением того, что весь объем гарнира заполняется овощным салатом. Есть на ночь углеводы, даже сложные, не рекомендуется.

Если вы испытываете трудности при подборе блюд, обратитесь к своему лечащему врачу. Он сможет ответить на ваши вопросы и порекомендует оптимальную схему лечебного питания. Примерное меню на неделю, которое подойдет тем, кто стремится уменьшить уровень холестерина в крови и нормализовать обмен веществ, представлено в таблице ниже.

Завтрак	Перекус	Обед	Перекус	Ужин
Понедельник	Нежирный творог с изюмом и кефиром, яблоко.	Орехи.	Паровые котлетки из куриного фарша, бурый рис, салат из капусты и моркови.	Яблочный сок.	Филе трески, запеченное с овощами.
Вторник	Каша овсяная на обезжиренном молоке, морковь сырая.	Киви.	Лобио из фасоли.	Обезжиренный кефир.	Овощное рагу.
Среда	Яйцо отварное со свежим салатом из помидоров, огурцов и зелени.	Несладкие крекеры, ягодный морс.	Тушеное мясо кролика, гречка, салат из моркови.	Орехи.	Кролик с салатом.
Четверг	Каша гречневая с морковью и грибами, чай, груша.	Любой фрукт (на выбор).	Тушеная капуста.	Отвар шиповника.	Рыба, запеченная в фольге, салат из редиса.
Пятница	Фруктовый салат.	Кефир/йогурт (нежирный).	Легкий овощной суп, тосты.	Киви.	Овощное рагу.
Суббота	Каша пшенная, орехи.	Яблочный сок.	Шницель из индейки с чечевицей и свежим салатом из огурцов.	Орехи.	Шницель с салатом.
Воскресенье	Печеное яблоко с корицей и медом.	Кефир 1%, яблоко.	Суп из морепродуктов.	Ягодный кисель.	Запеченная куриная грудка, овощной салат.

• фаст фуд;
• жареные продукты;
• маргарин (в нем содержатся искусственно синтезированные насыщенные жирные кислоты, они не выводятся из организма и считаются самыми вредными для сосудов);
• копченые блюда.

Показания

Диета для снижения холестерина показана в таких случаях:

• повышенный уровень данного вещества;
• избыточный вес;
• гипертония;
• сахарный диабет;
• заболевания сердца и сосудов.

Предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом. Важно исключить наличие противопоказаний, возможность употребления рекомендуемых продуктов и напитков.

Диета от холестерина противопоказана в таких случаях:

• период беременности и лактации;
• подростковый возраст;
• сахарный диабет (с осторожностью).

Перед тем, как начинать диетическое питание рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Рекомендуемые рецепты

Наиболее опасными из них являются:

• атеросклероз с образованием на стенках сосудов бляшек, сужающих просвет вен и артерий, а в некоторых случаях вызывающих полную закупорку;
• сердечно-сосудистые заболевания (инфаркт миокарда, инсульт, гангрена конечностей и другие);
• жировой гепатоз, холестероз, панкреатит, сахарный диабет;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• повышение артериального давления (гипертония).

Снизить значение показателя холестерина можно с помощью коррекции своего меню и при максимальном исключении калорийных и жирных продуктов. Такое питание основано на столе №10 и носит название гипохолестериновая диета для больных гипертонией и людей с повышенным холестерином в крови.

Злаки и изделия выпечки	Овсяная каша и печенье, изделия с использованием муки грубого помола, макароны только из твердых сортов пшеницы, нежирные пудинги, неполированный рис
Молочные продукты	Молоко обезжиренное или с низким процентом жирности, кефир, творог, йогурты, сыры легкие нежирные
Рыба и морские продукты	Блюда из морской рыбы
Жиры	Масло оливковое, соевое, из подсолнечника, кукурузное
Овощи и фрукты	Замороженные, свежие овощи и фрукты, в небольших количествах разрешен миндаль, грецкие орехи.
Мясо	Индейка, телятина, мясо кролика и курицы без кожуры
Супы и бульоны	Овощные или супы на 2 мясном бульоне
Специи	Натуральные приправы и травы, горчица, уксус
Сладости	Фруктовое мороженое, желе, изделия без добавления сахара

Многие люди задаются вопросом: «Какая пища снижает уровень холестерина?» Ответ на этот вопрос прост и лежит в основе питания 10 стола.

Гипохолестериновая диета позволяет включать в привычный рацион продукты, употребление которых способствует снижению холестерина. Например, к ним относятся:

• Брокколи, авокадо;
• Грибы вешенки;
• Сельдь.

богата пищевыми волокнами, которые уменьшают уровень холестерина в крови. Вся пища, содержащая грубые волокна, не всасывается стенками кишечника, обволакивает переработанную пищу и выводит ее из организма. Таким образом, ускорение перистальтики кишечника позволяет уменьшать количество поступающегося холестерина с продуктами примерно на 15%. Ежедневно нужно употреблять не менее 400 гр брокколи. содержат в своем составе статин, поэтому являются аналогами лекарственных препаратов. Они уменьшают синтез холестерина в организме, останавливают образование новых бляшек в сосудах. Суточная потребность в вешенках составляет не менее 9 грамм. имеет в составе большое количество Омега-3 жирные кислоты, которые при изменении соотношения белковых носителей уменьшают значение показателя холестерина. Достаточно употреблять в день не менее 100 грамм сельди для восстановления просвета в сосудах и выведению жира и холестерина из бляшек.

Рекомендуется	Ограничено	Запрещено
Рыба и морепродукты
хек; путассу; минтай; навага; лосось; пикша.	щука; окунь; лещ; крабы: мидии. Можно употреблять не чаще 2 раз в неделю, в отварном виде, небольшими порциями около 100 г.	сельдь; угорь; креветки; икра; устрицы; рыбные консервы и полуфабрикаты.
Мясная продукция
курица и индейка без кожи; крольчатина; постная телятина. Вводятся в меню, порциями не больше 100 г, через день.	свинина; говядина; мясо дичи; баранина; мясные полуфабрикаты (колбасы, консервы, сосиски); субпродукты.
Масла, жиры
подсолнечное нерафинированное; оливковое; льняное.	Добавляют в готовые блюда. Норма 2 ст. л. в день.	маргарин; сливочное, пальмовое масло; сало.
Молочные, кисломолочные продукты
молоко; кефир; натуральный йогурт; творог. Жирность от 0,5 до 5%.	сыр до 20% жирности; сметана до 15% жирности. Не чаще 3 раз в неделю.	сливки; жирное домашнее молоко: сметана; сгущенное молоко; мороженое; творожная масса; глазированные сырки.
Овощи
Свежие и замороженные овощи, кукуруза, фасоль, чечевица.	Картофель отварной не чаще 3 раз в неделю.	картофель фри; картофельные снеки.
Фрукты
Любые свежие фрукты.	Сухофрукты рекомендуется употреблять через день.	зеленый виноград с косточками; бананы; изюм; засахаренные фрукты.
Злаки
диетические хлебцы из отрубей; коричневый рис; пророщенные зерна пшеницы; просо (пшено); овсянка.	хлеб из ржаной или цельно зерновой муки – каждый день, но не более 200 г; макаронные изделия из твердых сортов пшеницы – не чаще 4 раз в неделю в качестве гарнира к мясу; гречка – не больше 2 раз в неделю, небольшими порциями 100 г.
Выпечка
овсяное печенье; галеты; сухой крекер.	белый хлеб; затяжное печенье (Мария, Сладкоежка). Можно съедать по ломтику белого хлеба или 2-3 печенья на завтрак, но не чаще 3 раз в неделю.	свежая сдобная выпечка; кондитерские изделия; булочки из слоеного теста.
Сладости
пудинги; фруктовое желе; фруктовый лед.	Соевый шоколад – не больше 4-6 раз в месяц.	шоколад; конфеты; мармелад; пастила.
Напитки
натуральные соки; зеленый чай; отвар шиповника с ромашкой; морсы; минеральная вода.	кисель; компот из сухофруктов; некрепкий кофе; какао. Эти напитки желательно вводить в меню не больше 3-4 раз в неделю.	любые напитки с добавлением молока или сливок; алкогольные, сильногазированные напитки.

Если нет возможности получить консультацию у диетолога или нутрициолога можно самостоятельно изучить список запрещенных продуктов. Рекомендован отказ от:

• рафинированных продуктов: масел, белой муки и сахара;
• жиров: маргарина, свиного сала, гусиного жира;
• промышленных сладостей, сдобных булочек;
• жирных молочных и кисломолочных продуктов: сыров, творога, сгущенки, сметаны, сливок, мороженного;
• кофе, черного чая, алкоголя, сладкой газированной воды;
• наваристых супов на мясном бульоне, пакетных супов;
• жирных соусов, майонеза;
• мяса с видимыми прослойками жира, субпродуктов, утятины и гусятины;
• креветок, кальмаров, жирной, жаренной рыбы (камбалы, сельди, сардины, трески);
• чипсов, картофеля фри, фисташек, арахиса;
• масляных кремов, шоколада.

Меню на неделю

Диета при повышенном холестерине у мужчин предусматривает составление меню на неделю. Это позволит избежать случайных перекусов не рекомендованными продуктами, сэкономит время и средства в процессе закупки и приготовления еды.

Понедельник	Завтрак: — овсяная каша с ягодами, яблоками, сезонными фруктами льняное семя; — свежевыжатый апельсиновый/яблочный сок. Обед: — рассольник на овощном бульоне с рисом и зеленью; — котлеты из куриного филе, отваренные на пару; — смородиновый или клюквенный морс. Полдник: — 30 грамм грецких орехов орехов кешью; — отвар черной смородины со светлым медом. Ужин: — Рыба на пару с сезонными овощами; — цельнозерновой хлебец.
Вторник	Завтрак: — греческий йогурт с яблоками, сливами, малиной, грушами; — зеленый чай с гречишным медом; — овсяная каша с сухофруктами. Обед: — овощная солянка на основе картофеля, томатов, оливок; — картофель «по-деревенски», запеченный с ароматными травами, базиликом, перцем, крупной морской солью; — рыба на гриле. Полдник: — тушенные яблоки с изюмом, грецкими орешками, медом; Ужин: — ньокки из картофеля с фасолью, тушенной в томатах и шпинате. — зеленый чай.
Среда	Завтрак: — цельнозерновые хлебцы с медом, ягодным джемом; — ягодный смузи на основе миндального молока. Обед: — крем-суп из чечевицы, лука-порея, картофеля с добавлением зелени и копченой паприки; — блины из нутовой муки с фаршем на основе вареной чечевицы с овощами (болгарский перец, томаты, брокколи). Для приготовления фарша все компоненты тушат до готовности, после чего перебивают блендером; — брауни из фасоли, маковое молочко с клубникой. Полдник: — Фрукты с грецкими орехами и травяным чаем. Ужин: — перловая каша, тушенная с овощами; — нежирное рыбное филе, запеченное в духовке с тмином, черным перцем, оливковым маслом.
Четверг	Завтрак: — гречневая каша на растительном молоке; — смузи (банан черника смородина шпинат 2 финика 2 столовые ложки льняного семени) Обед: — лапша из цельнозерновой муки с фасолью, тушенной в томатном соусе; — крем-суп из цветной капусты, картошки, моркови с добавлением зелени и сухариков из темного хлеба; — отвар шиповника. Полдник: — 2 любых сезонных фрукта; — ягодный морс. Ужин: — запеканка из нежирного творога; — ягодный напиток.
Пятница	Завтрак: — травяной чай с цедрой лимона и апельсина; — сладкая рисовая каша с кабаком, изюмом, корицей. Обед: — отварное филе курицы с овощной нарезкой, приправленной оливковым маслом и лимонным соком с бальзамическим уксусом; — овощной суп с картофелем, зеленым горошком, цветной или белокачанной капустой, болгарским перцем, томатами. Полдник: — свежие фрукты с отваров шиповника. Ужин: — булгур с овощами и томатами; — самодельные хлебцы из цельнозерновой муки, зеленой гречки, семян подсолнечника; — смузи с бананом, ягодами, шпинатом.
Суббота	Завтрак: — кукурузная каша с кабаком; — зеленый чай. Обед: — бурый рис, тушенный с овощами и нежирным куриным филе; — красный борщ на овощном бульоне; — отвар с сухофруктами и светлым медом. Полдник: — яблоко и морковь, натертые на крупной терке с добавлением изюма и кураги. Ужин: — пшенная каша на растительном молоке; — отвар шиповника
Воскресенье	Завтрак: — панкейки с кокосовой стружкой из цельнозерновой муки с семенами льна и джемом; — кероб на миндальном молоке; — банан. Обед: — перловый суп на овощном бульоне с зеленью; — цельнозерновой хлеб; — отварной нут с овощами. Полдник: — Галетное печенье без маргарина; — травяной чай с мелиссой, мятой, гибискусом, малиной, клубникой. Ужин: — ризотто с шампиньонами и сезонными овощами; — тушеная рыба; — шиповник со светлым медом.

Наиболее опасными из них являются:

• атеросклероз с образованием на стенках сосудов бляшек, сужающих просвет вен и артерий, а в некоторых случаях вызывающих полную закупорку;
• сердечно-сосудистые заболевания (инфаркт миокарда, инсульт, гангрена конечностей и другие);
• жировой гепатоз, холестероз, панкреатит, сахарный диабет;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• повышение артериального давления (гипертония).

Диета при повышенном холестерине у мужчин должна быть понятна больному. Основу рациона должны составлять растительные продукты питания: бобовые, крестоцветные, сезонные фрукты и овощи, ягоды, зелень, злаки, семена, а также семена, орехи, цельнозерновые крупы.

• Основным источником белка являются бобовые, нежирное мясо птицы, рыба, творог. Мясо употребляют в отварном, запеченном, тушеном виде, либо готовят на пару. В качестве гарнира используют свежие или бланшированные овощи.
• Суточная норма сложных углеводов для мужчин – до 50% рациона. Употребляют цельнозерновые каши, макаронные изделия, крупы.
• Белый сахар – нежелательный продукт, который необходимо заменить коричневым или кокосовым, либо стевией.
• В состав хлеба входит ржаная мука с отрубями, суточная норма для мужчины – не более 200 грамм.
• Куриные яйца варят до полной готовности, в пищу употребляют только белки.
• Из0 молочных продуктов предпочтение отдают цельному, не пастеризованному молоку (желательно, козьему), кисломолочным продуктам с низким процентом жирности.

Какие продукты понижают

Рацион должен иметь в составе нежирные кислоты. Например, рыбу, которая содержит омега-3 и витамин Д. Растворимая клетчатка есть в овсяной крупе.

Диета при повышенном холестерине, что можно есть – список:

• подсушенный пшеничный хлеб или с отрубями;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• растительные масла;
• овощи – картофель, капуста, брокколи, морковь, салатный лист, кабачки, тыква, свекла;
• нежирное мясо – индейка, кролик, курица, говядина, перепелки;
• морепродукты – устрицы, мидии, крабы;
• рыба – тунец, камбала, минтай, хек;
• бобовые;
• грецкие орехи;
• лук, чеснок;
• крупы;
• нежирное молоко, творог, сметана, простокваша;
• свежие соки;
• не крепкий чай, кофе;
• цикорий, отвар шиповника;
• специи, пряности.

Какие продукты необходимо исключить из рациона при повышенном холестерине

Для полноценного функционирования систем и органов организм человека ежедневно должен получать с пищей белки, жиры и углеводы. Поэтому, даже при высокой концентрации холестерина в крови полностью отказываться от животных жиров нельзя.

Белки (протеины)

Представляют собой высокомолекулярные органические вещества. Состоят из альфакислот.

Наибольшее количество белка содержится:

• постная телятина;
• куриная грудка;
• креветки;
• морская рыба;
• бобовые.

При составлении рациона важно учитывать, что некоторые из этих продуктов содержат большое количество холестерина. Например, креветки или телятина. Поэтому их можно вводить в меню не чаще 2 раз в неделю.

Жиры – источник энергии для организма. При высоком холестерине из меню исключают насыщенные жиры, которые могут повысить уровень вредных ЛПНП.

Отдавать предпочтение следует растительным, ненасыщенным жирам, которые содержатся в следующих продуктах:

• растительные масла;
• орехи;
• молочные, кисломолочные продукты.

Особое внимание заслуживает морская рыба. В ней содержится много холестерина, но он не представляет опасности, поскольку его вредное действие нейтрализуется ненасыщенными жирными кислотами. Поэтому помимо овощей и фруктов, обязательным элементом питания является морская рыба. Ее можно вводить в меню каждый день.

Углеводы

Углеводы – простые и сложные сахара, источник энергии, строительный материал для клеток. Их недостаток моментально сказывается на состоянии организма: нарушается работа сердечно-сосудистой системы, падает скорость обмена веществ, ухудшается состояние нервной системы.

Наибольшее количество углеводов содержится:

• цельнозерновой хлеб;
• овощи, фрукты;
• бобовые;
• цельные зерна;
• нежирные молочные продукты.

Важно знать, что есть отдельная группа углеводов, которые называются рафинированными. Они не восполняют недостаток энергии в организме, а наоборот полностью истощают энергетический запас. Рафинированные углеводы легко усваиваются.

Они разработаны искусственно, поэтому полностью лишены полезных качеств. При их переизбытке они начинают быстро превращаться в жиры. Соблюдение диеты полностью исключает продукты, содержащие рафинированные углеводы. К ним относятся кондитерские изделия, выпечка, сладости, газированные напитки.

Запретные продукты

При обеих патологиях больным запрещены к употреблению яйца в жареном виде.При диабете и сопутствующем ему повышении в кровеносном русле холестерина, триглицеридов, липопротеидов низкой и очень низкой плотности запрещено употреблять в пищу следующие блюда:

• Бульоны.
• Свежеиспеченные хлебцы. Вредны таким пациентам и изделия из сдобного или листового теста.
• Жирное мясо. К таковым относятся утка, гусь, некоторые субпродукты крупного рогатого скота и свиней. Среди них печень, почки, мозг. Такое мясо резко повышает в крови холестерин.
• Жирная рыба. К ней относятся речные виды. Противопоказано есть икру и консервы.
• Круто сваренные или поджаренные яйца.
• Все бобовые культуры.
• Соленья. Овощи квашеные или в маринадах не будут полезными для больных с высоким сахаром и холестерином.
• Некоторые фрукты, особенно содержащие в своем составе грубую клетчатку.
• Соусы и пряности на мясном, рыбном или грибном отваре. Противопоказаны также горчица, перец и хрен.

Опасность для жизни больного диабетом составляет шоколад.

• Копчености повышают холестерин. Параллельно некоторые компоненты в них вредят слизистой желудка.
• Свежий хлеб, блины и оладьи стимулируют накопление глюкозы в кровеносном русле.
• Кофейный напиток, особенно подслаженный, дает резкий выброс сахара.
• Соленые и жирные сыры провоцируют накопление ЛПНП и ЛПОНП.
• Сладости и даже чистый шоколад становятся убийственными при диабетах.

Напитки

Список напитков, способствующих повышению холестерина в крови не столь большой:

1. Сладкие компоты, газированная вода с сиропом, коктейли. Когда врач назначает диету при атеросклерозе, то запрещает больному употреблять не только продукты, богатые холестерином, но и блюда, содержащие в составе много углеводов. Это легкий и доступный источник энергии, они быстро всасываются мгновенно используются организмом тканями как энергетический субстрат. Жиры остаются не востребованными, скапливаются в избыточном количестве в кровотоке и оседают на стенки сосудов. Не весь избыток успевает транспортироваться в печень обратно. В сладких напитках углеводы усваиваются быстрее всего, поэтому они запрещены.
2. Алкоголь. Это высококалорийный продукт, запрещенный по вышеуказанным причинам. Кроме того, в состав спиртных напитков входят отравляющие вещества. Когда они поступают в кровь, то вызывают повреждение стенок сосудов. Это значит, что в этом месте в скором времени образуется холестериновая бляшка, так как не потребленный тканями холестерин «прилипает» именно к поврежденным сосудистым стенкам.
3. Кофе. Этот напиток содержит в себе вещество, усиливающее всасывание холестерина из продуктов питания. При подозрении на нарушение липидного обмена от кофе необходимо отказаться.

Меню при повышенном холестерине включает также правильно подобранные напитки.

Разрешены

Правильно подобранные напитки помогают снизить риск развития сосудистых заболеваний.

1. Воду необходимо пить за полчаса до каждого приема пищи.

2. Гречневый кисель. Он не только понижает уровень, а также давление. В кисель полезно добавлять мед, измельченные грецкие орехи. Принимать рекомендуется утром и вечером по пол стакана.
3. Зеленый чай. Имеет сильное антиоксидантное действие. Снижает риск развития онкологических, сосудистых заболеваний. При отсутствии гипертонии можно пить 2-3 раза в день, теплым с добавлением лимона и меда.
4. Кофе из топинамбура. Он способствует выведению токсинов. Также повышает иммунитет.
5. Компот из сухофруктов. Полезными будут курага, чернослив, инжир.
6. Отвар из шиповника. Очищает кровь от токсинов, улучшает работу желчного пузыря и печени.

Все эти напитки очищают сосуды от токсинов, освобождают от холестериновых бляшек, которые прикрепляются на стенках. Соответственно снижают его количество.

Запрещены

Запрещено пить такие напитки, поскольку они содержат много калорий и тормозят обменные процессы:

• сладкая газированная вода (пепси, кока-кола, фанта);
• крепкий черный чай и кофе;
• консервированные соки;
• алкоголь.

Полезные продукты, снижающие холестерин

Существует группа полезных веществ, которая называется полиненасыщенные жирные кислоты. Омега-3, 6 и 9 способствуют снижению уровня патологического холестерина в крови и постепенно растворяют холестериновые бляшки. При этом ПНЖК представляют собой жиры, они эффективно удовлетворяют потребности организма в энергии и строительном материале, служат основой для синтеза половых гормонов.

Список продуктов, богатых омега-3:

• растительные масла: оливковое, кунжутное, льняное, конопляное;
• орехи;
• авокадо;
• жирные сорта рыбы: семга, форель, скумбрия, сельдь.

Благодаря своим свойствам, они помогают эффективно снизить концентрацию вредных липопротеидов и увеличить количество полезных. Наиболее эффективными в этом плане являются:

• Оливковое масло холодного отжима. Самое полезное при высоком холестерине. Источник растительных стеринов. Понижает общий холестерин на 13-15%.
• Авокадо. Содержит самое большое количество фитостеринов из всех фруктов. Эти вещества снижают способность тонкого кишечника всасывать жировые частицы, выводят их из организма. Если ежедневно съедать на завтрак по половинке авокадо, через 3-4 недели концентрация общего холестерина понизится на 8-10%, но только при условии соблюдения правил здорового питания.
• Киви, яблоки, черная смородина, арбузы. Настоящие природные антиоксиданты. Нормализуют липидный обмен, устраняют свободные радикалы. Понижают холестерин на 5-7% при употреблении на протяжении 2-3 месяцев.
• Соя, бобовые культуры богаты растительной клетчаткой. Она эффективно очищает сосуды, быстро связывает липопротеиды низкой плотности, выводит их из организма прежде, чем они попадут в общий кровоток.
• Брусника, клюква, гранат, клубника, красная смородина, малина, красный виноград понижают уровень холестерина на 15-18%. Ягоды богаты полифенолами. Очищают сосуды, выводят из организма вредные вещества. Предотвращают развитие онкологических заболеваний, сахарного диабета.
• Тунец, скумбрия, треска, форель, лосось. Рыба содержит жирные кислоты (омега-3, омега-6). Они регулируют липидный обмен, очищают сосуды от атеросклеротических бляшек, укрепляют мембраны клеток. Рыбу рекомендуется вводить в рацион каждый день, в небольшом количестве (100-200г). Через 2-3 месяца уровень хороших липопротеидов вырастет на 5%, плохих – снизится на 20%.
• Льняное семя, злаки, отруби, геркулес. Содержат большое количество грубых растительных волокон, которые выступают в роли сорбентов: впитывают жироподобные частицы, токсины, выводят их из организма.
• Чеснок. Нормализует липидный обмен, увеличивает синтез ЛПВП, очищает сосуды.
• Мед, пыльца, перга. Укрепляют иммунитет, нормализуют давление, улучшают обменные процессы, восстанавливют поврежденные сосуды.
• Все виды зелени богаты лютеином. Освобождают организм от токсинов, шлаков, вредных липопротеидов. Защищают от развития атеросклероза.

Врачи доказали: если употреблять ее каждый день, вы не узнаете о том, что такое артрит и диабет. Можно есть вишню как свежей, так и прошедшей термическую обработку – в повидлах, компотах, киселях. Считается, что чем насыщенней цвет, тем больше пользы, так что ваша цель – ярко-красные, практически черные ягоды.

Это растение помогает справиться не только с проблемами в мочеполовой сфере, но и с повышенным холестерином. Целебным действием обладает экстракт съедобного соцветия.

Еще один участник нашего списка, богатый антиоксидантами и витаминами. В их числе вещество под названием птеростилбен, которое воздействует на липопротеиды низкой плотности, влияя на уровень вредных молекул в крови.

Что еще можно кушать при повышенном холестерине? Орехи, содержащие монопредельные жиры. Однако много съесть их не получится – они высококалорийны и могут навредить вашей фигуре. Так что лучше вводить их в рацион небольшими порциями, чтобы не заполучить новые килограммы.

Можно пить как черный, так и зеленый. В день достаточно около 5 чашек ароматного напитка – это оптимальное количество для того, чтобы насладиться приятным вкусом и не навредить себе.

Еще один незаменимый продукт из тех, что едят при высоком холестерине. Растительное масло из плодов оливы содержит полезные монопредельные жиры, как и грецкие орехи.

В ее составе – клетчатка, выметающая из организма излишки вредного вещества. Американские исследователи доказали, что регулярное употребление около 300 г фасоли (не консервированной, а вареной) за три недели помогает вернуться к показателям в пределах нормы.

Вот что можно есть при высоком холестерине, а что нельзя. Но существуют и продукты, слухи об опасности или чудодейственных свойствах которых преувеличены. Это:

• Яйца – они не провоцируют развитие атеросклероза. Два яйца в сутки не испортят ваше здоровье. Не стоит забывать об этом ценном источнике животного белка и отказываться от него, как, например, от жирного мяса, так же богатого протеином.

• Чеснок – про него говорили, что он может снижать уровень холестерола. Оказалось, что это всего лишь миф. Именно к такому выводу пришли исследователи, в ходе эксперимента доказавшие, что ежедневное употребление «короля пряностей» никак не влияет на важные показатели – только отражается на дыхании и придает поту специфический запах.

Наши специалисты расскажут о том, какие продукты можно, а какие нельзя есть при повышенном холестерине, дадут рекомендации, учитывая состояние вашего здоровья и особенности организма, чтобы вы смогли избавиться от лишнего веса без проблем. Мы не запрещаем, а разрешаем все самое полезное и вкусное – в разумных количествах. Приходите к нам и узнайте, как правильное питание поможет вам похудеть.

Рекомендуемые рецепты

Брауни из фасоли	Ингредиенты: — отварная красная фасоль (400 мг); — какао (50 грамм перетертых какао-бобов растопить на водяной бане, можно заменить на 3 ст. ложки какао-порошка 3 ст. ложки кокосового масла); — кокосовая стружка – 3 ст. ложки; — сироп клена или топинамбура (можно заменить медом, финиками или другим доступным, полезным подсластителем) – 2 ст. ложки. Приготовление: — пробить блендером до гладкости фасоль с подсластителем; — добавить в массу какао, кокосовую стружку; — перемешать, утрамбовать в формочку, поставить в холодильник на несколько часов.
Отварная свекла с пикантным вкусом	Для приготовления потребуется: — свекла; — грецкие орехи; — чеснок; — нежирная сметана или греческий йогурт. Свеклу варят, натирают на крупной терке. Добавлять измельченные орехи, чеснок, заправляют йогуртом или оливковым маслом. Салат солят, перчат, настаивают в холодильнике несколько часов. Подают с подсушенными тостами из цельнозернового хлеба и крем-супом из чечевицы.
Куриный салат	— Отварное куриное филе; — шампиньоны; — латук; — зерновая горчица; — зелень; — лимонный сок; — оливковое масло. Шампиньоны тушат на медленном огне до готовности. Отварное филе мелко измельчают, смешивают с грибами. Снимают с огня, остужают. Латук порвать руками, смешать с филе и шампиньонами. Заправить смесью оливкового масла и лимона.
Полезный салат	— Микс салата ромен, латука, рукколы; — кунжутное масло; — нежирный сыр; — грецкие орехи; — бальзамический соус. Салат и рукколу промыть, порвать руками, добавить сыр, нарезанный кубиками, измельченные грецкие орехи. Заправить кунжутным маслом, сверху полить бальзамическим соусом.
Панкейки с кокосовой стружкой	— Вода (200 мл); — миндальное, фундучное или соевое молоко (200 мл); — крупный банан – 1 шт.; — рисовая мука – 250 мл; — кокосовая стружка – 50 гр.; — разрыхлитель – 2 ч. л. Соединить воду с молоком, добавить банан, пробить блендером мука, стружка, разрыхлитель. Выпекать на хорошо разогретой антипригарной сковороде без масла.
Фасоль с зеленью и томатами	— Фасоль; — лук; — морковь; — болгарский перец; — брокколи; — зелень; — специи по вкусу. Фасоль замочить на ночь с содой, утром отварить до готовности, промыть питьевой водой. На сковороде обжарить лук, морковь, брокколи, болгарский перец, добавить очищенные от кожуры помидоры. После того как овощи будут готовы, засыпать фасоль, посолить и поперчить по вкусу. К бобовым блюдам можно добавлять копченую паприку. Готовое блюдо сверху посыпать петрушкой.
Картофель с грибами и яблоками	— Картофель; — шампиньоны; — крымский лук; — яблоко (предпочтительно кисло-сладкий сорт); — соевый соус; — черный перец; — овощная приправа. Картофель вымыть и нарезать дольками вместе с кожурой. Яблоки и грибы нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами. Соединить все компоненты, заправить соевым соусом, приправами. Переложить в рукав для запекания, сделать несколько отверстий, чтобы выходил пар. Выпекать 40-50 минут при 190 градусах.

• 
  Винегрет- отличное блюдо для борьбы с холестерином.
  Необычный холодец. Для него необходимо: клубни картофеля — 10 шт., 2 небольшие луковицы, 4 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, но немного. Очистить и отварить картофель, после протереть его через мелкое сито с добавлением масла, перца, соли, порезанным луком. Залить приготовленную сметанообразную массу выложить в емкость, высотой не более 5 см, и поставить на 3 часа в холодное место.

• Закуска по-грузински. Для приготовления понадобится 4 средних баклажана, которые нарезаются небольшими овальными дольками, очищаются и запекаются. Далее грецкие орехи (1 стакан) перекручивают через мясорубку с добавлением 1 зубчика чеснока. Затем этой смесью намазать приготовленные баклажаны и подавать, предварительно посыпать зеленью.
• Винегрет. В его состав входят: 5 штук картофеля, 130 грамм моркови, 1 небольшая свекла, репчатый лук, 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец. Очищенные овощи отварить и порезать небольшими кубиками. Заправить маслом, посолить, поперчить и перемешать.